Հունգարական տավարի գուլաշ

Տավարի միս - 1 կգ
Լամպ սոխ - 2 հատ:
Չոր կարմիր գինի - 1 բաժակ
Գազար - 1-2 հատ:
Նեխուր (ցողուն) - 1-2 հատ:
Rosemary - 3-4 ճյուղ
Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
Լոլիկի հյութ - 1-2 բաժակ
Դափնու տերեւ - 3 հատ:
Պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ:
Աղ ու սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Ուրց (չոր և թարմ) - 1 tbsp լ

Սպիտակուցներ 5,9 գ
Fatարպ 3.5 գ
Ածխաջրեր ՝ 4,6 գ

Ստորև նկարագրված է դասական քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս `համեղ հունգարական տավարի գուլաշ պատրաստելու համար:

Vառայություններ մեկ տարայի համար. 8-10 Մատուցում:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Հունգարական գուլաշը հունգարական խոհանոցի ազգային կերակուր է, որն ավանդաբար պատրաստվում է տավարի կոպիտ թակած կտորներից: Պատրաստման համար լավագույնն է թմբուկի փայտից կամ մեջքից: Խիտ գուլաշը շոգեխաշած է չոր կարմիր գինու և լոլիկի բնական հյութի կամ մրգային ըմպելիքի հավելումով: Theաշատեսակը կարող եք պատրաստել խորը կաթսայի մեջ կամ կաթսայում:

Համեմունքները կարելի է ընտրել ըստ ճաշակի, բայց անպայման օգտագործեք խնկունի և ուրց, քանի որ դրանք լավագույնս լրացնում են մսի համը:

Համեղ գուլաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով, մեկուկես ժամ ազատ ժամանակ և խորը տարա:

Քայլ 1

Վերցրեք սոխը, հանեք այն: Լվանալ բանջարեղենը հոսող ջրի տակ և կտրել փոքր կտորների կամ կես օղակների, կախված ճաշակից:

Քայլ 2

Լվանալ և մաքրել գազարը: Բանջարեղենը կտորներով կտրեք մոտավորապես նույն հաստության բարակ օղակների:

Քայլ 3

Լվացեք նեխուրի ցողունները և դանակով մաքրեք խիտ ծածկոցները: Կլպած ցողունը կտրեք մոտ 1-1,5 սանտիմետր երկարությամբ շերտերի:

Քայլ 4

Լվացեք տավարի միսը, կտրեք ճարպային շերտերը և կտրեք կոշտ երակները: Մսը կտրեք մոտավորապես նույն չափի մեծ կտորների, որպեսզի նրանք հավասարաչափ եփվեն: Վերցրեք խորը պատրաստման տարա: Ներքևում լցնել ձիթապտղի յուղ, տավարի կտորներ դնել և լավ տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն, համեմել աղով և պղպեղով: Տավարի միսը տեղափոխեք մեկ այլ կաթսա: Հալված ճարպի մեջ անհրաժեշտ է եփել թակած սոխ, գազար և նեխուր: Կաթսա միջին կրակի վրա 4-5 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Քայլ 5

Միսը այլ կերակուրներով տեղափոխեք տապակի մեջ, խառնեք և եփեք 2 րոպե: Ավելացրեք կարմիր գինի, սպասեք մինչև դրա մեկ երրորդը գոլորշիացվի, ապա լցնել լոլիկի հյութը և մեկ բաժակ զտված ջուրը կաթսայի մեջ: Ավելացնել ուրց, խնկունի, դափնու տերև և պղպեղի սերմեր: Եռացնել, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ միսը թույլ կրակի վրա, 1-1,5 ժամ, երբեմն խառնելով: Միսը պետք է փափուկ լինի: Եթե ցանկանում եք ավելի նուրբ սուս, պատրաստելիս կարող եք ավելի շատ ջուր ավելացնել:

Քայլ 6

Պատրաստ է իսկական հունգարական գուլաշը ՝ տնականից պատրաստված տավարի մսով, կարմիր գինու հավելումով: Մատուցել տաք վիճակում `բանջարեղենի կողմնակի ուտեստով: Գուլաշը ավանդաբար կարելի է մատուցել հացի մեջ: