Soy Protein Isolate- ը սննդային հավելանյութ է, որը մարմնին մատակարարում է բուսական սպիտակուցներ: Այն ձեռք է բերվում սոյայի խտանյութի լրացուցիչ վերամշակմամբ, որը պարունակում է մոտ 70% սպիտակուցային միացություններ: Արդյունքում, վերջնական արտադրանքը մաքուր արտադրանք է `90-95% բուսական սպիտակուցի պարունակությամբ:
Մեկուսացված սոյայի սպիտակուցը մարզիկները օգտագործում են ինչպես չորացման, այնպես էլ մկանների ավելացման համար: Այն հարմար է բուսակերների, ծոմ պահողների և նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են կաթնամթերքի և կենդանական սպիտակուցների համար: Բնութագրերի տեսանկյունից բուսական սպիտակուցները տարբերվում են կենդանիներից, որոշ պահերին զիջում են նրանց, իսկ որոշ առումներով ՝ գերազանցում:
Կազմը
Ապրանքի սպիտակուցի զանգվածային բաժինը առնվազն 90% է: Բացի այդ, մշակումից հետո մնում են սոյայի բուսական մանրաթելերը, որոնց մասնաբաժինը կազմում է մոտ 6%: Սոյայի մեկուսացման մեջ գործնականում ճարպ չկա (մինչև 0,5%):
Բացի այդ, ապրանքը պարունակում է մի շարք էական տարրեր, որոնք նպաստում են նյութափոխանակության գործընթացների ակտիվացմանը և հանդես են գալիս որպես հակաօքսիդիչներ: Սրանք հետքի տարրեր են, ինչպիսիք են ցինկը, երկաթը և մակրոէլեմենտները ՝ նատրիում, կալիում, կալցիում, մագնեզիում և ֆոսֆոր:
Կենսաբանական արժեքը (յուրացումը) նյութի անաբոլիկ ակտիվության մակարդակն է: Սոյայի սպիտակուցի համար այս ցուցանիշը համեմատաբար ցածր է `ընդամենը 73. Մինչդեռ շիճուկի սպիտակուցի համար այս ցուցանիշը 130 է, իսկ կազեինային սպիտակուցի համար` 77:
Սոյայի մեկուսացման թերությունները
Սոյայի սպիտակուցը համարվում է նվազագույն նախընտրելի սպիտակուցը սպորտային օգտագործման համար `մկանների զանգվածը հենելու կամ հավաքելու համար:
Դա պայմանավորված է հետևյալ հատկություններով.
- ցածր կենսաբանական արժեք;
- ամինաթթուների արատավոր հավաքածու;
- ձուլման ցածր արագություն;
- Անորակ մեկուսարանները կարող են պարունակել մարմնի համար վնասակար նյութեր:
Հաշվի առեք, որ սոյայի մեկուսարանների մեծ մասը պատրաստվում են գենետիկորեն ձևափոխված սոյայից: Այժմ աճեցված սոյայի շուրջ 90% -ը ենթակա է գենետիկ փոփոխության: Հաստատաբար չի կարելի ասել, որ այդ ապրանքատեսակները ավելի մեծ վտանգ ունեն. Այս ոլորտում հետազոտությունները դեռ նոր են սկսվում: Գիտությունը չգիտի, թե ինչպես է գենետիկորեն ձևափոխված սննդամթերքի օգտագործումը երկարաժամկետ ազդեցություն ունենալու մարդու մարմնի վրա:
Սոյայի սպիտակուցները պարունակում են, այսպես կոչված, հակաէլեմենտներ կամ հակաէթերանյութեր: Սոյը պարունակում է պրոտեազի ինհիբիտորներ ՝ սպիտակուցի մարսման համար անհրաժեշտ ֆերմենտ և լեկտիններ ՝ միացություններ, որոնք խանգարում են սննդանյութերի կլանմանը:
Սոյայի մեկուսացման պակաս արդյունավետ պատճառներից մեկը, քան շիճուկի մեկուսացումը, էական ամինաթթու մեթիոնինի պակասն է: Դա անհրաժեշտ է սպիտակուցների ամբողջական սինթեզման, նյութափոխանակության պրոցեսների բնականոն ընթացքի համար և կարևոր դեր է խաղում հակաօքսիդիչ գլուտատիոնի արտադրության մեջ:
Բացի այդ, սոյայի մեկուսացման բոլոր տեսակները քիչ են ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուներով (BCAA): Սրանք անհրաժեշտ ամինաթթուներ են, որոնք օգտագործվում են սպորտում, մասնավորապես ՝ բոդիբիլդինգով, մկանները կառուցելու և մկանները պաշտպանելու համար:
Սոյայի սպիտակուցների մեկ այլ վտանգ, որը տեխնիկական գրականության մեջ հաճախ է հիշատակվում, էստրոգենիկ ակտիվությունն է: Սոյան պարունակում է շատ իզոֆլավոններ: Նյութերի այս խումբը պատկանում է այսպես կոչված ֆիտոեստրոգեններին: Իզոֆլավոնները մարմնում հայտնվելիս գործում են կանանց սեռական հորմոնների նման, որոնք խաթարում են տղամարդկանց հորմոնալ հավասարակշռությունը: Էստրոգենները սկսում են գերակշռել անդրոգենների նկատմամբ, ինչը հանգեցնում է մարմնի աննորմալությունների: Սոյայի որակի սպիտակուցների մեկուսացումը էստրոգենիկ չէ:
Տարբեր ուսումնասիրություններ են անցկացվել սոյայի սպիտակուցային հավելանյութերով տեստոստերոնի մակարդակի իջեցման վերաբերյալ, բայց դրանք փոքր գիտելիքի պատճառով չունեն լիարժեք գիտական արժեք և չեն կարող ծառայել որպես ապացույց, որ սոյայի հավելումը էապես ազդում է հորմոնների վրա:
Այսպիսով, 2007 թ.-ին Միացյալ Նահանգներում 12 տղամարդկանց մասնակցությամբ անցկացվեց ուսումնասիրություն, որը ցույց տվեց տեստոստերոնի նվազում ընդունելության ամսական 4% -ով `56 գ սոյայի սպիտակուցի մեկուսացման օրական դոզանով: Այնուամենայնիվ, այս փորձի արդյունքների անկախ ստուգումը ցույց տվեց, որ տեստոստերոնի կոնցենտրացիայի նվազում իրականում նկատվել է փորձարկվող տղամարդկանցից միայն մեկի մոտ, մինչդեռ մեկուսացումը վերցնելուց առաջ նրա անդրոգենների մակարդակը զգալիորեն աճել է `համեմատած այլ փորձաքննվողների հետ: Մեկ ամսվա ընթացքում տեստոստերոնի մակարդակը աստիճանաբար նվազեց և պարզվեց, որ նույնն էր, ինչ հետազոտության մնացած մասնակիցների մոտ:
Վաղաժամ է խոսել մեկուսացված սոյայի սպիտակուցի բարձր էստրոգենիկ ակտիվության մասին, քանի որ այդ կապակցությամբ հաստատված տվյալներ չկան: Լռելյայնորեն, մեկուսարանները համարվում են, որ չեն ազդում մարզիկի հորմոնների վրա:
Սոյայի մեկուսացման առավելությունները
Սոյայի որակյալ մեկուսացման արտադրողները ձգտում են հեռացնել կամ նվազագույնի հասցնել այն նյութերի ակտիվությունը, որոնք խանգարում են վերջնական արտադրանքից սպիտակուցների և այլ օգտակար նյութերի մարսմանը և կլանմանը:
Մեթիոնինը ավելացվում է սոյայի սպիտակուցի շատ մեկուսացումներին `որակյալ գիտակից արտադրողների կողմից: Սա էապես մեծացնում է նրանց սննդային արժեքը և կենսաբանական գործունեության ինդեքսը: Այնուամենայնիվ, շիճուկի սպիտակուցների մարսողականությունը դեռ ավելի բարձր է:
Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումը բարենպաստ ազդեցություն ունի վահանաձեւ գեղձի հորմոնների արտադրության վրա: Այնուամենայնիվ, այդ նյութերի մակարդակի փոփոխություններն աննշան են, ուստի դրանք էական ազդեցություն չեն ունենում էնդոկրին համակարգի գործունեության վրա:
Մեկուսարանների մի քանի բաղադրիչներ նրանց տալիս են հակաօքսիդիչ հատկություններ: Բացի այդ, սոյայի նման սննդային հավելանյութերի բաղադրության տարրերը խթանում են ծանր մետաղների և ռադիոնուկլիդների աղերի արտանետումը մարմնից:
Ազդեցություն մարմնի վրա, օգտագործել սպորտում
Սպորտում տարբեր սպիտակուցային հավելումներ օգտագործվում են ինչպես մկանների ավելացման, այնպես էլ քաշի կորստի համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ մարմնում մաքուր սպիտակուցի լրացուցիչ ընդունումը խթանում է նյութափոխանակության գործընթացները: Բացի այդ, սպիտակուցային մոլեկուլները մկանային մանրաթելերի հիմնական կառուցվածքներն են:
Սոյայի մեկուսարաններն այս առումով ամենաքիչն են արդյունավետ ՝ դրանց կենսաբանական արժեքի ցածր մակարդակի պատճառով, ինչի մասին արդեն գրել ենք: Այնուամենայնիվ, այս տեսակի սպիտակուցների օգուտները դեռ կան, չնայած ոչ նույնն են, ինչ սպիտակուցային հավելումների այլ տեսակները:
Դրանք հատկապես արժեքավոր են նրանց համար, ովքեր տառապում են կենդանական սպիտակուցի անհանդուրժողականությունից: Նմանատիպ խնդիրներ ունեցող մարզիկների համար, բուսական սպիտակուցային միացությունները, սննդային հավելանյութի տեսքով, պարզապես աստվածային նվեր են:
Դիմումի առանձնահատկությունները
Սոյայի մեկուսացումը սննդային ցնցումները հեշտությամբ պատրաստվում են տանը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է փոշին և ինչ-որ հեղուկ: Շատ հաճախ հիմք են ընդունում կաթը կամ կաթնամթերքը (կեֆիր, մածուն): Կարող եք հյութ վերցնել և նույնիսկ մաքուր ջուր խմել:
Մեկուսացումը տաք խմիչքների մեջ չի նոսրացվում, քանի որ սպիտակուցը կաթնաշոռ է բարձր ջերմաստիճանում: Մարդիկ, ովքեր ակտիվորեն զբաղվում են սպորտով, հաճախ սպիտակուցային կոկտեյլներ են ավելացնում ընկույզով, վարսակի ալյուրով: Ըմպելիքը մարզվելուց հետո դառնում է ավելի սննդարար և երիտասարդանում:
Օրվա մեկ կամ երկու կերակուրը սոյայի մեկուսացմամբ փոխարինելը կօգնի ձեզ արագ թափել այդ ավելորդ կիլոգրամները: Այս դեպքում մարմինը էներգիա է ստանում, իսկ մարդը սովի զգացում չունի:
Նրանք, ովքեր ցանկանում են հնարավորինս արագ նիհարել, պետք է հիշեն, որ բացարձակապես անհնար է լիովին հրաժարվել սննդարար սննդից և անցնել սոյայի սպիտակուցի օգտագործմանը: Լրացուցիչ հավելումները չեն փոխարինում սննդարար դիետային, իսկ ավելորդ սպառումը կարող է հանգեցնել առողջական լուրջ խնդիրների:
Եթե սոյայի մեկուսացումը վերցվում է քաշի կորստի համար, ապա դրա պատրաստման հիմք պետք է ընդունվեն ցածր յուղայնությամբ ըմպելիքները, և այլևս ոչինչ չպետք է ավելացվի կազմին ՝ կալորիաների պարունակությունը չբարձրացնելու համար: Բարձրացնում է սոյայի սպիտակուցի մեկուսացման օգտագործման ազդեցությունը ճարպ այրիչների այլ միջոցով: Դրանք կարող են լինել շիճուկի սպիտակուցներ, ամինաթթուների հավելումներ կամ L-carnitine:
Եթե մարդը չի զբաղվում ինտենսիվ մարզմամբ, ապա սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումը վերցվում է մարմնի քաշի մեկ կիլոգրամի համար 0,85 գ հաշվարկի հիման վրա: Ակտիվ կենսակերպ վարող և պարբերաբար ֆիզիկական վարժություններ կատարող մարդկանց խորհուրդ է տրվում 1 գ քաշի համար 1,3 գ-ից:
Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումը կարող է օգտագործվել նաև այն մարզիկների կողմից, ովքեր ցանկանում են չորանալ և մկանային զանգված ստանալ: Խորհուրդ է տրվում ընդունել հավելումը օրական երկու անգամ `մարզվելուց մոտ մեկ ժամ առաջ, իսկ հետո` ածխաջրածին պատուհանի ժամանակ, երբ մարմինը առավելագույն ընկալունակ է սննդանյութերի կլանման համար:
Հիշեք, որ բուսական սպիտակուցը շատ ավելի դանդաղ է ներծծվում, քան շիճուկի սպիտակուցը: Խորհուրդ է տրվում այն խմել ճաշերի արանքում և քնելուց առաջ: Ավելի լավ չորացման և մկանների սահմանման համար մարզիկները փոխարինում են սոյայի մեկուսացման ընդունումը արագ սպիտակուցներով:
Սոյայի մեկուսացման բաղադրատոմսեր
Հավելանյութը պետք է զտվի ինչ-որ հեղուկով: Սա փորձի համար լայն դաշտ է տալիս ՝ համի և օգուտի առումով:
- Deliciousածր յուղայնությամբ կաթով կամ մածունով և բանանով պատրաստված համեղ և սննդարար կոկտեյլ: Մեկ բաժակ կաթնամթերքի համար վերցվում է մեկ միջին չափի բանան և մեկուսարանի մեկ չափիչ գդալ: Բաղադրիչները խառնվում են բլենդերի մեջ: Այս կոկտեյլը կարող եք օգտագործել ուտելուց մեկի փոխարեն կամ մարզվելուց 30-40 րոպե առաջ:
- Մեկ այլ առողջ ցնցման բաղադրատոմսը ներառում է ծիրանի կամ դեղձի պահածոներ և վարսակի ալյուր: Ձեզ հարկավոր է մի քանի միրգ, մի ճաշի գդալ մանր աղացած փաթիլներ (# 3) և մի բաժակ մաքուր, գերադասելի խաշած ջուր: Բաղադրիչները խառնվում են, օգտագործելով բլենդեր մեկուսացման մեկ գդալով:
- Մեկուսացված սոյայի սպիտակուցը նույնպես օգտագործվում է սննդի պատրաստման ժամանակ: Հանրաճանաչ բաղադրատոմսերը ներառում են տավարի կոտլետներ `սպիտակուցային հավելումով: Ձեզ հարկավոր է 0,5 կգ աղացած տավարի միս, միջին չափի սոխի գլուխ, 1 հավի ձու և համեմունքներ (ըստ ճաշակի): Բաղադրությունը խառնելուց հետո ավելացնել 3 ճաշի գդալ սոյայի սպիտակուցի մեկուսացում: Theանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է, ապա դրանից կոտլետներ են առաջանում: Տապակելուց առաջ դրանք պետք է գլորել ցորենի ալյուրի մեջ, ապա դնել մի փոքր յուղով յուղացված տապակի մեջ: Տապակել 7-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Dishաշատեսակը պատրաստ է ուտելու: Դուք կարող եք լրացուցիչ շոգեխաշել տապակած կոտլետները ՝ դրանք փոքր քանակությամբ ջրով լցնելով և 20 րոպե դնելով ջեռոցում (180-200 աստիճան ջերմաստիճան):
Սոյայի լավագույն մեկուսիչները
Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումները վաճառքում առկա են շատ արտադրողների կողմից: Ավելի լավ է ավելի շատ վճարել, բայց ձեռք բերել բարձրորակ և լավ շտկված ապրանք:
Սոյայի մեկուսարանների հայտնի ապրանքանիշեր.
- Jarrow բանաձևեր;
- Հիմա սպորտ;
- GeniSoy Ապրանքներ;
- NovaForme;
- Բոբի Կարմիր ջրաղացը:
Արդյունք
Սոյայի մեկուսացումը լավագույն ընտրությունը չէ այն մարզիկի համար, ով ցանկանում է զգալիորեն մեծացնել մկանների զանգվածը կամ չորացնել: Այնուամենայնիվ, այն մարդկանց համար, ովքեր հակացուցված են կենդանական սպիտակուցներով, կամ նրանց համար, ովքեր, իրենց իսկ պատճառով, չեն ցանկանում օգտագործել դրանք, սոյայի մեկուսարաններն անփոխարինելի են:
