Վարդագույն սաղմոն - ձկների կազմը և կալորիականությունը, օգուտներն ու վնասները

Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի ձուկ է: Այն տարբերվում է ոչ միայն հաճելի և նուրբ համով, այլև օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ կազմով, որոնք դրական ազդեցություն ունեն մարդու մարմնի վրա: Առողջ դիետայի հետեւորդներին խորհուրդ է տրվում առնվազն շաբաթը մեկ անգամ իրենց սննդակարգում ներառել վարդագույն սաղմոն: Դա անհրաժեշտ է ուղեղի, արյան շրջանառության համակարգի, էնդոկրին և մարմնի այլ գործառույթների բնականոն գործունեության համար: Եվ այսպես, ինչու՞ է այս ձկն այդքան օգտակար, ո՞վ կարող է այն ներառել ճաշացանկում, և ո՞վ պետք է հրաժարվի այն ուտելուց: Եկեք հասկանանք:

Սննդային արժեքը, կալորիականությունը և քիմիական բաղադրությունը

Սննդային արժեքի առումով վարդագույն սաղմոնը չի զիջում մյուս սաղմոնին: Կարմիր ձկան միսն ունի հարուստ և հավասարակշռված քիմիական բաղադրություն, այն հարուստ է սպիտակուցներով, չհագեցած ճարպաթթուներով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Հատկապես օգտակար են պոլիոհամակարգային ճարպաթթուները, դրանք կոչվում են նաև «երիտասարդության էլիքսիր»: Դրանք դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը, քանի որ նպաստում են բջիջների արագ վերականգնմանը:

Վիտամին PP (նիասին) բարձր պարունակությունը կարգավորում է նյարդային համակարգը, բարելավում նյութափոխանակությունը և մարսողական տրակտը: Յուրաքանչյուր ապրանք չի կարող պարծենալ այս վիտամինի նման բարձր պարունակությամբ: Բացի այդ, վարդագույն սաղմոնը պարունակում է քրոմ, ֆտոր, քլոր, նիկել, կալիում, նատրիում և երկաթ:

Վարդագույն սաղմոնի մեջ ոչ միայն միսը օգտակար է, այլեւ խավիարը: Այն հարուստ է այնպիսի նյութերով, ինչպիսիք են կալցիումը, թիամինը, ռիբոֆլավինը, ֆոսֆորը, ֆտորը, երկաթը և կալիումը: Կաթը համարվում է ոչ պակաս օգտակար: Այս սնունդը հարուստ է նաև սպիտակուցներով, ճարպերով և ամինաթթուներով: Բացի այդ, կաթը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև C, A, E և PP: Սաղմոնի կաթը համարվում է առավել օգտակար բոլոր ձկնատեսակներից, քանի որ այն պարունակում է միացություններ, որոնք ակտիվացնում են իմունային համակարգը:

Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք ձկան մսի, խավիարի և կաթի քիմիական կազմը:

Վարդագույն սաղմոնը հաճախ սպառում են աղի տեսքով, ուստի այդպիսի ապրանքի կալորիականությունը նույնպես պետք է հայտնի լինի: Փաստորեն, դա շատ չի տարբերվում թարմից. 100 գ աղած ձուկ պարունակում է 169 կկալ, 22,1 գ սպիտակուց և 9 գ ճարպ: Theուցանիշները մի փոքր տարբերություն ունեն:

Վարդագույն սաղմոնը համեղ և առողջ արտադրանք է, որը կօգնի մարմնին: Բայց կոնկրետ ինչի համար է օգտակար այս ձուկը:

© Nickola_Che - stock.adobe.com

Մարդու առողջության օգուտները

Վարդագույն սաղմոնի բոլոր մասերը հավասարապես օգտակար են մարդու առողջության համար: Բացի այդ, ձկների օգտակար հատկությունները չեն փոխվում դրա պատրաստման եղանակից, ուստի չպետք է անհանգստանաք, որ վարդագույն սաղմոնը տապակելուց կամ եռացնելուց կամ աղելուց հետո կկորցնեն վիտամիններն ու այլ օգտակար նյութերը:

Կազմը

Կարմիր ձկների քիմիական կազմը հաստատում է այն փաստը, որ ապրանքը լավ է մաշկի, մազերի և եղունգների համար: Վարդագույն սաղմոնի մեջ պարունակվող վիտամինները կարգավորում են նյարդային համակարգի և մարսողական տրակտի աշխատանքը:

Անհագ ճարպաթթուները հատուկ ուշադրության են արժանի (սրանք նույն օմեգա -3-երն են, որոնց մասին շատերը լսել են), դրանք օգնում են կարգավորել արյան մեջ շաքարի մակարդակը և հանդես գալ որպես հզոր հակաօքսիդիչ: Նրանց ներծծող հատկությունները դրականորեն են ազդում մարսողական տրակտի և իմունային համակարգի վրա: Թթուները դանդաղեցնում են նաեւ բջիջների ծերացման գործընթացը ՝ օգնելով նրանց վերականգնել:

«Ձուկը հարուստ է ֆոսֆորով, ուստի հարկավոր է այն պարբերաբար ուտել». Հավանաբար բոլորը դեռ դպրոցում լսել են այս արտահայտությունը: Եվ սա միանգամայն արդարացի հայտարարություն է: Ֆոսֆորն այն է, ինչ շատ է պարունակում ձուկը: Ֆոսֆորական թթվի տեսքով այս հետքի տարրը մասնակցում է ֆերմենտների առաջացմանը, որոնք իրենց հերթին արագացնում են նյութափոխանակությունը: Բայց կմախքի կառուցման գործում օգնում են ֆոսֆորի աղը, ֆտորը, կալիումը, նատրիումը և ցինկը, որոնք նույնպես կան ձկների մեջ: Դրան շնորհիվ ոսկորները դառնում են ավելի ամուր և առաձգական:

Վարդագույն սաղմոնը, անշուշտ, պետք է առկա լինի այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր խնդիրներ ունեն վահանաձեւ գեղձի հետ, քանի որ ձկների մեջ կա բավարար քանակությամբ յոդ: Վիտամին PP- ն բարենպաստ ազդեցություն ունի աղեստամոքսային տրակտի գործունեության և նյարդային համակարգի վրա, նորմալացնում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը:

Խավիար

Վարդագույն սաղմոնի խավիարը աներևակայելի սննդարար արտադրանք է, որը պարունակում է բարձր մարսվող սպիտակուցներ: Խավիարը օգտակար է աթերոսկլերոզով և ցածր հեմոգլոբինով տառապող մարդկանց համար: Ձկների նման, խավիարը դրականորեն է ազդում մարդու տեսողության վրա, բարելավում է արյան շրջանառությունը և նվազեցնում արյան հյուսվածքի վտանգը:

Կաթ

Կաթը ձկների մեկ այլ օգտակար բաղադրիչ է, որը ոչ բոլորն են ուտում: Բայց այս ապրանքը, իր քիմիական կազմի շնորհիվ, պակաս օգտակար չէ, քան միսը կամ վարդագույն սաղմոնի խավիարը: Այս ապրանքի մեջ շատ ավելի օգտակար թթուներ կան, ուստի սրտի խնդիրներ ունեցող մարդիկ պետք է կանոնավորաբար կաթ օգտագործեն: Protamines - կաթը կազմող սպիտակուցներ ծառայում են որպես ամինաթթուների առաջացման աղբյուր, որոնց թվում է գլիցինը: Այն խթանում է ուղեղը, ուստի նյարդաբանական խնդիրներ ունեցող մարդիկ նույնպես պետք է այս արտադրանքը ներառեն իրենց սննդակարգում:

Տղամարդկանց և կանանց առողջության համար

Կարմիր ձուկը օգտակար է ինչպես կանանց, այնպես էլ տղամարդկանց համար: Օրինակ, եթե կինը շաբաթական առնվազն 2 անգամ օգտագործում է արտադրանքը, նրա հորմոնները կայունանում և բարելավվում են: Օմեգա -3 ճարպաթթուները կարող են թեթեւացնել menopause ախտանիշները և օգնել կանխարգելել PMS- ի ժամանակ ընկճվածությունը: Painfulավոտ menstruation- ի համար ցանկալի է ցանկին ավելացնել վարդագույն սաղմոն: Բացի այդ, ճարպաթթուները լավ են ազդում մաշկի գույնի և մազերի կառուցվածքի վրա: Վարդագույն սաղմոնը պետք է դիետայի մեջ լինի շաբաթը առնվազն 1-2 անգամ, դա կապահովի ոչ միայն լավ առողջություն, այլև գրավիչ տեսք:

Տղամարդկանց համար ձուկը օգտակար է նրանով, որ այն բարելավում է աշխատանքը, բարձրացնում սերմնաբջիջների հզորությունն ու ակտիվությունը:

Խոհարարության ընթացքում ձկները կորցնում են որոշ վիտամիններ և հանքանյութեր, բայց դրանք դեռ առկա են բավարար քանակությամբ, և օմեգա -3-ը ամբողջությամբ պահպանվում է:

© fserega - stock.adobe.com

Վարդագույն սաղմոնի օգտակար հատկությունները հնարավորինս պահպանելու համար օգտագործեք այն աղած (թույլ աղած) տեսքով: Ապխտած ձուկը, սակայն, կարող է վնասակար լինել: Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանում պահվում են գրեթե բոլոր սննդանյութերը, այն պետք է զգուշորեն օգտագործել ստամոքսային խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար:

Վարդագույն սաղմոն և սպորտային սնուցում

Վարդագույն սաղմոնը սպորտային սննդի մեջ վերջինը չէ: Ձկների շրջանում սպիտակուցի քանակի առումով այն միայն իշխանից հետո է:

Վարդագույն սաղմոնը համարվում է մկանների կառուցման լավագույն մթերքներից մեկը: Այս կարմիր ձկան մի քանի պատճառ կա.

1. Այն բարձրորակ սպիտակուցի նիհար աղբյուր է: Ձուկ ուտելով ՝ դուք կարող եք ավելացնել սպիտակուցների ընդունումը և նվազեցնել կերակուրի կալորիականությունը:
2. Վարդագույն սաղմոնը պարունակում է մարմնի համար օգտակար ճարպ, որն արագացնում է նյութափոխանակությունը:
3. Ձուկը հարուստ է հանքանյութերով, որոնք ինտենսիվորեն սպառվում են ինտենսիվ մարզումների ժամանակ. Վարդագույն սաղմոնը կօգնի ձեզ արագ վերականգնվել:
4. Վարդագույն սաղմոնը արագ և հեշտությամբ ներծծվում է:

Բացի այդ, վարդագույն սաղմոնի մեջ կան վիտամիններ, որոնք նպաստում են մկանների զանգվածի արագ աճին:

Նրանց համար, ովքեր զբաղվում են ֆիթնեսով և փորձում են նիհարել, ձուկը նաև օգնական կդառնա, քանի որ դրա ճարպաթթուները լավ են մարսվում և չեն կուտակվում մարմնում:

Վարդագույն սաղմոն և դիետա

Դիետայի ընթացքում վարդագույն սաղմոնը հիանալի այլընտրանք կլինի մսային ուտեստներին: Այն սննդարար է և հագեցնող, պարունակում է շատ առողջ սպիտակուցներ, բայց միևնույն ժամանակ, դրա կալորիականության պարունակությունը ցածր է:

Եթե ​​դիետա եք պահում և ցանկանում եք վարդագույն սաղմոն ներառել ձեր սննդակարգում, ապա, անշուշտ, հարց կունենաք, թե ինչպես պատրաստել: Ձուկը կարելի է եփել շատ առումներով, բայց ոչ բոլորը պիտանի են դիետայի համար: Եկեք ավելի սերտ նայենք.

1. Եփած վարդագույն սաղմոնը և շոգեխաշած սաղմոնը պակաս կալորիական են և կարող են ուտել նույնիսկ ամենախիստ դիետայի դեպքում:
2. Theեռոցում թխված վարդագույն սաղմոնը ցածր կալորիականությամբ է ՝ 100 գ-ում ընդամենը 128 կկալ: Եվ եթե դուք ձուկ պատրաստեք փայլաթիթեղի մեջ, ապա բոլոր սննդանյութերը ամբողջությամբ կպահպանվեն:
3. Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնը օգտակար կլինի միայն այն դեպքում, եթե այն պատրաստվի իր իսկ հյութի մեջ, առանց յուղի, լոլիկի և այլ հավելումների ավելացման:

Բայց ապխտած, տապակած և աղած վարդագույն սաղմոնը ստիպված կլինի հրաժարվել, քանի որ նման եղանակներով պատրաստված արտադրանքը ոչ մի օգուտ չի բերի, այլ կհանգեցնի այտուցների, քաղցկեղածին նյութերի և աղի կուտակման մարմնում:

Մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել, մտածում են, թե երբ պետք է վարդագույն սաղմոն ուտեն ՝ օգուտ քաղելու համար: Դիետա վարվելիս պետք է հիշել մի քանի խորհուրդ.

1. Քանի որ ձուկը լավ է մարսվում, բայց դանդաղ, խորհուրդ չի տրվում այն ​​ուտել գիշերը: Իդեալական է ապրանքը սպառում քնելուց 3-4 ժամ առաջ: Ձուկ ուտելու լավագույն ժամանակը լանչի ժամանակն է:
2. Սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս վարդագույն սաղմոն ուտել շաբաթը երկու անգամից ավելի: Որպես կանոն, դա բավարար է մարմինը միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով հագեցնելու համար:
3. Եթե ​​ընտրացանկում ընդգրկում եք վարդագույն սաղմոն, ապա դրա համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ կողմնակի ճաշատեսակը: Օրինակ ՝ կարտոֆիլը, սունկը և սմբուկն ակնհայտորեն ավելորդ կլինեն. Դրանք ծանրաբեռնում են ուտեստը: Վարդագույն սաղմոնի համար ավելի լավ է ընտրել կողմնակի ուտեստ խաշած բանջարեղենով, ինչպիսիք են գազարը, ծաղկակաղամբը, բրոկկոլին: Հարմար են նաև թարմ բանջարեղենները ՝ բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, վարունգ: Հացահատիկային մշակաբույսերի համար նախապատվությունը տվեք շագանակագույն բրնձին:

© ueapun - stock.adobe.com

Քաշի կորստի և պատշաճ օգտագործման դեպքում վարդագույն սաղմոնը ոչ միայն օգուտ կտա մարմնին, այլև կբարելավի բարեկեցությունը:

Վնաս է մարմնին

Ինչպես ցանկացած ապրանք, վարդագույն սաղմոնը նույնպես ունի վնասակար հատկություններ: Ավելորդ սպառումը կարող է հանգեցնել հորմոնների ակտիվ արտադրության և վահանաձեւ գեղձի խանգարման:

Կա նաև անհատական ​​անհանդուրժողականության ռիսկ: Հաճախ կան մարդիկ, ովքեր ալերգիկ են ոչ միայն ծովամթերքի, այլ կարմիր ձկների նկատմամբ: Հետեւաբար, առաջին անգամ վարդագույն սաղմոն համտեսելիս վերցրեք մի փոքրիկ կտոր և սպասեք մարմնի արձագանքին (այն հայտնվում է 10-15 րոպե հետո):

Վարդագույն սաղմոնը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական տրակտի վրա, բայց մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար ավելի լավ է հրաժարվել աղած և ապխտած ձուկ ուտելուց: Բացի այդ, ընտրացանկում մի ներառեք յուղով տապակած ձուկ, քանի որ դա կարող է բացասաբար ազդել լյարդի վրա: Տապակած սնունդը հարուստ է խոլեստերինով, որը կուտակվում է լյարդում և խցանում արյան անոթները: Բայց սրտի խնդիրներ ունեցող մարդիկ պետք է իրենց սննդակարգից հանեն ապխտած վարդագույն սաղմոնը:

Խորհուրդ Խոհարարության ընթացքում վերահսկեք համեմունքները, քանի որ չափազանց աղած կամ պղպեղ ձուկը կարող է հանգեցնել խոցերի կամ գաստրիտի:

Ապրանքը պետք է ուշադիր սպառեն այն մարդիկ, ովքեր ավելցուկ կամ անհանդուրժողականություն ունեն ֆոսֆորի կամ յոդի նկատմամբ:

Արդյունք

Վարդագույն սաղմոնը արժեքավոր և օգտակար արտադրանք է, որը հագեցնում է մարդու մարմինը սննդանյութերով: Այնուամենայնիվ, այս ձուկը պահանջում է զգույշ ուշադրություն դարձնել իրեն, քանի որ դրա չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է հանգեցնել լուրջ հետևանքների:

Վարդագույն սաղմոնը բարձրորակ սպիտակուցի աղբյուր է, որն այնքան անհրաժեշտ է մկանների զանգվածի համար: Իսկ ձկների ճարպաթթուները նպաստում են քաշի կորստին: Usedիշտ օգտագործման դեպքում արտադրանքը կօգնի մարդու մարմնում հաստատել բազմաթիվ գործընթացներ, այդ թվում `ուղեղի և նյարդային համակարգի աշխատանքը:

Հիշեք, որ առողջության և բարեկեցության հիմքը հավասարակշռված և իրավասու դիետան է:

Դիտեք տեսանյութը: ԱՌԱՆՑ ՄԵԿՆԱԲԱՆՈՒԹՅԱՆ. Հնդկաստանում ձկների փառատոն է անցկացվել (Փետրվար 2025).