Արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններից եկող այս լուսասեր բույսը պատկանում է մշտադալարների դասին: Պիստակի ծառի պտուղները հաջողությամբ օգտագործվել են սննդի համար ավելի քան 2000 տարի: Նրանք գտել են իրենց կիրառումը կոսմետոլոգիայում և բժշկության մեջ: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք պիստակների օգտակար հատկությունները, դրանց սննդային արժեքը և այլ հատկություններ:
Պիստակի սննդային արժեքը և կազմը
Ընկույզն ուտում են որպես աղանդերի մի մաս, որպես ինքնուրույն ուտեստ, որը ավելացնում են աղցաններին, նախուտեստներին, տաք ուտեստներին, հիմնականում մանրացված վիճակում:
Պիստակի սննդային արժեքը (BZHU):
| Նյութ | Կազմը | Միավորներ | |
| Խեցի մեջ | Առանց կեղեւի | ||
| Սպիտակուցը | 10 – 11 | 21 | ռ |
| Ճարպեր | 24 – 25 | 52 – 54 | ռ |
| Ածխաջրեր (ընդհանուր) | 6 – 8 | 12 – 13 | ռ |
| Էներգետիկ արժեքը | 270 – 280 | 560 – 620* | Կկալ |
* Պիստակի կալորիականությունը կախված է բազմազանությունից, պահեստավորման եղանակից և պատրաստումից: Հում ընկույզներն ունեն նվազագույն էներգետիկ արժեք: Տապակած պտուղները ավելի շատ ճարպ են պարունակում, ուստի դրանց կալորիականությունը առավելագույնն է:
Պիստակները պարունակում են վիտամիններ և հանքանյութեր: Կալցիումի պարունակության առումով դրանք բերում են ընկույզի մեջ: Կալիումի պարունակությամբ նրանք կարող են մրցել նաև այլ տեսակների հետ: Բայց պտղի վիտամինային կազմը զիջում է ընկույզին ու նուշին: Ընկույզի կազմը համեմատեք ըստ հանքանյութերի և վիտամինների քանակի, որոնք կարող եք տեսնել ստորև ներկայացված լուսանկարում:
Պիստակները պարունակում են փոքր քանակությամբ «արագ» ածխաջրեր: Հետեւաբար, ընկույզների գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) փոքր է ՝ ընդամենը 15 միավոր: Այս մակարդակը թույլ է տալիս օգտագործել մրգերը գլյուկոզի թույլ շեղումով հանդուրժողությամբ, շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: Կալորիաները հաշվելիս հարկավոր է հաշվի առնել GI- ն: Եթե դուք նվազեցնեք էներգիայի արժեքը `պիստակները շագանակով փոխարինելով, ապա կալորիականության պարունակությունը կնվազի, իսկ GI- ն կբարձրանա: Համեմատեք լուսանկարում ստորև նշված GI մակարդակը և ընկույզների և սերմերի էներգետիկ արժեքը:
Պիստակի օգտակար հատկությունները
Եթե դուք պարբերաբար պիստակ եք ուտում, դրանց օգուտները կլինեն ընկույզի մեջ ներառված կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի ազդեցության մեջ: Չնայած ընկույզի և պնդուկի համեմատությամբ նրանց ավելի համեստ կազմին ՝ դրանք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ինչպես մարզիկի, այնպես էլ սովորական մարդու մարմնի վրա:
Պիստակի օգտակար հատկությունները.
- Տոկոֆերոլ (E): Այն ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, երիտասարդացնում է ոչ միայն մաշկը, այլև մարմինը բջջային մակարդակում: Դրա օգտակար ազդեցությունը կարելի է տեսնել եղունգների և մազերի կառուցվածքը բարելավելու և արյան ճնշումը իջեցնելու մեջ:
- Ֆոլաթթու (B9): Այն նորմալացնում է մարսողական տրակտի աշխատանքը, կանխում զարգացման խանգարումները (հատկապես հղիության վաղ փուլերում), մեծացնում է իմունային և արյունաստեղծ համակարգերի հնարավորությունները:
- Պիրիդոքսին (B6): Հատկապես օգտակար է բարձր մտավոր բեռներ ունեցող մարզիկների համար (շախմատ, կողմնորոշում): Ուղեղի հյուսվածքի մեջ հանգեցնում է նյութափոխանակության գործընթացների նորմալացմանը: Ազդում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքի վրա:
- Պանտոտենաթթու (B5): Ազդում է մարզիկի քաշի վրա: Այս վիտամինը հատկապես օգտակար է քաշից կախված սպորտում (բռնցքամարտ, մարմնամարզություն, գեղասահք, ձիավարություն):
- Ռիբոֆլավին (B2). Բարելավում է մաշկի, շարակցական հյուսվածքի կառուցվածքը: Հատկապես օգտակար է վնասվածքից վերականգնման ժամանակահատվածում:
- Թիամին (B1): Կարգավորում է բջջային գործընթացները: Բարձրացնում է բջիջների թաղանթների վնասվածությունը: Նորմալացնում է նյարդային ազդակի հաղորդակցությունը:
- Նիկոտինաթթու (RR): Բարելավում է մաշկի կառուցվածքը, նորմալացնում մարսողությունը: Այն կայունացնում է մարզիկի հուզական ֆոնը, բարելավում քնի որակը:
Հանքային կազմը որոշում է նաև ընկույզի օգտակար հատկությունները: Կալցիումով հարուստ պտուղները մեծացնում են մկանների ուժը և բարելավում ոսկորների կառուցվածքը: Այն ամրացնում է կմախքը և բարձրացնում մկանների, այդ թվում `սրտամկանի կայունությունը: Իսկ մրգերի կալիումը նորմալացնում է սրտի աշխատանքը:
Պիստակի օգտագործման առանձնահատկությունները
Ամենից հաճախ պիստակները օգտագործվում են որպես անկախ ուտեստ: Ընկույզներն ապացուցել են, որ առավոտյան առողջ խորտիկ են: Մրգերի բարձր կալորիականությունը թույլ չի տալիս նրանց երեկոյան ակտիվորեն ուտել: Մեծահասակների համար նրանց ամենօրյա նորմը 10-15 ընկույզ է:
Առողջ դիետայի համար հարմար են հում կամ բնականաբար չորացրած ընկույզները ՝ առանց լրացուցիչ բաղադրիչների (աղ, շոկոլադ և այլն): Մրգերն առանց շաքարի ավելացման կարելի է համարել պիստակի հետ լավ համադրություն: Շոգեխաշած խնձորը, տանձը, սալորը, հատապտուղները լավ են համընկնում ընկույզների հետ, նույնիսկ չորացնելիս (մարշալոու):
Երեխաների համար
Ընկույզի արդյունավետությունը տղամարդկանց և կանանց համար տարբերվում է այն օգուտներից, որոնք նրանք բերում են երեխաներին: Պատանի մարզիկների կողմից պիստակ ուտելը օգտակար է պատշաճ զարգացման համար: 5-7 ընկույզի օրական ընդունումը բավարար է մրգերի մեջ ներառված վիտամինների և հանքանյութերի օրական ընդունման մոտ մեկ քառորդ մասը:
Ալերգիկ ռեակցիաները նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում 3 տարեկանից պիստակներ ներմուծել երեխաների սննդակարգ: Պտուղները հարուստ են վիտամիններով և հատկապես օգտակար են հյուսվածքների ինտենսիվ աճի և զարգացման ժամանակ, այսինքն ՝ մանկության և պատանեկության տարիներին:
Տղամարդկանց համար
Պիստակները կալորիականությամբ ռումբ են, որոնք լիցքավորված են վիտամիններով և հանքանյութերով: Տղամարդու մարմնի վրա դրանց ազդեցությունն առանձնանում է վերարտադրողական համակարգի վրա դրական ազդեցության հետ կապված ազդեցություններով:
Նրանք արտահայտվում են.
- ուժեղացված հզորություն;
- ավելացել լիբիդո;
- սերմի որակի բարելավում:
Կանանց համար
Մրգերում պարունակվող նյութերը հատկապես վերաբերում են կանանց: Դրանք ազդում են միանգամից մարմնի վերականգնման մի քանի ոլորտների վրա.
- Signգալիորեն բարելավել մաշկի կառուցվածքը: Պիստակի յուղը ամենաարդյունավետներից է կոսմետոլոգիայում: Այն ավելացվում է քսուքների, դիմակների, լոսյոնների, կոմպրեսների և այլնի վրա: Յուղի կանոնավոր օգտագործումը հանգեցնում է զգալի հակատարիքային ազդեցության ՝ ամրացնելով մազերն ու եղունգները:
- Հղիության ընթացքում պիստակները նրբորեն մաքրում են աղիները, արյունը հագեցնում նորածնի համար անհրաժեշտ նյութերով ՝ նպաստելով դրա պատշաճ զարգացմանը:
- Կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի և հանքանյութերի մեծ պարունակությունը մեղմացնում է menopause ժամանակահատվածը:
Երբ կրծքով կերակրելը
Ընկույզը ծննդաբերելուց հետո խթանում է մոր կաթնարտադրությունը: Դրանք ոչ միայն հեղուկին են ծավալ ավելացնում: Ընկույզը բարելավում է կաթի հատկությունները. Ճարպի պարունակության ավելացում, կենսաբանորեն ակտիվ նյութերով հագեցածություն, հանքանյութեր:
Հատկապես կարևոր է, որ երեխան մեծ քանակությամբ կալցի ստանա: Միեւնույն ժամանակ, մոր մարմնում այս մետաղի սպառումը չկա:
Պիստակի վնասը և հնարավոր հակացուցումները
Պիստակները հարուստ են վիտամիններով ու հանքանյութերով: Բայց նույնիսկ դրանց օգտագործման դեպքում կան կողմնակի ռեակցիաներ: Պիստակ ուտելուց հնարավոր վնաս.
- անհատական անհանդուրժողականություն;
- քաշի ավելացում, երբ չափազանց շատ են սնվում;
- մարսողության խանգարում (երբ չափազանց շատ են սնվում):
Ամենամեծ վնասը կարող է առաջացնել ոչ թե հենց պիստակի ընկույզները, այլ դրանց սխալ օգտագործումը: Օրինակ ՝ դրանք ուտում են որպես փխրուն թխվածքաբլիթների կամ տորթերի մի մաս: Այս դեպքում պիստակի կալորիականությունը բազմիցս ավելանում է: Ինտերնետում կարելի է գտնել պիստակով ուտեստների տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնց մեջ դրանք խառնվում են յուղի հիմքի հետ: Լավագույնն այն է, որ դրանք առողջ սննդակարգով չներառեն ձեր սննդակարգի մեջ: Նախապատվությունը տալ մրգերի հետ խառնված հում ընկույզներին:
Ընկույզի պիտանելիության ժամկետը մեծացնելու համար դրանք ներծծվում են աղի լուծույթում, ապա չորացնում: Արդյունքը NaCl- ի բարձր պարունակությամբ պտուղներ են: Դրանց ուտելը հանգեցնում է մարմնի ջրի պահպանմանը, այտուցներին, երիկամների ֆունկցիայի ավելացմանը և քաշի ավելացմանը: Նման ընկույզների անվերահսկելի օգտագործմամբ նկատվում են նյութափոխանակության խանգարումներ: Եթե ուտելու համար միայն աղի պտուղներ կան, ապա դրանք օգտագործելուց առաջ պետք է ներծծվեն: Դրանից հետո լվանալ ջրով և չորացնել:
Պիստակի օգտագործման հակացուցումները.
- անհատական անհանդուրժողականություն;
- գիրություն (այս դեպքում դրանք պետք է զուգակցվեն ցածր կալորիականությամբ սննդի հետ և նվազեցնել օրական ընդունումը);
- երիկամների հիվանդություն (աղի ընկույզների համար);
- ավելացել է արյան ճնշումը (աղի պիստակների համար):
Ընկույզների ընտրության և պահպանման առանձնահատկությունները
Պիստակները կարող են վնասել մարզիկի մարմնին, եթե սխալ ընկույզներ ընտրվեն:
Նախապատվությունը պետք է տրվի.
- ընկույզ ՝ բացված պատյաններով - դրանք լիովին հասուն են և ունեն ավելի վաղ թվարկված հատկությունները.
- պիստակները ՝ կանաչ միջուկի գույնով. ընկույզի գույնը որքան հարուստ է, այնքան համն ավելի հաճելի է.
- զերծ բորբոսից, խոնավությունից կամ պահպանման այլ խնդիրներից.
- առանց աղի. այս նշանը կարելի է տեսնել ոչ միայն թափանցիկ փաթեթավորմամբ. այն պետք է ստուգվի պիտակի վրա պարունակվող ապրանքի կազմով:
Պիստակները շատ զգայուն են ջերմաստիճանի, խոնավության, արևի լույսի նկատմամբ: Նրանք պետք է պաշտպանված լինեն արևի լույսից: Ապակյա ամանեղենը ամուր կափարիչով իդեալական կլինի ընկույզ պահելու համար: Temperatureերմաստիճանի ռեժիմը առավելապես փոխում է ընկույզի պահպանման ժամկետը.
- սենյակային ջերմաստիճանում ընկույզը պահպանում է հաճելի համը մոտ 3-4 * շաբաթ;
- սառնարանում այս ժամանակահատվածը ավելանում է մինչև 3 - 6 * ամիս;
- երբ պիստակները գտնվում են սառցարանում, նրանք պահպանում են իրենց հատկությունները մինչև 6-12 * ամիս:
* Պիտանելիության ժամկետի մեծ տատանումները պայմանավորված են ընկույզների տարբեր սկզբնական վիճակով:
Նշում! Աղի պիստակները ավելի լավ են պահվում սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ավելի արագ են փչանում սառնարանում կամ սառնարանում: Կեղևով պիստակները ավելի դանդաղ են մարում: Նրանց միջուկը մնում է անձեռնմխելի: Թթվածնի հասանելիությունը դրա ճարպաթթուներին սահմանափակ է:
Եզրակացություն
Պիստակները առողջ ու համեղ ընկույզ են: Դրանք պարունակում են շատ կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր և հանքանյութեր, ուստի դրանք հարմար են տարբեր սեռի և տարիքի մարդկանց համար: Դրանք կազմով մի փոքր զիջում են ընկույզին և պնդուկին, բայց կատարելապես փոխարինում են ընկույզին կամ բրազիլական ընկույզին: Մեծահասակների համար օրական ընդունումը 15 ընկույզ է, 5-7 տարեկան երեխաների համար:
Անհրաժեշտ է գնել անալոգ ընկույզներ, պահել սառնարանում ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ:
