Գառ - կազմը, օգուտները, վնասը և սննդային արժեքը

Գառնուկը համեղ, սննդարար և առողջ միս է: Դրա բնորոշ առանձնահատկությունը հատուկ հոտ է: Երիտասարդ գառան միսը ունի ամենամեծ սննդային արժեքը և լավագույն գաստրոնոմիական հատկությունները: Խոհարարության մեջ, հատկապես արեւելյան երկրներում, գառնուկը հատկապես լայնորեն օգտագործվում է: Բայց արդյո՞ք մենք ամեն ինչ գիտենք այս ապրանքի մասին: Որո՞նք են դրա օգուտները մարդու մարմնի համար, կարո՞ղ է այն ուտել դիետայով և ներառվել սպորտային սննդի մեջ:

Հոդվածում մենք կզբաղվենք մսի քիմիական կազմի և կալորիականության պարունակությամբ, դիտենք մարդու մարմնի համար գառի օգուտներն ու վնասները:

Գառան կալորիականությունը և սննդային արժեքը

Գառի կալորիականությունը սկզբում կարող է սարսափելի լինել, բայց այս մսի ճարպի տոկոսը ցածր է խոզի միսից, իսկ սպիտակուցի քանակը նույնն է: Ավելին, խոլեստերինն ավելի ցածր է, քան տավարի և խոզի միսը:

Այնուամենայնիվ, հումքի կալորիականության պարունակությունը բավականին մեծ է ՝ 202,9 կկալ: Գառան էներգիայի արժեքը մի փոքր պակաս է ՝ 191 կկալ:

Թարմ գառի սննդային արժեքը հետևյալն է.

• սպիտակուցներ - 15,6 գ;
• ճարպեր - 16,3 գ;
• ածխաջրեր - 0 գ:

Արժե իմանալ: Ապրանքի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է կենդանու տարիքից. Որքան մեծ է խոյը, այնքան մեծ է նրա մսի էներգետիկ արժեքը:

Սննդամթերքի համար նրանք փորձում են օգտագործել երիտասարդ միս, որը դեռ չի հասցրել ճարպ կուտակել: Այդ պատճառով գառան, այսինքն ՝ երիտասարդ գառների միսը, կարող է անվտանգ սպառվել դիետայի ընթացքում:

Եկեք ավելի սերտ նայենք արտադրանքի կալորիականության պարունակությանը ՝ տարբեր տեսակի ջերմային բուժումից հետո, ինչպես նաև սննդային արժեքի հիմնական ցուցիչներով (BZHU): Աղյուսակում նշված տվյալները նշված են 100 գ-ի համար:

Այսպիսով, գառնուկը բավականին բարձր կալորիականությամբ միս է ՝ անկախ պատրաստման եղանակից: Այնուամենայնիվ, պատրաստելուց հետո արտադրանքի մեջ ածխաջրեր գործնականում չկան:

Գառի բավականին սիրված մասը գոտկատեղն է, դիակի հետևը, որը պարունակում է ոչ միայն միս, այլև կողիկներ, այսպես կոչված, քառակուսի: Այս մասը համարվում է ամենաքնքուշն ու հյութեղը, ուստի դրանից պատրաստվում են ամենահամեղ ուտեստները:

Անկասկած, շատերին հետաքրքրում է ողնաշարի կալորիականությունը և դրա սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

• կալորիականության պարունակությունը `255 կկալ;
• սպիտակուցներ - 15,9 գ;
• ճարպեր - 21,5 գ;
• ածխաջրեր - 0 գ;
• դիետիկ մանրաթել - 0 գ;
• ջուր - 61,7 գ

Ածխաջրերը գոտկատեղում, ինչպես գառան մյուս մասերում, ամբողջովին բացակայում են: Հետեւաբար, դիետայի ժամանակահատվածում չի արգելվում նիհարելու սննդակարգում այդպիսի միս ներառել: Այնուամենայնիվ, քաշի կորստի ժամանակ լավագույնն է նիհար (նիհար) խոյ օգտագործել:

Նման արտադրանքի կալորիականությունը 156 կկալ է, իսկ սննդի բաղադրությունը պարզապես կատարյալ է.

• սպիտակուցներ - 21,70 գ;
• ճարպեր - 7,2 գ;
• ածխաջրեր - 0 գ:

Այս թվերը ցույց են տալիս, որ գառնուկը կարող է օգտագործվել որպես դիետիկ միս:

Բացի BZHU- ի հավասարակշռված կազմից, ոչխարի միսը պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ շատ վիտամիններ և մակրո և միկրոէլեմենտներ:

© Անդրեյ Ստարոստին - stock.adobe.com

Մսի քիմիական կազմը

Մսի քիմիական կազմը բազմազան է: Գառնուկը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն նյութափոխանակության վրա: Բացի այդ, կենդանիների միսը պարունակում է K, D և E վիտամիններ, որոնք խթանում են շրջանառության համակարգը, ամրացնում ոսկորները և բարձրացնում անձեռնմխելիությունը:

Գառան խորհուրդ է տրվում ուտել ռախիտի և աուտոիմուն հիվանդությունների կանխարգելման համար:

Մսի հանքային բաղադրությունը հարուստ և բազմազան է. Մագնիում, կալցիում, նատրիում, ֆոսֆոր, կալիում և երկաթ `բոլորը գտնված են գառան մեջ: Երկաթի առկայությունը մեծացնում է հեմոգլոբինը, և B վիտամինների հետ համատեղ նյութը լավ է ներծծվում: Կալիումը բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը:

Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս բոլոր վիտամինները, ինչպես նաև մսի մեջ պարունակվող միկրո և մակրո տարրերը: Բոլոր տվյալները հիմնված են 100 գ-ի վրա:

Ոչխարի միսը նույնպես հարուստ է ամինաթթուներով, և դրանք նպաստում են կարմիր արյան բջիջների առաջացմանը և հեմոգլոբինի սինթեզմանը: Բացի այդ, դրանք բարելավում են մկանային հյուսվածքի նյութափոխանակության գործընթացները, պաշտպանում մարդու մարմինը սթրեսից և վիրուսային հիվանդություններից: Ստորև բերված աղյուսակում նշված են 100 գ գառան մեջ պարունակվող ամինաթթուները:

Գառնուկը պարունակում է գրեթե բոլոր այն ամինաթթուները, որոնք մարմնին անհրաժեշտ են նոր բջիջներ ստեղծելու համար:

Գառի օգուտները մարդու մարմնի համար

Գառի օգուտները հիմնականում պայմանավորված են սպիտակուցի մեծ քանակությամբ: Գառան միսը նույնպես պարունակում է ավելի քիչ ճարպեր, քան խոզի միսը, ուստի խաշած միսը հաճախ ներառվում է տարբեր սննդակարգերի մեջ: Ֆտորիդի բարձր պարունակության պատճառով միսը խորհուրդ է տրվում բոլորին, քանի որ այս տարրը ամրացնում է ատամներն ու ոսկորները:

Դիաբետով հիվանդ մարդկանց համար օգտակար է գառ ներառել սննդակարգում: Փաստն այն է, որ այս ապրանքի մեջ շատ լեցիտին կա, և այն կարգավորում է մարմնում ինսուլինի արտադրությունը և օգնում է կանխել հիվանդությունները `ենթաստամոքսային գեղձի խթանմամբ:

Գառի տարբերակիչ առանձնահատկությունը խոլեստերինի ցածր մակարդակն է `խոզի միս համեմատ: Միևնույն ժամանակ, գառ ուտելը կարող է նույնիսկ նվազեցնել մարմնում վնասակար խոլեստերինի միացությունների մակարդակը:

Այս ապրանքը օգտակար է նաև սրտի և արյան անոթների համար, քանի որ այն պարունակում է կալիում, նատրիում և մագնեզիում: Գառան հպարտանում է նաև յոդի պարունակությամբ, որն անհրաժեշտ է վահանաձեւ գեղձի բնականոն գործունեության համար:

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել գառան վիտամինային կազմին: Այս ապրանքը պարունակում է բավարար քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, որոնք ոչ միայն ուժեղացնում են իմունային և սրտանոթային համակարգերը, այլ նաև բարելավում են կենտրոնական նյարդային համակարգի (CNS) գործունեությունը:

Գառան խորհուրդ է տրվում սակավարյունություն ունեցող մարդկանց համար, քանի որ միսը երկաթ է պարունակում: Չնայած այս նյութի քանակը այնքան չէ, որքան տավարի մսի մեջ, բավական է երկաթի օպտիմալ մակարդակը նորմալացնելու համար: Acidածր թթվայնության գաստրիտ ունեցող մարդկանց միշտ չէ, որ թույլատրվում է միս ուտել, բայց գառան արգանակները թույլատրվում են:

Ոչխարի ճարպի պոչ

Ոչխարի մսի ճարպի պոչը զանգվածային ճարպային հանքավայր է, որը առաջանում է պոչում: Այս ճարպը պարունակում է նույնիսկ ավելի շատ սննդանյութեր և տարրեր, քան կենդանիների միսը, և միևնույն ժամանակ բացարձակապես թունավոր նյութեր չկան: Շատ ուտեստներ պատրաստվում են ճարպային պոչից `փլավ, խորոված, մանտի: Այս ապրանքը լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ: Նրանք բուժվում են թոքային տարբեր հիվանդությունների, օրինակ ՝ բրոնխիտի, տրախեիտի և այլնի համար: Fatարպի պոչը օգտակար է տղամարդկանց համար, քանի որ այն մեծացնում է պոտենցիան: Կանանց համար այս ապրանքը պակաս օգտակար չէ, այն օգտագործվում է կոսմետիկ նպատակներով ՝ ավելացնելով քսուքներին և քսուքներին:

Գառան յուղի պոչի կալորիականությունը բավականին բարձր է և կազմում է 900 կկալ 100 գ-ի համար, ուստի այն մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել, պետք է զգույշ լինեն արտադրանքը օգտագործելիս:

Գառի օգուտները տղամարդկանց և կանանց համար

Ինչպե՞ս կարող է գառը օգտակար լինել տղամարդկանց և կանանց համար: Եկեք ավելի սերտ նայենք խնդրին: Օրինակ ՝ գառն օգնում է տղամարդկանց.

• բարձրացնել սթրեսի դիմադրությունը;
• նորմալացնել քունը;
• բարելավել սպիտակուցային սննդի մարսողությունը (այս նյութը հատկապես վերաբերում է մարզիկներին);
• բարձրացնել ուժը և տեստոստերոնի արտադրությունը:

Որպեսզի գառը բարենպաստ ազդեցություն ունենա տղամարդու մարմնի վրա, նա պետք է շաբաթը առնվազն երկու անգամ միս ուտի:

Կանանց համար ապրանքը օգտակար է ոչ պակաս.

• բարելավում է մաշկի, մազերի և ատամների վիճակը (ֆտորը դրան է նպաստում);
• միսը արագացնում է նյութափոխանակությունը, և դա հանգեցնում է քաշի կորստի.
• կրիտիկական օրերին գառ ուտելը հատկապես օգտակար է, քանի որ այս ապրանքը մեծացնում է երկաթի մակարդակը, ինչը կթուլացնի գլխապտույտը:

Գառնուկը, չնայած ճարպային միս է, առողջ է: Իր ներդաշնակ կազմի շնորհիվ արտադրանքը դրականորեն է ազդում մարդու մարմնի բազմաթիվ գործընթացների և համակարգերի վրա և հաստատված է դիետիկ սնուցման համար:

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

Գառան դիետայի և սպորտային սննդի մեջ

Հատուկ դիետաներ ունեցող մարզիկներին արգելվում է ոչխար ուտել: Դուք պետք է ընտրեք դիակի նիհար մասեր, օրինակ ՝ մեջքը: Բացի այդ, կարևոր է պահպանել պատշաճ սնուցման սկզբունքները և ընտրել մսի ջերմային մշակման առավել ընդունելի մեթոդները:

Կարևոր է հաշվի առնել, թե ինչպես է արտադրանքը պատրաստվում չորացման շրջանում: Նույնիսկ առավել դիետիկ միսը, որը տապակվել է մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, չի կարող լավ արդյունքների հասնել քաշի կորստի հարցում: Հետեւաբար, ավելի լավ է միս ուտել խաշած կամ թխած: Նման արտադրանքը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ կալորիա, և սնուցիչները պահպանվում են: Այսպիսով, դուք կարող եք ստանալ անհրաժեշտ սննդանյութերի պահանջվող դոզան և չստանալ ավելորդ կիլոգրամներ: Անհրաժեշտ է հաշվի առնել կերած սննդի քանակը: Եթե ​​շատ գառ եք ուտում, օրինակ, գիշերը, ապա ավելորդ կիլոգրամներից հաստատ խուսափել չի կարելի:

Սպորտում միսը սպիտակուցի էական աղբյուր է, ներառյալ անհրաժեշտ ամինաթթուները, որոնք անհրաժեշտ են մկանային հյուսվածքի կառուցման համար: Հետեւաբար, մարզիկների համար մսի ընտրությունը չափազանց պատասխանատու և կարևոր խնդիր է:

Մարզիկների համար գառան օգուտները հասկանալու համար կարևոր է հասկանալ մեկ կարևոր գործընթաց: Փաստն այն է, որ որքան շատ սպիտակուց է սպառում, այնքան մեծ է վիտամին B6- ի անհրաժեշտությունը, քանի որ հենց նա է աջակցում սպիտակուցի սինթեզին: Իսկ վիտամին B12- ը թթվածին է մատակարարում մկաններին և տոնուսացնում մարմինը: Հաշվի առնելով այս փաստերը ՝ գառը հիանալի է բոլոր մարզիկների համար, քանի որ դրանում B խմբի վիտամինների պարունակությունը բավականին բարձր է:

Խորհուրդ Դիետիկ սնուցման և մարզիկների համար առաջին կարգի գառը հարմար է, քանի որ նրանք դեռ շատ ճարպ չեն կուտակել, բայց արդեն ունեն բավարար քանակությամբ սննդանյութեր:

Բայց յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր սեփական թերությունները, որոնք պետք է հաշվի առնել: Գառնուկը բացառություն չէ:

© lily_rocha - stock.adobe.com

Վնաս առողջությանը

Fatարպային մսի չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է հանգեցնել գիրության կամ աթերոսկլերոզի: Բացի այդ, պետք է հիշել, որ միս ուտելը հակացուցված է նման դեպքերում.

1. Լիպիդների բարձր պարունակության պատճառով արտադրանքը խորհուրդ է տրվում ուտել չափավոր դեղաչափերով `սրտի հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար:
2. Թթվայնություն կախված մարդիկ նույնպես պետք է հրաժարվեն գառից, սակայն, ինչպես նաև ստամոքսի խոց ունեցող մարդիկ, այդպիսի ճարպային արտադրանքը պետք է սահմանափակվի կամ ամբողջությամբ վերացվի:
3. Աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրների դեպքում գառան սննդի մեջ է մտնում միայն բժշկի թույլտվությամբ:
4. Գառան չպետք է օգտագործեն պոդագրայի կամ արթրիտով հիվանդ մարդիկ:

Կարևոր է նաև, թե որտեղ է գառն աճել և ինչ է կերել, քանի որ եթե կենդանին դաստիարակվի էկոլոգիապես անբարենպաստ պայմաններում, ապա նրա մսից մեծ օգուտ չի լինի:

Գառան ուտելուց առաջ անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել հակացուցումների ցանկին կամ դիմել մասնագետի:

Արդյունք

Գառնուկն ունի օգտակար հատկություններ և հարմար է դիետիկ սնուցման համար, եթե պատշաճ կերպով պատրաստվի: Մարզիկների, հատկապես տղամարդկանց համար նման միսը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել խոզի միսը: Բայց մի մոռացեք, որ առողջ սննդակարգը պետք է լինի բազմազան և հավասարակշռված:

Դիտեք տեսանյութը: Пастис - анисовая настойка с юга Франции. Рецепт ликера (Փետրվար 2025).