Շամպինիոն, հավի և ձվի աղցան

Անուշաբույր ձիթապտուղ - 100 գ
Շամպինիոն սունկ - 300 գ
Հավի ֆիլե (պատրաստի) - 500 գ (2 հատ)
Կոշտ պանիր - 200 գր
Լոլիկ (կարմիր հասած) - 2 հատ:
Ֆրանսիական մանանեխ - 2 tbsp լ
Հավի ձու - 3 հատ:
Կաղամբ (Պեկին) - 200 գր
Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 300 գ
Պահածոյացված եգիպտացորեն - 300 գ
Թթվասեր (10%) կամ բնական մածուն `150 գ
Համտեսելու համար ուտելի աղ
Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
Բուսական յուղ - տապակելու համար

Սպիտակուցներ 14,5 գ
Fatարպ 16,5 գ
Ածխաջրեր 2.3 գ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս `շամպինյոնի, հավի և ձվի շատ պարզ և համեղ աղցան պատրաստելու համար:

Vառայություններ մեկ տարայի համար `4-6:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Շամպինյոնի, հավի և ձվի աղցան հեշտությամբ պատրաստվող ուտեստ է, որը հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով տանը: Տապակելու համար սունկը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված վիճակում, բայց վերջինիս դեպքում արտադրանքը պետք է մանրակրկիտ լվանա ավելցուկային աղից և եփման գործընթացում ավելացված համեմունքների քանակը պետք է նվազեցվի: Որպես սոուս, դուք կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ բնական մածուն ՝ առանց հավելումների: Պատրաստեք թվարկված բոլոր բաղադրիչները, խորը ոչ կպչուն տապակը, բարձր եզրերով կոնտեյները (շերտավոր աղցան կազմելու համար) և սկսեք պատրաստել:

Քայլ 1

Նախ անհրաժեշտ է զբաղվել սնկով: Վերցրեք սնկերը, մանրակրկիտ լվացեք սնունդը և կտրեք ոտքի խիտ հիմքը: Սունկը ոտքերի հետ միասին կտորների կտրեք (հիշեք, որ պատրաստման ընթացքում արտադրանքը չափի մեջ կնվազի, հետևաբար, որպեսզի սունկն աղցանի մեջ զգա, հարկավոր է կոպիտ կտրել): Վերցրեք տապակած տապը, լցրեք մի քիչ բուսական յուղ, հավասարապես տարածեք ներքևի մասում: Երբ այն տաքանա, ավելացրեք թակած սունկը, աղը և պղպեղը և տապակեք թույլ կրակի վրա, մինչև քնքուշ (10-15 րոպե): Դրանից հետո տեղափոխեք ափսե ՝ կանխելու համար, որ սնունդը տապակի մեջ մնա մնացած յուղը:

Քայլ 2

Հավի ֆիլեը պետք է նախապես պատրաստվի: Միսը կարելի է եփել աղած ջրի մեջ կամ թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ՝ համեմունքներով սրբելուց հետո: Ֆիլեն ավելի հյութեղ դարձնելու համար միսը արգանակից մի հանեք, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի կամ փայլաթիթեղը չբացեք: Oովացված հավը կտրեք մոտ 0,5-1 սմ հաստությամբ շերտ:

Քայլ 3

Վերցրեք խորը ամանի մեջ և խառնեք պահանջվող քանակությամբ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ բնական մածուն ֆրանսիական մանանեխի սերմերի հետ: Խառնել այնպես, որ մանանեխը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ թթվասերի մեջ: Փորձեք, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել լրացուցիչ պղպեղ կամ ավելացնել մի փոքր այլ համեմունքներ:

Քայլ 4

Քերել մի կտոր կոշտ պանիր: Եթե ցանկանում եք, որ ապրանքը ավելի մեղմ լինի և ձեզ զգա որպես աղցանի սոուսի մի մաս, ապա պանիրը քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք:

Քայլ 5

Ձիթապտղից հեղուկը քամեք և պտուղները քամեք ցամաքի մեջ, որպեսզի չորանա: Լվացեք լոլիկը, կիսով չափ կիսեք, հանեք ցողունի կոպիտ հիմքը և բանջարեղենը կտրեք միջին չափի շերտերի (կեսը բաժանեք 6-8 կտորների ՝ կախված լոլիկի չափից): Կտրեք յուրաքանչյուր ձիթապտուղ մեջտեղում:

Քայլ 6

Հավի ձվերը եփել և սառը ջրի մեջ զովացնել: Մաքրել ապրանքը կեղևից, կրկին լվանալ հոսող ջրի տակ: Յուրաքանչյուր ձու կտրեք եռամսյակների մեջ (դեղնուցը մի հանեք):

Քայլ 7

Վերցրեք չինական կաղամբը, լվացեք ավազից և թափահարեք տերևների ավելցուկային հեղուկը: Առանձնացրեք աղցանի համար անհրաժեշտ քանակությունը և ձեռքերը վերցրեք տերևները կամ դանակով կտրեք մեծ կտորների մեջ: Կաղամբը տեղադրեք բարձրահարկ կոնտեյների ներքեւի մասում (որի մեջ կստեղծվի աղցան):

Քայլ 8

Կաղամբի շերտը քսել պատրաստի սոուսից մի փոքր և վերևում տեղադրել տապակած սնկերը ՝ դրանք հավասարապես տարածելով մակերեսի վրա:

Քայլ 9

Սնկով գագաթին սոուս դրեք, տարածեք այն և դրեք թակած հավի ձվի կտորները: Դրանից հետո դրեք քերած պանրի շերտը:

Եթե սոուսը գդալով տարածելը անհարմար է, ապա այն կարող եք դնել մի շերտի վրա կենտրոնում, իսկ հաջորդում ՝ եզրերի երկայնքով:

Քայլ 10

Սոուսը քսել վրայի պանրի վրա, տարածել այն և դնել թակած կարմիր լոլիկի շերտ: Վերեւից կրկին հագցրեք:

Քայլ 11

Դրանից հետո դրեք հավի ֆիլեի շերտ, շաղ տալ թթվասերով և մանանեխով, վրան դնել պահածոյացված ոլոռ, թակած ձիթապտուղ և եգիպտացորեն: Ավարտեք կերակրատեսակը մնացած սոուսով ձևավորելու միջոցով, այն հավասարապես տարածելով գագաթին: Ներդրեք սառնարան կամ ցանկացած զով վայր `առնվազն կես ժամ թրմելու համար: Պատրաստ է շամպինյոնի, հավի և ձվի համեղ աղցան, որը տանը եփում է պանիրով ՝ առաջնորդվելով լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով: Առայել սառեցված կամ զարդարել թարմ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!