Վարսակի բուժիչ հատկությունները հայտնի են եղել բժշկության առաջին օրերից: Հիպոկրատը խորհուրդ տվեց վարսակի արգանակ խմել առողջության ընդհանուր բարելավման համար: Իշտ է, ժամանակակից մարդը ավելի շատ սովոր է ուտել ոչ թե հացահատիկային հացահատիկային բույսեր, այլ վարսակի ալյուր: Դրանք պատրաստվում են շատ ավելի արագ և միևնույն ժամանակ մաս են կազմում շատ սիրված ուտեստների: Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե վարսակի ալյուրը ինչ օգուտներ է բերում մարմնին: Եկեք վերլուծենք նաև, թե ով պետք է դրան զգուշորեն վերաբերվի կամ նույնիսկ հանի այն ընտրացանկից:
Տեսակները, կազմը, գլիկեմիկ ինդեքսը, վարսակի ալյուրի կալորիականությունը
Վարսակի փաթիլները վարսակի ձավար են, որոնք անցել են արդյունաբերական մշակման մի քանի փուլեր ՝ մաքրում, մանրացում, շոգեխաշում: Արտաքին տեսքով դրանք տարբեր չափերի թերթիկներ են հիշեցնում ՝ հարթ կամ ակոսավոր:
Տեսակներ
Կախված վերամշակման աստիճանից ՝ առանձնանում են վարսակի ալյուրի հիմնական տեսակները.
- Հերկուլես... Հարթեցված հացահատիկի սահուն խոշոր փաթիլներ, շոգեխաշած: Խոհարարության ժամանակը 18-20 րոպե է:
- Petաղկաթերթ (ակոսավոր)... Փաթիլները ավելի բարակ են, հատուկ գլաներով գլորված ՝ ծալքավոր մակերես ստանալու համար: Այս վերամշակումը եփելու ժամանակը նվազեցնում է 10 րոպե: Նրանք նաև անցնում են գոլորշու բուժում:
- Լուծվող փաթիլներ... Լրիվ ավազով, շոգեխաշած, մանրացված, զգույշ գլորման միջոցով բարակեցված: Ոչ մի եռացում չի պահանջվում: Այն նաև կոչվում է ակնթարթային վարսակի ալյուր կամ պայուսակների ակնթարթային շիլա:
- Լրացուցիչ... «Լրացուցիչ» տեսակը բաժանված է 3 ենթատեսակի. Ամենամեծ փաթիլները (ավելի շատ, քան «Հերկուլեսը»), ամբողջական հացահատիկային մշակաբույսերից, նվազագույն մշակմամբ ՝ առանց ջերմային ազդեցության, պահպանում են հացահատիկի հատկությունները, պարունակում են մանրաթելի առավելագույն քանակություն. թակած հացահատիկի փաթիլներ, առաջինից փոքր; պատրաստված փոքր հացահատիկներից, արագ եռացրած, ավելի հարմար փոքր երեխաներին կերակրելու համար:
Երբեմն վարսակի ալյուրի տեսակները ներառում են այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են `մյուզլին և գրանոլան: Չնայած դրանք, ավելի շուտ, արդեն վարսակի ալյուրով ուտեստներ են: Դրանք պարունակում են մեղր, ընկույզներ, չոր մրգեր և երբեմն շաքար: Granola- ն թխվում է և հաճախ լցվում է այլ հացահատիկային փաթիլներով:
BZHU- ի կազմը և բովանդակությունը
Համաձայն Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի ակադեմիկոսի V.A. Թութելյան «Ռուսական սննդամթերքի քիմիական կազմի և կալորիականության աղյուսակները» վարսակի ալյուրի բաղադրությունը ներառում է.
Մակրո և միկրոէլեմենտներ | Վիտամիններ (ճարպ և ջրի մեջ լուծվող) | Ամինաթթուներ |
| Կալիում Ֆոսֆոր Կալցիում Յոդ Երկաթ Ulծումբ Մանգան | ԵՎ B խումբ (1,2,4,5,6,9) Ե ՊՊ Հ | Վալին Տրիպտոֆան |
100 գր-ում: վարսակի ալյուրը պարունակում է 12 գր: սկյուռ, 8 գր. ճարպ, 67 գր. ածխաջրեր և 13 գր: մանրաթել BZHU- ի էներգետիկ հարաբերակցությունը `13% / 17% / 75%:
Գլիկեմիկ ինդեքս
Վարսակի ալյուրի գլիկեմիկ ինդեքսը և կալորիականությունը կախված են պատրաստման եղանակից.
- չոր փաթիլներ - 305 կկալ, GI - 50 միավոր;
- ջրի մեջ խաշած - 88 կկալ, GI - 40 միավոր;
- եփած կաթի մեջ - 102 կկալ, GI - 60 միավոր:
Տվյալները տրվում են 100 գ-ի դիմաց: արտադրանք
Այստեղ դուք կարող եք ներբեռնել տարբեր հացահատիկային մշակաբույսերի գլիկեմիկ ինդեքսի և կալորիականության պարունակության աղյուսակ: Նա կօգնի ձեզ ձեր սննդի պլանի և խանութում սննդի ընտրության հարցում:
Խանութում ապրանք ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք.
- գույնը (յուղալի սպիտակ ՝ բեժ երանգով) և փաթիլների ամբողջականությունը;
- խստություն և փաթեթավորման նյութ - վարսակի ալյուրը պահվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ 4-6 ամիս ավելի, քան ստվարաթղթե տարայի մեջ;
- ժամկետի ավարտը. հետհաշվարկը գնում է ոչ թե փաթեթավորման օրվանից, այլ արտադրության օրվանից:
Երկար պահվելիս փաթիլները հաճախ դառը համ են ստանում, ուստի չպետք է մթերել վարսակի ալյուր:
Վարսակի ալյուրի օգտակար հատկություններ
Վարսակի ալյուրը պոլիսախարիդների կամ այսպես կոչված «դանդաղ» ածխաջրերի հիանալի աղբյուր է: Նման նյութերը օգնում են մարդուն ուտելուց հետո երկար ժամանակ էներգիա խնայել, պահպանել հուզական ֆոնը և բարելավել տրամադրությունը: Փաթիլների կանոնավոր օգտագործումը կանխում է խոլեստերինի տախտակների առաջացումը, բարելավում է սրտի աշխատանքը և կայունացնում քաշը: Դրանք առավել բարենպաստ ազդեցություն ունեն ուղեղի գործունեության, ստամոքսի և արտաքին տեսքի վրա:
Ազդեցություն ստամոքս-աղիքային տրակտի վրա
Վարսակի ալյուրի շիլան, հատկապես հեղուկի խտությամբ, պարուրում է ստամոքսը ՝ ստեղծելով պաշտպանիչ միջավայր և նվազեցնելով ավելորդ թթվայնությունը: Ուստի գաստրոէնտերոլոգները հատկապես խորհուրդ են տալիս գաստրիտների և խոցերի համար ՝ առանց դեղորայքի ցավը թեթեւացնելու համար:
Վարսակի ալյուրը հեռացնում է տոքսիններն ու տոքսինները, նորմալացնում նյութափոխանակությունը, մարսողական տրակտի բոլոր օրգանների աշխատանքը: Բջջանյութի և կոպիտ մանրաթելերի մեծ պարունակության պատճառով փաթիլները աղիների համար նուրբ մացառ են գործում: Արդյունքում պատերը մաքրվում են, թափանցելիությունը բարելավվում է և կայունանում պերիստալտիկան:
«Սնունդ» ուղեղի համար
Սա այն է, ինչ շատ սննդաբաններ արժանիորեն անվանում են վարսակի ալյուր: B խմբի վիտամիններով հարուստ փաթիլները դրական ազդեցություն ունեն ուղեղի գործունեության վրա: Պիրիդոկինը (B6) օգնում է ուղեղի բջիջներին կլանել ամինաթթուներն ու սննդանյութերը: Պանտոտենաթթուն (B5) բարելավում է մտավոր աշխատանքը: Խոլինը (B4) պաշտպանում է գորշ նյութի բջջային թաղանթը: Բացի այդ, հացահատիկի մեջ պարունակվող յոդը մեծացնում է համակենտրոնացումը, իսկ երկաթն ու ցինկը նորմալացնում են ճանաչողական գործառույթը:
Մաշկի և մազերի գեղեցկություն
Վարսակի ալյուրի բուժիչ ազդեցությունը մաշկի վրա բազմաբնույթ է: Դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը և կնճիռների առաջացումը, պահպանում են ջրի հավասարակշռությունը, թեթեւացնում բորբոքումները և սնուցում մազերի արմատները:
Տանը փաթիլները օգտագործվում են նաև կերակուր պատրաստելու համար.
- դիմակներ (դեմքի և գլխի մաշկի համար);
- մացառներ;
- միջոցներ լվանալու համար;
- տոնիկ միջոցներ;
- բնական փոշի:
Վարսակի ալյուրի կոսմետիկան բազմակողմանի է: Դրանք հարմար են մաշկի բոլոր տեսակների համար, և դրանց գործողության ազդեցությունը տեսանելի է անմիջապես:
Վարսակի ալյուրը կարո՞ղ է վնասել մարմնին:
Բոլոր ակնհայտ օգուտներով հանդերձ, վարսակի ալյուրը որոշ դեպքերում կարող է վնասակար լինել: Սա առաջին հերթին վերաբերում է լուծվող վարսակի ալյուրին: Հացահատիկի բազմաստիճան արդյունաբերական վերամշակումը շիլա-րոպեի վիճակում փաթիլները զրկում է վարսակի բուժիչ հատկություններից: Կոպիտ մանրաթելը ոչնչացվում է պատրաստման ժամանակը կրճատելու համար: Գլիկեմիկ ինդեքսը զգալիորեն ավելանում է:
Այսպես կոչված «ակնթարթային» վարսակի ալյուրի կանոնավոր օգտագործումը հանգեցնում է քաշի ավելացման: Նույն խնդիրը սպասվում է այն մարդկանց, ովքեր համեմում են վարսակի ալյուրը մեծ բաժիններով կարագով, շաքարով, կաթով: Այս դեպքում նույնիսկ ամենաօգտակար «Հերկուլեսը» խնդիրներ կառաջացնի օրգանների և մարմնի համակարգերի գործունեության մեջ:
Կարևոր է Օստեոպորոզը կանխելու համար տարեց մարդիկ պետք է շաբաթվա 2-3 անգամ նվազեցնեն վարսակի ալյուրի ընդունումը:
Վարսակի ալյուրի վնասը կապված է նաև դրանց կազմի մեջ ֆիտաթթվի առկայության հետ: Ֆիտինը պարունակում է հացահատիկային մշակաբույսեր, լոբազգիներ և ընկույզներ և ունի ուժեղ ականազերծող հատկություններ: Ստոր միացությունը դուրս է բերում ոսկրերի կալցիումը և կանխում օգտակար փաթիլների յուրացումը փաթիլներից: Բայց խուճապի մի մատնվեք. Վարսակի ալյուրից օստեոպորոզ ստանալու համար առողջ մարդը պետք է հսկայական քանակությամբ շիլա ուտի:
Այստեղ դուք կարող եք ներբեռնել տարբեր արտադրանքներում ֆիտաթթվի պարունակության աղյուսակ:
Օգտագործման նրբությունները
Վարսակի ալյուրի կալորիականությունը ամենափոքրը չէ, ուստի ավելի լավ է դրանք դնել ձեր առավոտյան ճաշի հիմքը: Մրգերի կամ հատապտուղների հետ համատեղ ջրի մեջ եփած շիլան մարմնի համար ավելի առողջ է:
Հղիության ընթացքում վարսակի ալյուր
Վարսակի ալյուրը ներառված է հատկապես հղի կանանց համար առաջարկվող մթերքների ցուցակում: Փաթիլները պարունակում են մեծ քանակությամբ հետքի տարրեր և վիտամիններ, որոնք կենսական նշանակություն ունեն հղիության ընթացքում:
Եկեք առանձնացնենք առանցքայինները:
- Ֆոլաթթու. Կանխում է պտղի բնածին արատների զարգացումը:
- Երկաթ. Կանխում է հղի կանանց սակավարյունությունը և պտղի թթվածնի պակասը:
- Վիտամին B6. Նվազեցնում է սթրեսը, պայքարում է տոքսիկոզի դեմ:
- Նիացին, թիամին, ռիբոֆլավին. Դրականորեն ազդում են արտաքին տեսքի վրա (հատկապես մաշկի, եղունգների, մազերի վիճակի վրա):
- Մանրաթել. Ապահովում է մարսողության բնականոն գործընթացը, լուծում է փորկապության խնդիրն առանց դեղերի օգտագործման:
Վարսակի ալյուրը կարող է վնասակար լինել, եթե ապագա մայրը դրանք ավելորդ օգտագործի: Կպչեք ամենօրյա նպաստին ՝ 300 գրամից ոչ ավելի: պատրաստի արտադրանք
Լակտացիայի ընթացքում
Childննդաբերությունից հետո բուժքույր կնոջ մարմինը թուլանում է և արագ վերականգնման կարիք ունի: Վարսակի ալյուրը կրկին օգնության կգա. Նրանք էներգիա կտրամադրեն, կնպաստեն ծնունդների վնասվածքների բուժմանը: Այնուամենայնիվ, երիտասարդ մոր ցանկացած նոր արտադրանք պետք է ուշադիր ներկայացվի սննդակարգին: Արժե սկսել ջրի մեջ խաշած «Հերկուլես» կամ «Լրացուցիչ թիվ 1» շիլաներից:
Մայրը ուտում է մի փոքր բաժին (մի քանի ճաշի գդալ) և դիտում է երեխայի արձագանքը: Եթե կոլիկ չկա, երեխայի աթոռը չի փոխվել, ցաներ չեն առաջացել, ազատ զգացեք կանոնավոր կերպով ճաշացանկում վարսակի ալյուր ավելացնել: Եթե դեռ խնդիրներ են առաջանում, միայն մեկ ամիս անց կարող եք կրկին փորձել վարսակի ալյուր:
Առաջարկվող մակարդակը 200-250 գր է: պատրաստի շիլա: Նման մասը չի ծանրաբեռնի փշրանքների աղիները և չի առաջացնի գազի ավելացում: Մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս կաթի փաթիլներ ներառել սննդակարգում, երբ երեխան արդեն 3 ամսական է:
Նիհարելիս
Վարսակի ալյուրի սննդային առանձնահատկությունները այն դարձնում են բազմակողմանի արտադրանք շատ հայտնի դիետաների, այդ թվում `ավելորդ քաշի համար: Theաշացանկում ներառելով շիլա ջրի մեջ ՝ առանց յուղի, աղի, շաքարի, դուք զգալիորեն կնվազեցնեք դիետայի կալորիականությունը, կարագացնեք սպիտակուցների նյութափոխանակությունը, կբարձրացնեք մկանների զանգվածը և կնվազեցնեք ավելորդ ճարպային հյուսվածքի քանակը:
Վարսակի ալյուրը կարող է լինել մոնո դիետայի հիմնական մասը: 5 օրվա ընթացքում մարդը ուտում է միայն վարսակի ալյուր ՝ յուրաքանչյուրը 250 գրամ: Օրական 4-5 անգամ: Քաշը սովորաբար նվազում է 4-6 կգ-ով: Իշտ է, այս մեթոդը բոլորի համար հարմար չէ, և այն չի կարելի անվանել բացարձակապես անվտանգ: Ավելի օգտակար է շաբաթը 1-2 անգամ ինքնուրույն կազմակերպել փաթիլների վրա «վարսակի ալյուր» օրեր բեռնաթափելով:
Վարսակի ալյուր մանկական ցանկում
Վարսակի ալյուրի շիլայի հետ առաջին ծանոթությունը սկսվում է նորածինների լրացուցիչ սննդի ներդրմամբ: Շիշով կերակրվող երեխաների համար `6-7 ամսական, բնականաբար` 8-9 ամսականում: Լավագույն տարբերակն է փաթիլները ալյուրի մեջ մանրացնել և եփել ջրով կամ բանաձևով: Մեկ տարի անց շիլան եփում են վարսակի ալյուրից ՝ առանց կաթի մեջ մանրացնելու (եթե դրան ալերգիա չկա): Շիլայի հաստությունը կախված է երեխայի ճաշակի նախասիրություններից:
Երեխաների ընտրացանկում վարսակի ալյուրը օգտագործվում է ապուրների, կաթսաների, խմորեղենի, ժելեի, աղանդերի մեջ: Այնուամենայնիվ, բոլոր տարիքի երեխաների համար ամենաառողջ տարբերակը նախաճաշին տաք վարսակի ալյուրն է: Այս արդյունքը ստացան ամերիկացի սննդաբանները Քարդիֆի համալսարանից (Մեծ Բրիտանիա):
Ըստ ուսումնասիրության ՝ 9-ից 11 տարեկան դպրոցականները, ովքեր կանոնավոր կերպով նախաճաշում էին, դպրոցում ավելի լավ էին հանդես գալիս, քան առավոտյան իրենց կերակուրները անտեսող հասակակիցները: Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր նախաճաշեր չէին ուտում, չիպսեր կամ բուտերբրոդներ, բայց ուտում էին իրենց վարսակի ալյուրի շիլաներ, 18 ամիսների ընթացքում զգալի բարելավումներ էին ցուցաբերում մտավոր ունակություններում:
Ո՞ւմ համար է հակացուցված վարսակի ալյուրը:
Սննդամթերք ուտելու հիմնական հակացուցումը սննդային ալերգիան է: Այնուամենայնիվ, վարսակի ալյուրի անհանդուրժողականությունը գործնականում մարդկանց մոտ չի հայտնաբերվում: Trիշտ է, վարսակի ալյուրից լիովին հրաժարվելու պատճառը կարող է լինել հազվագյուտ պաթոլոգիա, որը կոչվում է celiac հիվանդություն:
Հիվանդությունը սնձանի, ցորենի և նմանատիպ այլ հացահատիկային բույսերի սպիտակուցի (տարեկանի, գարի) անհանդուրժողականություն է: Վարսակի մեջ սնձան չկա, և դրա անալոգային avenin- ը բացասական արձագանք է առաջացնում celiac հիվանդների մոտ միայն 1% դեպքերում: Թվում է, որ վարսակի ալյուրն այս դեպքում գործնականում անվտանգ է: Բայց դա այդպես չէ:
Պատահում է, որ վարսակը հավաքվում է այն դաշտերում, որտեղ նախկինում ցորեն է աճել, և փաթիլներ արտադրվում են սարքավորումների վրա, որտեղ ցորեն կամ տարեկանի հատիկներ են մշակվում: Հետեւաբար, վարսակի ալյուրում միայն փոքր քանակությամբ սնձան է հայտնաբերվում: Եթե արտադրողը երաշխավորում է, որ վարսակի փաթիլների աճեցումն ու վերամշակումը իրականացվել է առանց ցորենի հետ «շփման», ապա արտադրանքը պիտակավորված է «առանց սնձանի»:
Ակնթարթային վարսակի ալյուրից խուսափելը առաջին հերթին շաքարախտով ախտորոշված մարդկանց համար է (1-ին և 2-րդ տիպեր): Ապրանքը, որը գործնականում զերծ է կոպիտ մանրաթելից, վերամշակվում է մարմնում և արագ ներծծվում: Արդյունքը արյան գլյուկոզի մակարդակի կտրուկ բարձրացումն է:
Նշում! Ընդհակառակը, «Հերկուլեսի» և այլ փաթիլների նման, փաթիլները, որոնք նվազագույն չափով մշակված են և պահանջում են երկար պատրաստում, չափազանց օգտակար են շաքարախտով հիվանդների համար: Մանրաթելերի բարձր պարունակության շնորհիվ նրանք շաքարի մակարդակը կայուն են պահում: Ավելին, ինուլինը, որը վարսակի ալյուրի մի մասն է, օգնում է ինսուլինից կախված հիվանդներին նվազեցնել դեղամիջոցի օրական դոզան:
Բժիշկները նույնպես հոդատապով հիվանդներին խորհուրդ են տալիս բացառել մենյուից վարսակի ալյուրը: Հացահատիկի մեջ պուրինները առողջ մարդկանց համար անհրաժեշտ են վիտամինների կլանման և նյութափոխանակության գործընթացների համար: Դրանք վնասում են հիվանդների մարմնին ՝ խթանելով միզաթթվի կուտակումը հոդերում և հրահրելով հոդատապային արթրիտի սրացում:
Եզրակացություն
Վարսակի ալյուրը օգտակար և հավասարապես բուժիչ սննդամթերք է: Դրանց օգտակար ազդեցությունը մարմնի վրա բազմակի անգամ ավելին է, քան սպառումից հնարավոր վնասը: Նախաճաշի անփոխարինելի ուտեստը կօգնի առողջությանը, կբարելավի տրամադրությունը, կտրամադրի գերազանց առողջություն և մտավոր հստակություն ցանկացած տարիքում:
