Առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները անընդհատ նոր ապրանքներ են փնտրում առողջ սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար: Chia սերմերը, որոնք վերջերս են հայտնվել խանութների դարակներում, շատ խոսակցությունների ու մեկնաբանությունների առիթ են դարձել: Հոդվածից դուք կսովորեք, թե ում համար է հարմար այս ապրանքը և ինչպես օգտագործել այն առավելագույն օգուտով ՝ ելնելով կազմից, այլ ոչ թե շահարկումներից:
Chia սերմերի նկարագրություն
Հարավային Ամերիկայի Chia բույսը մեր իմաստունի հարազատն է: Դրա սերմերը հայտնի էին հնդկացիների ացտեկների շրջանում և այժմ ակտիվորեն օգտագործվում են սննդի համար Մեքսիկայում, ԱՄՆ-ում, Ավստրալիայում: Խմիչքները պատրաստվում են դրանց հիման վրա: Սերմերն ավելացվում են խմորեղենին, քաղցրավենիքին և բարերին:
Chia- ի սննդային արժեքը (BJU):
| Նյութ | գումարը | Միավորներ |
| Սպիտակուցը | 15-17 | ռ |
| Ճարպեր | 29-31 | ռ |
| Ածխաջրեր (ընդհանուր) | 42 | ռ |
| Ալիմենտային մանրաթել | 34 | ռ |
| Էներգետիկ արժեքը | 485-487 | Կկալ |
Chia սերմերի գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) ցածր է ՝ 30-35 միավոր:
Հատկանշական են արտադրանքի հետևյալ հատկությունները.
- Սերմերի մեջ ճարպի բարձր պարունակություն: Բայց այս պատճառով մի շտապեք անմիջապես հրաժարվել արտադրանքից: Չիայի յուղում խոլեստերին չկա, բայց մեր սննդակարգում կան հազվագյուտ օմեգա -3 և օմեգա -6 PUFA: Այս ճարպաթթուները անհրաժեշտ են մարմնի համար, քանի որ դրանք մասնակցում են ներբջջային քիմիական ռեակցիաներին:
- Ածխաջրերի մեծ քանակությունը ներկայացված է սննդային մանրաթելով, որը չի ներծծվում: Դրանք նորմալացնում են մարսողության գործընթացները և չեն բարձրացնում արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան:
- Հարուստ հանքային համալիր: 100 գ հացահատիկ պարունակում է ֆոսֆորի և մանգանի ամենօրյա պահանջը: Բույսը մարմնին է մատակարարում կալիում, պղինձ, ցինկ: Բայց կալցիումի բարձր պարունակությունը հատկապես կարևոր է: Սերմերն ապահովում են այս հանքանյութի օրական պահանջարկի մոտ 60% -ը:
- Fatարպի (K) և ջրի մեջ լուծվող B խմբի վիտամիններ (1,2,3) և նիկոտինաթթու:
- Հացահատիկի կալորիականությունը բարձր է (ավելի քան 450 կկալ):
Iaշմարտություն և առասպելներ չիայի սերմերի մասին
Chia- ն շրջապատի ամենավիճահարույց կերակուրներից մեկն է: Այն կոչվում է անփոխարինելի գերմթերք, որը հաջողությամբ մրցում է սաղմոնի, սպանախի, կաթի հետ:
Համացանցում նա օժտված էր մոգական (ացտեկներից) և հսկայական քանակությամբ բուժիչ (իմաստուններից) հատկություններով: Տրամաբանական հարցն այն է, թե ինչու այս հրաշք սերմը սկսեց ակտիվորեն օգտագործվել որպես սննդային հավելում միայն 1990-ից հետո, երբ Միլլ եղբայրները սկսեցին բուծել chia: Պատասխանը պարզ է. Քանի որ շուկայավարողները սկսեցին լոբին շուկա հանել: Եվ նրանք միշտ չէ, որ դա անում էին ճշմարտացիորեն:
| Տեղեկատվություն շուկայավարման մասին | Գործերի իրական վիճակը |
| Օմեգա -3 PUFA պարունակությունը (օրական 8 արժեք) chia- ն ավելի արժեքավոր է դարձնում, քան սաղմոնը: | Սերմերը պարունակում են բուսական օմեգա -3 PUFA: Դրանք կլանում են կենդանիների օմեգա-3-ի 10-15% -ը: |
| Երկաթի պարունակությունը գերազանցում է բուսական մնացած բոլոր կերակուրները: | Ոչ Երկաթի բարձր պարունակությունը նշված է միայն ռուսալեզու գրականության մեջ: |
| Ռուսալեզու կայքերը տվյալներ են տրամադրում վիտամինների բարձր պարունակության (A և D) վերաբերյալ: | Ոչ Սա չի համընկնում USDA տվյալների հետ: |
| Սերմերը բարելավում են բրոնխ-թոքային համակարգի աշխատանքը, բուժում են մրսածությունը: | Ոչ Սրանք ծանոթ իմաստունի հատկություններն են, ոչ թե chia- ն: Դրանք սխալմամբ վերագրվում են բույսին: |
| Մեքսիկական chia սորտերը շատ ավելի առողջ են: | Ոչ Սննդամթերքի համար մշակվում է սպիտակ չիա, որի մեջ պարունակվող սննդանյութերի պարունակությունը տարբերվում է կախված բազմազանությունից (և նույնիսկ փոքր ինչ), և ոչ թե աճի վայրից: |
| Chia- ն օգտակար է միայն ջրի հետ խառնվելիս: Անօգուտ է, երբ այն օգտագործվում է չոր կամ առանց շոգեխաշման: | Ոչ Այս թյուր կարծիքը առաջացել է ամերիկացի ժողովրդի սովորույթից ՝ գործարանից խմիչքներ պատրաստել: Կենսաբանորեն ակտիվ նյութերը հայտնաբերված են հատիկների մեջ և օգտակար են հում: |
| Կարմիր սերմերն ամենաթանկն են: | Ոչ Սերմերի կարմիր գույնը ցույց է տալիս անբավարար հասունություն. Այդպիսի սերմերը խորհուրդ չեն տրվում օգտագործել: |
| Բաղադրությունը եզակի է, այն կտրուկ առանձնանում է բուսական այլ հացահատիկներից: | Ոչ Բաղադրությունը նման է մյուս սերմերին ՝ ամարանտ, քնջութ, կտավատ և այլն: |
| Բարձրացնում է կենտրոնացումը և ուշադրությունը տարբեր տարիքի մարդկանց մոտ: | Այո Օմեգա -3-ը գործում է ուշադրությունը բարձրացնելու համար ՝ անկախ տարիքից: |
| Բույսն ունի հակաքաղցկեղային հատկություններ: | Այո Սա օմեգա -3 PUFA- ների ազդեցությունն է: |
| Լավ ջրի պահպանում: | Այո Սերմնահեղուկի կողմից կլանված ջրի քաշը 12 անգամ գերազանցում է իր սեփական քաշը: |
Ներբեռնեք շուկայավարման շարժումների և իրական տեղեկատվության աղյուսակը այստեղ, որպեսզի այն միշտ ձեռքի տակ լինի, և դուք կարողանաք կիսվել այս արժեքավոր տեղեկատվությամբ ընկերների հետ:
Սերմերի տեսակները
Chia սերմերը տարբերվում են գույնից: Դարակների վրա կան սեւ, մուգ մոխրագույն կամ սպիտակավուն գույնի հատիկներ, մի փոքր ավելի մեծ, քան կակաչի սերմերը: Երկարավուն ձևը նրանց նմանեցնում է հատիկաընդեղենի:
Սեւ չիայի սերմեր
Այս տեսակն էր, որ ացտեկները մշակեցին իրենց դաշտերում: Նրանք խմիչքներում հացահատիկներ են ավելացրել: Դրանք ուտում էին երկար արշավներից կամ զգալի ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից առաջ: Դրանք նույն տեսակների են, ինչ սպիտակ հատիկներով բույսերը: Դրանք մշակվում են ոչ միայն Մեքսիկայում, այլ նաև ԱՄՆ-ում, Ավստրալիայում և այլն:
Սպիտակ չիայի սերմեր
Միլ եղբայրների բուծած թեթեւ սերմերը մի փոքր ավելի օգտակար են: Հակառակ դեպքում, նրանք չեն տարբերվում իրենց մուգ հացահատիկի գործընկերներից:
Սերմերի օգուտները
Չնայած գեղարվեստական հրաշագործ հատկությունների առատությանը և առասպելական յուրահատկությանը ՝ բույսը նույնիսկ առանց դրանց արժանի տեղ է գրավում սննդաբանի զինանոցում:
Chia սերմերի օգուտները ուղղակիորեն կապված են դրանց կազմի հետ.
- Կալցիում Այս հանքանյութի ազդեցությունը ոսկրային հյուսվածքի, մկանների վրա (ներառյալ `սրտը) դժվար թե գերագնահատվի: Հղի կանանց, երեխաներին, մկանների զանգված կառուցող մարզիկներին և դաշտանադադարում անցնող մարզիկներին անհրաժեշտ է, որ այս հանքանյութը ավելացնեն իրենց սննդակարգում: Ավելին, արտադրանքի մեջ բարձր կալցիումի պարունակությունը կարևոր կլինի նույնիսկ դիետաներ պահողների համար (վեգաններ, հղիներ և այլն):
- Օմեգա -3 Օգտագործումն իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում սրտի և արյան անոթների աշխատանքը:
- Օմեգա -6: Այս ճարպաթթուները բարելավում են երիկամների աշխատանքը, երիտասարդացնում են մաշկը ՝ խթանելով դրանում վերականգնող գործընթացները:
- Վիտամիններ PUFA- ի հետ համատեղ նրանք խթանում են իմունային համակարգը: Հատկապես կարևոր է այն մարզիկների համար, ովքեր տարվա ընթացքում մարզվում են դրսում: B խմբի վիտամինները նորմալացնում են նյարդային համակարգի աշխատանքը:
- Ալիմենտային մանրաթել: Նրանք նորմալացնում են աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, կարգավորում փորկապության աթոռը: Հեռացրեք ավելցուկային հեղուկը մարմնից:
Վնաս և հակացուցումներ
Կան նաև իրավիճակներ, երբ բույսի սննդի համար օգտագործումը հանգեցնում է բացասական հետևանքների:
Chia սերմերի վնասը կարող է առաջանալ հետևյալ կերպ.
- ալերգիկ ռեակցիաներ;
- չամրացված աթոռների տեսք կամ ուժեղացում (լուծ);
- ավելացել է արյան ճնշումը:
Հացահատիկի օգտագործման խիստ հակացուցումները.
- անհատական անհանդուրժողականություն chia- ի կամ քնջութի նկատմամբ;
- տարիքը մինչեւ 1 տարի;
- ասպիրին ընդունելը
Useգուշորեն օգտագործելը խորհուրդ է տրվում հետևյալի համար.
- հղիություն;
- կրծքով կերակրելը;
- զարկերակային հիպերտոնիայի ճգնաժամային ընթացք;
- փորլուծության միտում;
- ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ;
- տարիքը մինչեւ 3 տարի:
Chia սերմերի օգտագործման առանձնահատկությունները
Chia սերմերի օգտակար հատկությունները թույլ կտան այս ապրանքը ներառել բուսական սննդակարգով մարզիկների սննդի մեջ, մանկության ընթացքում և քաշի վերահսկմամբ: Մարդկանց տարբեր խմբեր ունեն օգտագործման իրենց առանձնահատկությունները:
Երեխաների համար
Սերմերը հատուկ համ չունեն և լավ քողարկված են հացահատիկային, աղցանների, թխած ապրանքների մեջ: Սպիտակ սերմերը մանրացնելիս դրանք դժվար է գտնել ուտեստի մեջ:
Խորհուրդ է տրվում սերմեր վերցնել 3 տարեկանից: Այս տարիքից օրական ընդունումը կազմում է մինչև 1 ճաշի գդալ (մոտ 7-10 գ): Առողջ դիետայի ավելի վաղ ներդրումը պետք է հաշվի առնել երեխայի վեգան դիետայի, ցելիակ հիվանդության (առանց սնձանի) համար:
Նիհարելիս
Ռուսալեզու գրականության մեջ քաշի կորստի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել chia: Ավելացնելով աղիների շարժումները և դուրս հանել ավելորդ ջուրը, նման սննդակարգը կհանգեցնի նիհարելու:
Իրականում ամեն ինչ ինչ-որ չափով ավելի բարդ է.
- Մեծահասակների համար սերմերի օրական ընդունումը կազմում է մինչև 2 ճաշի գդալ (14-20 գ): Այսինքն, ջուրը կհանվի մոտ 190 գ: Այս արդյունքը համեմատելի է թույլ միզամուղ ազդեցության հետ:
- Chia- ի կալորիականությունը թույլ չի տալիս այս սերմերը դասակարգվել որպես դիետիկ արտադրանք:
- Ախորժակի անկում է նկատվում սերմերը կարճ ժամանակով ուտելուց հետո (ոչ ավելի, քան 6 ժամ):
- Աղիների մաքրումը տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ դուք անցնում եք ցանկացած բուսական սննդի օգտագործմանը:
Այս բոլոր հատկությունները թույլ են տալիս օգտագործել սերմերը.
- աղիների մաքրման առաջին փուլում;
- սահմանափակ քանակությամբ `որպես հավելում, և ոչ թե որպես դիետայի հիմք;
- ներառյալ երեկոյան կերակուրը `ախորժակը նվազեցնելու և գիշերը չափազանց շատ ուտելը բացառելու համար.
- ցանկացած ուտեստների մեջ, քանի որ սերմերի համը բացարձակ չեզոք է (բաղադրատոմսեր, չիա սերմերի աղանդեր, ընտրեք դիետային համապատասխան);
- քաշի կորստի արդյունավետ արտադրանքի մասին պատրանք չկա:
Հղիության ընթացքում
Կանանց համար երեխա կրելու ժամանակահատվածը հարաբերական հակացուցում է chia- ի օգտագործման համար: Ավելի լավ է այն առաջին անգամ ձեր սննդակարգ մտցնել այլ ժամանակ, քանի որ դրա օգտագործումը կարող է հանգեցնել աթոռի փոփոխության, ալերգիայի, արյան ճնշման փոփոխության:
Կանայք պետք է հաշվի առնեն հղիության ընթացքում chia- ի ընդունումը.
- ովքեր արդեն վերցրել են այս հացահատիկները ավելի վաղ;
- վեգան կանայք;
- փորկապով և այտուցվածությամբ;
- կալցիումի պակասությամբ:
Այլ դեպքերում արժե հավատարիմ մնալ ճիշտ սովորական սննդակարգին:
Շաքարային դիաբետով
Chia- ն ունի ցածր GI: Սերմերը աստիճանաբար հագեցնում են արյունը փոքր քանակությամբ գլյուկոզայի միջոցով, ինչը թույլ է տալիս նրանց ներառել դիաբետիկների դիետայի մեջ:
Մարսելու գործընթացում սերմերի պարունակությունը վերածվում է մածուցիկ նյութի, որը դանդաղեցնում է կերած սննդի մարսողությունը: Սա փոքր-ինչ իջեցնում է ուտեստների GI- ն, որին ավելացվել է chia:
Chia սերմերը չեն բուժում շաքարախտը: Դրանք առողջ սննդակարգի մաս են կազմում գլիկեմիկ նյութափոխանակության խանգարման դեպքում:
Ստամոքս-աղիքային համակարգի խնդիրների համար
Մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում խորհուրդ չի տրվում ավելացնել կոպիտ մանրաթել, որը պարունակվում է չիայի սերմերի պատյանում: Սա հղի է բորբոքման սրմամբ, ուժեղ ցավով, արյունահոսությամբ (քայքայիչ գործընթացներով):
Chia սերմերը լավ են գործում որպես դիետիկ հավելում փորկապության համար: Հատկապես, եթե դրանք պայմանավորված են ֆիզիկական ակտիվության կտրուկ նվազմամբ (վնասվածքների, վիրահատությունների ժամանակ և այլն) կամ մարմնի ջերմաստիճանի կամ շրջակա միջավայրի բարձրացմամբ:
Խորհուրդներ այն մասին, թե ինչպես ճիշտ սպառել չիայի սերմերը
Առավելագույն օգտակար ազդեցությանը հասնելու համար անհրաժեշտ է արտադրանքի պատշաճ պատրաստում. Գազարը զուգորդվում է յուղի հիմքի հետ, կաթնամթերքը փորձում է խմորել և օգտագործել կաթնաշոռի, պանրի և այլնի տեսքով:
Chia սերմերը չունեն խոհարարության խիստ հակացուցումներ: Դրանք ուտում են հում վիճակում, ավելացնում եփած ուտեստներին և այլն: Դրանք չեն պարունակում նյութեր, որոնք ոչնչացվում են ջեռուցման միջոցով:
Chia սերմերը ծածկված են խիտ պատյանով: Հացահատիկներն ավելի լավ է մանրացնել սուրճի սրճաղացով կամ հավանգով `սննդանյութերի ավելի լավ կլանման համար: Աղացումը անհրաժեշտ չէ կոշտ կեղևը մեղմացնելիս ջերմային մշակման ընթացքում, ավելի քան 5 ժամ թրջելու կամ բողբոջման ժամանակ:
Եզրակացություն
Chia սերմերը առողջ բուսական արտադրանք են, որոնք պարունակում են վիտամիններ, հետքի տարրեր (կալցիում), օմեգա -3 և օմեգա -6 PUFA: Չնայած դրա օգտակար հատկությունները շատ ուռճացված են ռուսալեզու հրատարակություններում, արտադրանքը կարող է հաջողությամբ օգտագործվել կտավատի, ընկույզի, քնջութի և այլնի հետ միասին:
Բույսը իսկական օգնություն կլինի վեգանյան սննդակարգում `որպես բուսական կալցիումի և օմեգա -3 PUFA- ի աղբյուր: Chia- ն ուժեղացնում է աղիները, աթոռներն ավելի հաճախակիացնում, նվազեցնում ախորժակը և հեռացնում ավելորդ ջուրը: Բույսը կարող է առաջարկվել նիհարելու առաջին փուլի համար:
Սերմերի օրական սպառումը բարձր չէ (օրական մինչև 20 գ): Սա բույսը դարձնում է ոչ թե սննդային հավելանյութ, այլ սննդային հավելում, քան մրցակցում է սաղմոնի և կաթնամթերքի հետ:
