Մինչև մի քանի տարի առաջ կարմիր բրինձը էկզոտիկ արտադրանք էր ռուսների համար: Այնուամենայնիվ, այսօր նրա հանրաճանաչությունն արագորեն աճում է, հատկապես ճիշտ սննդի և առողջ ապրելակերպի կողմնակիցների շրջանում: Դա վայրի կարմիր բրինձն է, որը համարվում է առավել օգտակար բրնձի այլ ոչ փայլուն տեսակների շարքում, որում պահպանվում է նաև արժեքավոր թեփի կճեպը: Noարմանալի չէ, որ Հին Չինաստանում կարմիր բրինձը հասանելի էր միայն ազնվական մարդկանց և կայսեր ընտանիքի անդամներին:
Կարմիր բրնձի բաղադրությունը և հատկությունները
Բրինձը կոչվում է կարմիր, որն անցել է աննշան արդյունաբերական վերամշակման ՝ առանց հղկման, կճեպի գույնից ՝ կարմրագույն կարմրից մինչ բորդո շագանակագույն: Հենց դրա մեջ են պարունակվում ամենաթանկարժեք նյութերը: Նման ձավարեղենից ստացված հացահատիկները հեշտ է պատրաստել, ունեն հաճելի, մի փոքր քաղցր ընկույզային համ և հացի բույր:
Աղյուսակը տալիս է տեղեկատվություն կարմիր բրնձի ամենատարածված տեսակների մասին.
| Կարմիր բրնձի բազմազանություն | Ծագման երկիր | Հացահատիկի նկարագրություն |
| Բեռ (թայերեն) | Թաիլանդ | Երկարահատիկ, բորդո գույն (գույնով մոտ է կավին) |
| Դեվզիրա | Ուզբեկստան | Միջին հացահատիկը, կարմիր կամ դարչնագույն-կարմիր շերտով, լվանալուց հետո պայծառանում է, ամենաարագը պատրաստվում է |
| Ռուբին | Հնդկաստան, ԱՄՆ, Ռուսաստան | Երկար հացահատիկ, մուգ կարմիր (պայծառ) |
| Յապոնիկա (Ակամայ) | Ապոնիա | Կլոր, դարչնագույն կարմիր, խիստ կպչուն |
| Կամարգու | Ֆրանսիա | Միջին հացահատիկային, բորդո շագանակագույն ՝ ընդգծված ընկույզային համով և բույրով |
Ներբեռնեք այստեղ կարմիր բրնձի սորտերի աղյուսակ, որպեսզի այն միշտ ունենաք ձեր մատների վրա:
Կարմիր բրնձի կալորիականությունը չոր տեսքով տատանվում է 355-ից 390 կկալ 100 գ-ի համար, սակայն արտադրանքը պատրաստելուց հետո կալորիաների քանակը կրճատվում է 3 անգամ: Եփած հացահատիկի մի մասը պարունակում է ընդամենը 110-115 կկալ: Բացի այդ, այն դասակարգվում է որպես օգտակար բարդ ածխաջրեր: Ի վերջո, գլիկեմիկ ինդեքսի ցուցիչը, կախված կարմիր բրնձի բազմազանությունից, տատանվում է 42-ից 46 միավորի մասին:
Կարմիր բրնձի կազմը (100 գ):
- Սպիտակուցներ `7,6 գ
- Fatարպ - 2.4 գ
- Ածխաջրեր - 69 գ
- Մանրաթել - 9,1 գ
Վիտամիններ:
- A - 0.13 մգ
- E - 0.403 մգ
- PP - 2.3 մգ
- B1 - 0.43 մգ
- B2 - 0,09 մգ
- B4 - 1.1 մգ
- B5 - 1.58 մգ
- B6 - 0.6 մգ
- B9 - 0,53 մգ
Մակրո-, միկրոէլեմենտներ.
- Կալիում - 230 մգ
- Մագնեզիում - 150 մգ
- Կալցիում - 36 մգ
- Նատրիում - 12 մգ
- Ֆոսֆոր - 252 մգ
- Քրոմ - 2.8 մկգ
- Երկաթ - 2.3 մգ
- Incինկ - 1,7 մգ
- Մանգան - 4.1 մգ
- Սելեն - 25 մկգ
- Ֆտոր - 75 մկգ
- Յոդ - 5 մկգ
Խոհարարության ընթացքում կարմիր բրինձը պատրաստում են կողմնակի ուտեստներ, ապուրներ, աղցաններ: Այն կարող է լինել նաև անկախ ուտեստ: Լավագույնը զուգորդվում է թռչնամսի, ձկների, բանջարեղենի հետ (բացառությամբ օսլայից պատրաստված կարտոֆիլի, շաղգամի, լոբու): Խոհարարության ժամանակը մոտ 40 րոպե է, հացահատիկային և ջրի հարաբերակցությունը `1: 2.5: Պատրաստի բրնձին թույլատրվում է ավելացնել բուսական յուղ `ձիթապտուղ, կտավատի սերմ և այլն:
Հուշում. Կարմիր բրինձը պահպանում է իր մանրեները, ուստի այն հարմար է բողբոջման համար: Սովորաբար առաջին կադրերը հայտնվում են 3-4 օր հետո, եթե հատիկները տեղադրվեն խոնավ միջավայրում: Լցնել բրինձը 1 շերտով ափսեի կամ փոքր ուտեստի վրա և ծածկել թաց շղարշով կամ կտորով (սպիտակեղեն, բամբակ):
Ինչու է կարմիր բրինձը լավ ձեզ համար:
Կարմիր բրինձը համատեղում է շագանակագույն և վայրի բրնձի բոլոր տեսակների օգտակար հատկությունները `անհատական արժեքային հատկություններով: Շնորհիվ իր հավասարակշռված կազմի, որը հարուստ է A, E վիտամիններով ՝ ամբողջ խմբի B, կալիումով և մագնեզիումով, հացահատիկը կայունացնում է նյութափոխանակության գործընթացներն ու արյան ճնշումը, աջակցում է սրտանոթային համակարգի բնականոն գործունեությանը և կանխում հոդերի աղերի կուտակումը:
Կարմիր կճեպով բրինձը բարենպաստ ազդեցություն ունի մկանային հյուսվածքի վրա, ինչի համար այն գնահատում են մարզիկները: Այն կայունացնում է տրամադրությունը և ընդհանուր հուզական ֆոնը, մասնակցում է սերոտոնինի արտադրությանը: Lyածր գլիկեմիկ ինդեքսի պատճառով շաքարախտով հիվանդները կարող են ապահով կերպով օգտագործել հացահատիկային մշակաբույսեր: Կարմիր բրինձը ոչ միայն բարձրացնում է արյան գլյուկոզի մակարդակը, այլ օգնում է մարմնին արտադրել իր սեփական ինսուլինը:
Գունանյութերը, որոնք ապահովում են կճեպի կարմիր-բորդո երանգը, պարունակում են մեծ քանակությամբ հակաօքսիդիչներ: Նույնը, ինչ պայծառ բանջարեղենում և մրգերում: Դրանց դրական ազդեցությունն արտահայտվում է ազատ ռադիկալների կոնցենտրացիայի նվազմամբ, որոնք ոչնչացնում են հյուսվածքների և օրգանների առողջ բջիջների պաշտպանիչ թաղանթը:
Որպես արդյունք:
- ավելացել է դիմադրություն ցանկացած հիվանդության նկատմամբ;
- չարորակ նորագոյացությունների (հատկապես աղիքի բոլոր մասերում) ռիսկը նվազում է.
- ծերացման գործընթացները դանդաղեցնում են:
Դրա ամինաթթուները կարմիր բրինձը դարձնում են մսամթերքի այլընտրանք: Դա երկաթի բուսական աղբյուր է, որն օգտակար է սակավարյունությունը կանխելու համար: Կարմիր բրնձի կանոնավոր օգտագործումը (շաբաթը 2-3 անգամ) խթանում է բնական կոլագենի արտադրությունը: Մաշկի առաձգականությունը մեծանում է, տոնն ավելի հարթ է դառնում: Տիկնայք նկատում են մազերի և եղունգների վիճակի հստակ բարելավումներ, երբ բրնձի այս տեսակը ներառվում է սովորական ցանկում:
Կարմիր բրինձ ՝ նիհարելու համար
Դիետոլոգներն առանձնացնում են կարմիր բրինձը նիհարելու համար օգուտների համար: Դրա սննդային հատկությունները լրացվում են ստամոքսի և աղիների վրա սթրեսի բացակայությամբ: Մանրաթելը, որը մեծ քանակությամբ պարունակվում է թեփի պատյանում, մտնում է ստամոքս, զուգորդվում ջրի հետ և զգալիորեն ավելանում է ծավալով:
Արդյունքում, ախորժակը նվազում է, և դիետիկ մանրաթելն ապահովում է ուտողների հեշտ և դինամիկ շարժումը ստամոքս-աղիքային համակարգի միջոցով: Այս դեպքում ավելցուկային ճարպերը չեն ներծծվում աղիքային պատի մեջ: Բացի այդ, արտադրանքի էներգիայի արժեքը բարձր է, և արդյունքում. Երկար ժամանակ ոչ միայն հագեցվածության զգացողությունն է մնում, չի անհանգստացնում սովից, այլև կա բավարար ուժ և էներգիա մարզվելու կամ այլ ֆիզիկական գործունեության համար:
Դետոքսների հանրաճանաչ դիետան հիմնված է բացառապես կարմիր բրնձի վրա: Դրա տևողությունը 3 օր է: Դիետայի նախօրեին և դրանից հետո դուք պետք է կրճատեք տապակած և օսլա պարունակող կերակուրները, սահմանափակեք աղն ու շաքարը և ավելացնեք թարմ բանջարեղենի քանակությունը սննդակարգում: Դիետիկ մենյու `օրական 250 գ կարմիր բրինձ: Այն պետք է եփել առանց հավելումների և բաժանվի 4 հավասար կերակուրների: Կա, մանրակրկիտ ծամելով: Ընդունելի է նաեւ առանց խնձորի 3-4 խնձոր ուտելը: Խմելու ռեժիմը պակաս կարևոր չէ նման դետոքսային համակարգում: Դիետան թույլ է տալիս բեռնաթափել մարսողական տրակտը, նիհարել մոտ 2 կգ, հեռացնել աղի, հեղուկի և տոքսինների ավելցուկը:
Կարմիր բրնձի վնասը
Կարմիր բրինձը թույլատրվում է օգտագործել մանկական, դիետիկ, սպորտային և ցանկացած այլ ընտրացանկերում, հենց այն պատճառով, որ այն վնասակար ազդեցություն չունի մարմնի վրա: Հացահատիկային կերակրատեսակներ սննդակարգ մտցնելիս հաշվի առեք դրա կալորիականության պարունակությունը, ապա բրինձը բացարձակապես անվտանգ կլինի: Սա հատկապես կարևոր է նրանց համար, ովքեր խստորեն վերահսկում են օրական կալորիաների ընդունումը և BJU- ի համամասնությունները:
Միակ նշումը. Եթե դուք երբևէ չեք ճաշակել կարմիր բրինձ, ապա առաջին բաժինը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 100 գ: Ձեր մարսողական տրակտի համար նոր, անծանոթ արտադրանք, որը նույնպես պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, կարող է աղիների մեջ գազի ավելորդ ձևավորում առաջացնել: Դուք չպետք է սկսեք պատրաստել կարմիր բրնձի ուտեստներ, եթե ստամոքս-աղիքային համակարգի սրացում ունեք:
Կարմիր բրնձի նույնիսկ հավանական վնասն ամբողջովին վերացնելու համար պատրաստեք հացահատիկային բույսերը և մանրակրկիտ լվացեք դրանք եփելուց առաջ: Փայլազերծ հատիկներով փաթեթներում երբեմն հանդիպում են անհարկի կճեպներ, մանր բեկորներ կամ չզտված հատիկներ:
Կա՞ն օգտագործման համար հակացուցումներ:
Կարմիր բրինձը ընդհանրապես դադարեցնելու միակ պատճառը նրա անհատական անհանդուրժողականությունն է: Չնայած այս երեւույթը չափազանց հազվադեպ է, քանի որ բրնձի բոլոր տեսակները և տեսակները հիպոալերգենային սնունդ են: Բաղադրության մեջ սնձանի բացակայության պատճառով կարմիր բրինձը չի արգելվում նույնիսկ թարթիչներով տառապողների համար, որոնց համար հակացուցված են տարեկանը, ցորենը, վարսակը և գարին: Այս տեսակի բրինձն ավելի լավ է ուտել ոչ ավելի, քան շաբաթը 1 անգամ ՝ ցածր արյան ճնշմամբ, լյարդի և երիկամների հիվանդություններով:
Նշում! Պետք չէ շփոթել չփայլ կարմիր բրնձի (նվազագույն մշակված հացահատիկային) և խմորված կարմիր բրնձի հետ: Վերջինը պարզապես սպիտակ հղկված զտված կարմիր բրինձ է, որը ենթարկվել է սնկային բակտերիաների, ինչպիսին է Monas- ը: Խմորման գործընթացների շնորհիվ այն ձեռք բերեց բորդո-շագանակագույն երանգ:
Նման բրինձը չի եփվում, բայց օգտագործվում է որպես համեմունք, սննդի գունանյութ մսի արդյունաբերության մեջ և որոշ սննդային հավելումների բաղադրիչ: Այն լայնորեն օգտագործվում է չինական ավանդական բժշկության մեջ: Այնուամենայնիվ, կարևոր է նշել, որ ֆերմենտացված կամ խմորիչ բրինձը ԵՄ-ում արգելվում է բազմաթիվ հակացուցումների պատճառով: Դրանց թվում `հղիություն, լակտացիա, մանկություն, երիկամների կամ լյարդի անբավարարություն, որոշ ապրանքների հետ անհամատեղելիություն (օրինակ` ցիտրուսային մրգեր) և այլն:
Եզրակացություն
Բրնձի ավանդական տեսակների համեմատ ՝ կարմիրն ավելի թանկ է: Հետեւաբար, ցածր գինը պետք է կասկածի տակ դնի արտադրանքի որակը: Կարմիր բրնձը պահպանման հատուկ պայմաններ չի պահանջում: Բավական է տեղադրել այն մութ տեղում փակ տարայի մեջ:
