Ի՞նչ տարբերություն կենդանական սպիտակուցի և բուսական սպիտակուցի միջև:

Սպիտակուցը, ակա սպիտակուցը (անգլ. Սպիտակուցից) բարդ օրգանական միացություն է, միմյանց հետ շարքով կապված ամինաթթուների շղթա, ոլորված իր առանցքի շուրջ և կազմելով եռաչափ կառուցվածք: Սպիտակուցը մարմնի հյուսվածքների մեծ մասի կառուցվածքային ողնաշարն է: Նա ներգրավված է գրեթե բոլոր ֆիզիոլոգիական գործընթացներում:

Լիարժեք գործելու համար անձը պետք է ստանա որոշակի քանակությամբ սպիտակուցներ սննդի հետ, մասնավորապես 1 կգ-ից 1,5 գ սպիտակուց 1 կգ մարմնի քաշի համար: Այս քանակությամբ սպիտակուցներ ստանալը ցանկալի է բնական սնունդից (գոնե մեծ մասը): Սպիտակուցների տեսակները կախված են դրանց աղբյուրներից: Սպիտակուցները բաժանվում են բուսական և կենդանական սպիտակուցների: Որն է կենդանական սպիտակուցի և բուսական սպիտակուցի տարբերությունը, մենք կքննարկենք ստորև:

Սպիտակուցների տեսակները

Մարմինը սպիտակուց է ստանում կենդանական և բուսական ծագման արտադրանքներից, ինչը որոշում է սպիտակուցների բաժանումը տեսակների:

1 գրամ սպիտակուցի այրման գործընթացում ձեւավորվում է 4 կկալ էներգիա:

Դիետայի ճիշտ գնահատման համար պետք է հաշվի առնել հետևյալ պարամետրերը.

1. Սննդամթերքի սպիտակուցի ընդհանուր քանակը:
2. Ամինաթթուների առկայությունը, որը կազմում է սննդի կենսաբանական արժեքը: Դա պայմանավորված է մարմնի այս տեսակի մուտքային պոլիպեպտիդներով `կենդանիներ և / կամ բույսեր:
3. Սպիտակուցների ամբողջական կլանում աղեստամոքսային տրակտում:

Ստորև կխոսենք սպիտակուցի այս երկու տիպի տարբերությունների մասին. Այս բաժնում մենք կտանք սպիտակուցի ամենաթանկ աղբյուրները ՝ ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական ծագում:

1. Կենդանական սպիտակուցի աղբյուրներ. կաթ, ձու, կաթնաշոռ, միս, թռչնամիս, ձուկ, կենդանական ենթամթերք (երիկամներ, սրտեր, լյարդ և այլն):
2. Բուսական սպիտակուցի աղբյուրներ. հատիկաընդեղեն, ոլոռ, ցորեն, աշորա, կվինոա, հնդկացորեն, ընկույզի որոշ տեսակներ (նուշ, ընկույզ):

Ինչպես հաշվարկել ձեր սպիտակուցի պահանջը

Պարզելու համար, թե որքան շատ սպիտակուց է անհրաժեշտ կայուն աճի համար, արժե հաշվի առնել մի քանի գործոններ, որոնք հաճախ անտեսվում են.

1. Netուտ քաշ առանց մարմնի ճարպի: Այսպիսով, ֆանտաստիկ թվերը կվերածվեն բավականին իրական և ընդունելի թվերի: Netուտ քաշը հաշվարկվում է բանաձևով. Ընդհանուր քաշ -% մարմնի ճարպ: Եվ արդեն դրանից հաշվարկվում է սպիտակուցի ընդհանուր ընդունումը:
2. Նյութափոխանակության մակարդակը: Դանդաղ նյութափոխանակությամբ մարդիկ միջին հաշվով 30% պակաս սպիտակուցային կառուցվածքների կարիք ունեն, քան արագ նյութափոխանակության պրոցեսներ ունեցող անհատները:
3. Սպիտակուցների ամինաթթուների կազմը: Եթե ​​բարդ սպիտակուց եք ուտում, հաշվարկեք աղյուսակի տվյալները: Բայց եթե բուսական դիետա եք պահում և աշխատում եք բուսական սպիտակուցի հետ, փորձեք լրացնել ամինաթթվի ամբողջական պրոֆիլը: Դա անելու համար հաշվարկեք մուտքային սպիտակուցի միայն կեսը ամինաթթուների յուրաքանչյուր պրոֆիլից:

Աղյուսակն արտացոլում է սպիտակուցի անհրաժեշտությունը ՝ կախված ֆիզիկական ակտիվությունից.

Եկեք միանգամից վերապահում կատարենք, որ սպիտակուցի սպառումը մարմնի քաշի մեկ կգ-ի դիմաց 2 գ-ից ավել է պահանջում ջրի լրացուցիչ սպառում `յուրաքանչյուր գրամ սպիտակուցի համար 30 մլ:

Մենք առաջարկում ենք հետաքրքիր նյութ սպիտակուցային դիետայի վերաբերյալ:

Ի՞նչ տարբերություն բուսական և կենդանական սպիտակուցների միջև

Հարցին պատասխանելու համար, թե ինչ տարբերություն կա կենդանական և բուսական սպիտակուցների միջև, վերադառնանք սպիտակուցների սահմանմանը: Սպիտակուցը կազմված է ամինաթթուներից: Դա ամինաթթուների հաջորդականությունն է, որը որոշում է սպիտակուցի հատկությունները (աղբյուր - Վիքիպեդիա):

Ամինաթթուները բաժանվում են ոչ էական և ոչ էական: Նրանք այս հատկությունն ունեն բացառապես մարդու մարմնի հետ կապված: Փոխարինվողները կարող են սինթեզվել մեր մարմնի կողմից, անփոխարինելիները. Ոչ, դրանք կարող եք ձեռք բերել միայն տարբեր սննդամթերքների օգնությամբ:

Առաջին խումբը ներառում է արգինին, ալանին, ասպարագին, تیرոզին, գլիցին, պրոլին, գլուտամին, գլուտամինաթթու, ասպարտիկ թթու, ցիստեին և սերին: Հիմնական բաղադրիչները ներառում են վալին, լեյցին, իզոլեցին, լիզին, տրիպտոֆան, թրեոնին, մեթիոնին, ֆենիլալանին, հիստիդին:

Այս տեղեկատվությունը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե որն է ամբողջական սպիտակուցը: Որպես այդպիսին է համարվում միայն սպիտակուցը, որը պարունակում է ամինաթթուների ամբողջական շարք: Ինչու՞ է պետք մարդուն ամբողջական հավաքածու: Փաստն այն է, որ մեզ հենց սպիտակուցն է պետք `հենց որպես ամինաթթուների աղբյուր: Մարմինը որպես կառուցվածքային նյութ օգտագործում է միայն ամինաթթուների բաժանված սպիտակուցը:

Ձուլված ամինաթթուները, որոնք առաջացել են «օտար» սպիտակուցի քայքայման ժամանակ, կօգտագործվեն մարմնի սեփական սպիտակուցների ՝ հյուսվածքների, հորմոնների, ֆերմենտների, բջջային օրգանետների և այլնի սինթեզի համար:

Այսպիսով, բուսական սպիտակուց - թերի սպիտակուց... Այն սպառվում է էական ամինաթթուներով և չի պարունակում մարդու համար անհրաժեշտ միացությունների ամբողջ շարք: Այդ պատճառով բուսակեր մարզիկները պետք է հստակ պատկերացնեն, թե որ մթերքներն են պարունակում որոշակի ամինաթթուներ, որպեսզի ստեղծեն լիարժեք սպիտակուցային դիետա ՝ բուսական սպիտակուցի տարբեր աղբյուրները «խառնելով» (աղբյուրը ՝ NCBI - Կենսատեխնոլոգիայի տեղեկատվության ազգային կենտրոն):

Սպիտակուցի պարունակությունը տարբեր մթերքներում

Հաճախ ֆիթնես համայնքի ներկայացուցիչներից կարող եք լսել այն կարծիքը, որ սպիտակուցներով հարուստ ուշագրավ մթերքների շարքում կան միայն հնդկահավ և հավի կրծքեր: Փաստորեն, սա հեռու է գործից:

Մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ հայտնաբերվում են նաև ենթամթերքներում, մասնավորապես `հավի ստամոքսներում (17 գ 100 գ արտադրանքի դիմաց), տավարի լյարդում (18-20 գ 100 գ արտադրանքի համար):

Ոսկու ամորձիները կատարյալ են մարդկանց համար ՝ առանց նախապաշարմունքի. Դրանցում սպիտակուցի պարունակությունը 13 գրամ է 100 գրամ արտադրանքի համար: Տավարի երիկամները արժանի են հիշատակման `15.2 գ սպիտակուց 100 գ արտադրանքի դիմաց: Հաշվի առնելով երկրում ստեղծված տնտեսական ծանր իրավիճակը ՝ հիմարություն կլիներ անտեսել նման մատչելի սպիտակուցային աղբյուրները:

Մի մոռացեք, որ հավի մարմինը բաղկացած է ոչ միայն կրծքից. Ոտքերը և ազդրերը սպիտակուցի պարունակությամբ շատ չեն զիջում այս հատվածին. Համապատասխանաբար մոտ 16 և 20 գ, կրծքագեղձերի 23-27 դիմաց:

Միս

Վերջապես, եկեք անցնենք բուն միսին: Ռուսաստանի Դաշնությունում վերջինիս ամենատարածված տեսակներն են խոզի միսը և տավարի միսը:

Խոզի մսի մասին խոսելիս ՝ ֆիթնեսի շատ մասնագետներ զայրացած կնճռոտում են իրենց քիթը, երբ խորհուրդ են տալիս այն հեռացնել սննդակարգից: Եվ բոլորովին ապարդյուն: Նիհար խոզի մեջ սպիտակուցի պարունակությունը 19,4 գ սպիտակուց է 100 գ արտադրանքի դիմաց, ցածր յուղայնությամբ `ընդամենը 7-9 գ: Չմոռանանք, որ խոզի միսը ընտրելը և եփելը շատ ավելի հեշտ է, քան տավարի միսը: Բացի այդ, նիհար խոզի միսը կօգնի մարզիկներին.

• ավելի հեշտ է յուրացնել սպիտակուցներն ու ածխաջրերը, բարելավել թթվածնի մատակարարումը մկաններին ՝ դրանում պարունակվող B1 և B6 վիտամինների պարունակության շնորհիվ.
• օպտիմալացնել նյութափոխանակությունը և էներգիայի մատակարարումը, ֆիզիկական վարժությունների ընթացքում կայունության բարձրացումը, ինչը նպաստում է B3 վիտամինին:
• բարելավել սպիտակուցների նյութափոխանակությունը, մկանային հյուսվածքի գրգռվածությունը և արագացնել մկանների աճը ՝ B2 վիտամինի պատճառով:

Հավասարապես կարևոր է, որ խոզի ճարպը, ի տարբերություն տավարի ճարպի, ավելի օգտակար է սրտանոթային համակարգի համար:

Եկեք անցնենք տավարի միսին: Սպիտակուցի առավել նախընտրելի աղբյուրը այս տեսակի մսի փափկամիսն է: Այն պարունակում է մոտ 19 գ սպիտակուց 100 գ արտադրանքի համար: Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի շքեղ բան չկա, սակայն հավատում է, որ տավարի միսը սպիտակուցի նախընտրելի աղբյուր է, քան խոզի միսը: Օբյեկտիվորեն, այս հայտարարությունը չի համապատասխանում իրականությանը (աղբյուր ՝ գիրք «Դիետիկա. Ուղեցույց բժիշկների համար», խմբ. Ա. Յու. Բարանովսկի. - Սանկտ Պետերբուրգ. Պիտեր, 2008):

Չի կարելի չնշել սպիտակուցի այնպիսի բարձրորակ տեսակ, ինչպիսին է ձկան սպիտակուցը: Կարմիր ձուկը կամ սպիտակ գույնը այդքան էլ կարևոր չեն: Հակը (100 գ-ի դիմաց 16 գ սպիտակուց), թառ (18,5 գ) կամ կոդ (17,5 գ) պարունակում է նույն որակի սպիտակուցը, ինչ վարդագույն սաղմոնը (21) կամ սաղմոնը (21,6):

Ձու

Չմոռանանք նշել ձվի սպիտակուցը `հեշտությամբ մարսվող, այն պարունակում է ամինաթթուների ամբողջական սպեկտր` հարուստ ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուներով (BCAA): Հավի մեկ ձու միջինից 3-7 գ սպիտակուց է պարունակում ՝ կախված կատեգորիայի վրա:

Սպիտակուցի աղբյուրները վերը թվարկված են, ինչպես կարող եք գուշակել, դրանք կենդանական սպիտակուցներ են:

Նրանց առանձնահատկությունը 100 գ արտադրանքի ածխաջրերի գրեթե լիակատար բացակայությունն է. Այլ կերպ ասած, դրանք բաղկացած են ճարպից, ջրից և սպիտակուցից:

Մի կողմից, սա գումարած է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են սննդակարգում պարունակվող սահմանափակ ածխաջրերով բարձր սպիտակուցային դիետային: Մյուս կողմից ՝ ոչ ոք չեղյալ հայտարարեց մանրաթելի մարդկային կարիքը: Առնվազն Ռուսաստանի եվրոպական մասում ապրող մարդիկ դրա կարիքը ունեն: Եվ ահա մեզ օգնության են գալիս սպիտակուցների, հատկապես հացահատիկային բույսերի աղբյուրները:

Հացահատիկային

Հավասարակշռված սպորտային սնուցման մասին խոսելիս միշտ հնդկացորեն և վարսակի ալյուր է հայտնվում: Եվ դա պատահական չէ. Առաջինը պարունակում է 12,6 գ սպիտակուց 100 գ արտադրանքի դիմաց, երկրորդը ՝ 11 գ, և այնտեղ ու այնտեղ մոտ 60 գ ածխաջրեր ցածր յուղայնությամբ (5 գ-ից պակաս): Եվ չնայած այս հացահատիկների սպիտակուցը զիջում է ամինաթթուների կազմին, սպիտակուցի կենդանական աղբյուրների զուգահեռ օգտագործմամբ, հացահատիկային մշակաբույսերը հիանալի կերպով լրացնում են սննդակարգը ՝ դառնալով մանրաթելի և էներգիայի աղբյուր:

Արդար լինելու համար եկեք դիտողություն անենք: Հացահատիկային խառնուրդներում այդքան շատ մանրաթել չկա: Լավագույն աղբյուրը մանրաթելային հում բանջարեղենն է: Մի մոռացեք, որ մեծ քանակությամբ կենդանական սպիտակուցի սպառումը պահանջում է սննդակարգում մանրաթելերի լրացուցիչ աղբյուրների ընդգրկում:

Յուրաքանչյուր տեսակի օգուտներն ու վնասները

Strangeանկացած տեսակի սպիտակուցի վտանգների կամ օգուտների մասին խոսելը տարօրինակ է, բայց հարկ է նշել որոշ նրբերանգներ: Փաստն այն է, որ մեր մարմինը, էվոլյուցիայի արդյունքում, հարմարվել է միայն որոշակի սպիտակուցային կառուցվածքների օգտագործմանը:

Մեզ սովոր չեն տարբեր քանակությամբ սպիտակուցի աղբյուրներից ստացված նյութափոխանակությունները, որոնք կարող են վնասել կամ դանդաղեցնել առաջընթացը այս կամ այն ​​աստիճանի հասնելու հարցում:

Սա առաջին հերթին վերաբերում է բուսական սպիտակուցներին և, մասնավորապես, սոյայի արտադրանքներին: Սոյայի սպիտակուցը պարունակում է ամինաթթուներ, որոնք մարմինը վերածում է ֆիտոոստոգենների: Այս միացությունները հանգեցնում են ուժի ցուցանիշների աճի դանդաղեցմանը, կանանց մարմնի ճարպի տեսքին, և երկարատև օգտագործմամբ դրանք կարող են գինեկոմաստիա առաջացնել:

Նշում: Ֆիտոեստրոգեններ պարունակող մեկ այլ ապրանք է գարեջրի խմորիչը, որը նույնպես երբեմն օգտագործվում է մարզիկների կողմից `բարձր սպիտակուցային պարունակության պատճառով:

Բայց սա չի նշանակում, որ ձեզ հարկավոր չէ ուտել բուսական սպիտակուցներ. Բավական է ճիշտ ընտրել աղբյուրները և ընդհանուր սպառումը սահմանափակել ընդհանուր սպիտակուցի 15-20% -ով:

Unfortunatelyավոք, կենդանական սպիտակուցը նույնպես ամեն ինչ կարգին չէ: Կարմիր մսի մեջ հայտնաբերված սպիտակուցը իր կառուցվածքում պարունակում է D-carnitine և այլ տրանսպորտային ամինաթթուներ: Երբ նրանք ճարպային հյուսվածքների հետ միասին մտնում են մարմին, դրանցից դուրս են բերում վնասակար և օգտակար խոլեստերին: Առաջինը արագորեն փոխակերպվում է խոլեստերինի տախտակների, որոնք ծայրաստիճան բացասաբար են ազդում զարկերակային անոթների առողջության վրա: Նման ավանդները հատկապես վտանգավոր են 35 տարեկանից բարձր մարզիկների համար:

Եզրակացություն

Սպիտակուցի ամբողջական սինթեզի համար մեզ անհրաժեշտ է ամինաթթուների ամբողջական սպեկտր: Մենք այն ձեռք ենք բերում կենդանական սպիտակուցի աղբյուրներից կամ բուսական սպիտակուցի տարբեր աղբյուրների հերթափոխով: Որ ճանապարհը կընտրեք, կախված է միայն ձեզանից: Իրավասու սպիտակուցի ընդունման արդյունքը առողջ դեմքն է, ուժեղ եղունգները, առողջ մաշկն ու մազերը, մարմնի ճարպի ցածր տոկոսը և լավ առողջությունը: Պատասխանատու վերաբերվեք ձեր սննդակարգին: Առողջ եղիր:

Դիտեք տեսանյութը: Cowspiracy The Sustainability Secret 2014 Watch Free Docum (Նոյեմբեր 2024).