Սպորտային սնուցում
3K 1 17.11.2018 (վերջին փոփոխությունը ՝ 02.07.2019)
Մալտոդեքստրինը, որը հայտնի է որպես մոլասս կամ դեքստրին մալտոզա, արագ ածխաջրածին է, որը գլյուկոզի պոլիմեր է: Սպիտակ կամ կրեմի գույնի փոշի, քաղցր համ, լավ լուծվող ջրի մեջ (ստացվում է անգույն օշարակ):
Այն արագորեն ներծծվում է աղեստամոքսային տրակտում ՝ առաջացնելով կարճաժամկետ հիպերգլիկեմիա (արյան գլյուկոզի մակարդակի բարձրացում ֆիզիոլոգիական նորմայից բարձր): Այն համարվում է անվտանգ: Սննդային հավելումների ցանկում այն ունի E1400 ծածկագիր:
Մալտոդեքստրինի օգուտներն ու վնասները
Պոլիսաքարիդը օգտագործվում է գարեջրի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրության մեջ (որպես լցանյութ, կոնսերվանտ և խտացուցիչ), կաթնամթերք (որպես կայունացուցիչ), դեղագործական և կոսմետիկ արտադրանքներում, մանկական և սպորտային սնուցման մեջ: Այն քայքայվում և ներծծվում է փոքր աղիքներում ՝ ապահովելով գլյուկոզի միասնական հոսք արյան մեջ:
Հավելանյութը ներառված է ջնարակների և քաղցրավենիքի, պաղպաղակի և ջեմի, մանկական ձավարեղենի և սոյայի սպիտակուցներ պարունակող խառնուրդների մեջ: Մելասայի օգուտներն ու վնասները որոշվում են դրա օգտագործման ցուցումներով և հակացուցումներով.
| Օգուտ | Վնաս |
| Նվազեցնելով արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Այն կարող է օգտագործվել այն ապրանքների ազդեցությունը չեզոքացնելու համար, որոնք նպաստում են դրա ավելացմանը (արմավենու յուղ): | Արտադրության համար հումքը կարող է պարունակել թունաքիմիկատներ և ԳՄՕ (գենետիկորեն ձևափոխված եգիպտացորեն): |
| Արագ կլանում և արյան գլյուկոզայի հագեցում: | Աղիքային միկրոֆլորայի կազմի փոփոխություններ: |
| Հիպոալերգիկ: | Խթանում է ավելորդ քաշի ավելացումը: |
| Խթանել մկանների շահույթը բոդիբիլդինգում: | Իր բարձր GI- ի և հիպերգլիկեմիա հարուցելու ունակության շնորհիվ հավելումը համարվում է վնասակար ինչպես շաքարային դիաբետի, այնպես էլ ածխաջրերի հանդուրժողականության խախտմամբ: |
Գլիկեմիկ ինդեքս
Պոլիսախարիդի գլիցեմիկ ինդեքսը (մալտոդեքստրինը գլյուկոզի պոլիմեր է) կազմում է 105-136, ինչը մոտավորապես երկու անգամ գերազանցում է «սովորական» շաքարի GI- ին: BAA- ն արտադրվում է քիմիական մեթոդով ՝ բարդ պոլիսախարիդների (օսլա) ֆերմենտային մասնատմամբ: Կարտոֆիլը, ցորենը (պիտակավորված «սնձան»), բրինձը կամ եգիպտացորենը օգտագործվում են որպես արդյունաբերական վերամշակման մեկնարկային բաղադրիչներ:
Սնձան կամ սնձան հացահատիկային բույսերի սերմերի սպիտակուցների խումբ է: Դրանք կարող են առաջացնել իմունոպաթոլոգիական ռեակցիաներ, ուստի վտանգավոր են ալերգիա ունեցող մարդկանց համար:
Կարտոֆիլը և եգիպտացորենի օսլան ամենատարածվածն են դեքստրինալտոզայի արտադրության մեջ:
Մալտոդեքստրինի օգտագործումը սպորտային սննդի մեջ
Շատ մարզիկներ պատրաստում են շահողներ ՝ օգտագործելով մալտոդեքստրին, դեքստրոզ մոնոհիդրատ (նուրբ գլյուկոզա) և սպիտակուցային փոշի, որոնք լավագույնս լուծվում են ջրի կամ հյութի մեջ: 38 գրամ դեքստրոմալտոզան պարունակում է մոտ 145 կալորիա:
Այս պոլիսախարիդի առկայությունը կոկտեյլում որոշում է դրա բարձր կալորիականությունը: Այս առումով առաջարկվում է զգալի շահույթ ստանալուց հետո շահել շահող անձը:
Maltodextrin- ը գրավում է սպորտային սննդի արտադրողներին.
- արտադրված ապրանքների պահպանման ժամկետը բարձրացնելու ունակություն;
- հեշտ խառնուրդ սպորտային սննդի այլ բաղադրիչների հետ, ինչը թույլ է տալիս արտադրանքի լայն տեսականի ավելացնել սննդային հավելումներ.
- ցածր գին;
- լավ համ
Բացի այդ, ի տարբերություն այլ ածխաջրերի, այս պոլիսաքարիդը պաշտոնապես չի պատկանում շաքարերին, չնայած իրականում դա գլյուկոզայի պոլիմեր է: Սա թույլ է տալիս արտադրողներին պիտակավորել սպորտային սննդի փաթեթները և հրահանգները «չի պարունակում շաքար», ինչը ֆիզիոլոգիական տեսանկյունից ամբողջովին ճիշտ չէ:
Լավագույն մալտոդեքստրինի փոխարինիչներ
Հետևյալ ապրանքները կարող են փոխարինել դեքստրոմալտոզին.
| Փոխարինող | Հատկություններ |
| Թարմ մեղր | Պարունակում է ավելի քան 80% ածխաջրեր: Բարձրացնում է հակաօքսիդիչների կոնցենտրացիան, օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը: Այն ունի հակադիաբետիկ ազդեցություն: |
| Գուարի մաստակ | Օգտագործվում է սնձանազուրկ բաղադրատոմսերում ՝ փոխարինելով դեքստրինալտոզին և հանդես գալով որպես խտացուցիչ: Արգելակում է գլյուկոզի կլանումը, պահպանում է ջուրը: |
| Ամսաթվերը | Դրանք պարունակում են 50% շաքարեր, 2.2% սպիտակուցներ, B1, B2, B6, B9, A, E և K վիտամիններ, ինչպես նաև միկրոէլեմենտներ և մակրոէլեմենտներ (K, Fe, Cu, Mg, Mn): |
| Պեկտին | Բուսական պոլիսախարիդ: Արդյունահանվում է բանջարեղենից, մրգերից և դրանց սերմերից (տանձ, խնձոր, սերկլիլ, սալոր, ցիտրուսային մրգեր): Սննդի արդյունաբերության մեջ այն օգտագործվում է որպես կայունացուցիչ և խտացուցիչ: Մանրաթելերի առկայությունը խթանող ազդեցություն ունի աղիների վրա: |
| Ստեվիա | Պարունակում է շաքարի փոխարինող գլիկոզիդներ (steviosides և rebaudiosides), որոնք մոտ 250-300 անգամ քաղցր են սախարոզից: Ձեռք բերելու համար օգտագործվում են կանաչ տերևներ կամ բույսերի քաղվածք: |
Մալթոդեքստրինի փոխարինումը հնարավոր է նաև մոնոսախարիդներով (ռիբոզա, գլյուկոզա) և ջրազրկողներով (լակտոզա, մալտոզ):
Մալտոդեքստրինի օգտագործման երեք կողմնակի բարդություններ
Հավելանյութի օգտագործումը կարող է առաջացնել հետևյալ բացասական հետևանքները.
- Հիպոգլիկեմիա, որը առաջանում է հիպերգլիկեմիայից հետո հեռացման համախտանիշի մեխանիզմից, որն առաջացել է սննդային հավելումների օգտագործման արդյունքում: Հիպոգլիկեմիկ պայմանները կանխելու համար առաջարկվում է ածխաջրեր պարունակող արտադրանքի կոտորակային դեղաքանակ:
- Գազերի փքվածություն - աղիքային գազերի բարձրացում ՝ միկրոֆլորայի ակտիվացման պատճառով:
- Քաշ ավելացնել.
Բարձրորակ սննդային հավելանյութ ձեռք բերելու համար պետք է հարցնել, թե արդյո՞ք այն արտադրվում է ԳՕՍՏ-ի համաձայն:
Ապրանքի 1 կգ-ի գինը 120-150 ռուբլի է:
