Վարսակի ալյուրը ամենատարածված և էժան ձավարեղեններից մեկն է: Հերկուլեսի շիլան անպայման սնվում է մանկապարտեզներում և դպրոցական ճամբարներում, քանի որ այն առողջ և հագեցած ուտեստ է, որը իդեալական է մանկական սննդի համար: Իսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում վարսակի ալյուր, պարզապես չգիտեն, թե ինչպես այն համեղ պատրաստել կամ չգիտեն դրա զարմանալի հատկությունները:
Բայց կարո՞ղ են բոլորը վարսակի ալյուր ուտել: Այս հացահատիկն ի վիճակի՞ է վնաս պատճառել: Ո՞վ ավելի լավ է հրաժարվել վարսակի ալյուրից, և, ընդհակառակը, ով պետք է այն կանոնավորաբար ներառի իր սննդակարգում: Այս և վարսակի ալյուրի վերաբերյալ այլ հարցերի մանրամասն պատասխանները կգտնեք մեր հոդվածում:
Վարսակ, վարսակի ալյուր, փաթաթված վարսակ
Եկեք նախ հասկանանք տերմինաբանությունը: Վարսակի ալյուրը (նույնը `վարսակի ալյուր) ստացվում է վարսակից, հացահատիկային ընտանիքի ամենամյա բույսերից: Յուրաքանչյուր հատիկ երկարավուն ամբողջական հատիկ է, դիպչելին դժվար է: Հացահատիկային մշակաբույսեր ստանալու համար վարսակը մաքրվում է կեղևից և շոգեխաշում: Նախկինում շիլան եփում էին հացահատիկային հատիկներից:
Վարսակի ալյուրը կամ գլանված վարսակը ներդրվել են տեխնոլոգիայի առաջխաղացման հետ միասին: Հացահատիկները մանրացրեցին, լրացուցիչ շոգեխաշեցին և գլորեցին: Նիհար փաթիլներն ավելի արագ էին եփվում և խնայում տնային տնտեսուհիների ժամանակը: Եվ նրանք լավ եռացրին և վերածվեցին մածուցիկ շիլայի: Ի դեպ, «Հերկուլեսը» ի սկզբանե վարսակի ալյուրի ֆիրմային անուն էր, բայց հետզհետե դարձավ հայտնի անուն:
Հետաքրքիր փաստ! Այսօր գլորված վարսակը վարսակի ամենամեծ փաթիլներն են, որոնք ենթարկվել են նվազագույն վերամշակման: Դրանք համարվում են առավել առողջ և բավարարող:
Վարսակի ալյուրի կազմը
Վարսակի ալյուրը պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր ՝ վիտամինների և հանքանյութերի տեսքով: Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարության (USDA) համաձայն, որը կարելի է գտնել այստեղ, 100 գ վարսակի ամբողջ ալյուր պարունակում է.
Վիտամիններ | Բովանդակություն, մկգ | Հետք տարրեր | Բովանդակություն, մգ |
| B3 | 1125 | P (ֆոսֆոր) | 410 |
| Բ 1 | 460 | Կ (կալիում) | 362 |
| B2 | 155 | Մգ (մագնեզիում) | 138 |
| Բ 6 | 100 | Ca (կալցիում) | 54 |
| B9 | 32 | Fe (երկաթ) | 4,25 |
| Zn (ցինկ) | 3,64 | ||
| Na (նատրիում) | 6 |
Վարսակի շիլան ամենահարուստն է այս վիտամիններով և տարրերով: Բայց այն պարունակում է նաև շատ արժեքավոր նյութեր, որոնք օգտակար են մարմնի բնականոն գործունեության համար:
BZHU և GI
Նույն USDA- ի համաձայն, 100 գ վարսակի ամբողջ ալյուրը պարունակում է մոտավորապես 17 գ սպիտակուց, 7 գ ճարպ և 66 գ ածխաջրեր: Հետեւաբար, վարսակի ալյուրը չի ավելացնի ավելորդ կիլոգրամներ, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն եփեք ջրի մեջ, առանց աղի և շաքարի:
Ամբողջ վարսակի ալյուրի գլիկեմիկ ինդեքսը 40-50 միավոր է: Սա հիանալի ցուցանիշ է, քանի որ ցածր GI ունեցող սնունդներն ավելի դանդաղ են կլանվում, ինչը նշանակում է, որ դրանք ավելի երկար են լիարժեք մնում: Բացի այդ, 55 միավորից պակաս գլիկեմիկ ինդեքսը նպաստում է արյան մեջ շաքարի մակարդակի աստիճանական, այլ ոչ թե կտրուկ աճին, ինչը նույնպես բարենպաստ ազդեցություն ունի էնդոկրին համակարգի վրա:
Վարսակի ալյուրի GI- ն ավելի բարձր է և կախված է դրանց հաստությունից: Ամենաբարակ փաթիլները, որոնք նույնիսկ պատրաստել պետք չէ, ունեն գլիկեմիկ ինդեքս ՝ մոտ 62-65 միավոր: Արագ ածխաջրերով նման շիլան կհագեցնի սովը, բայց կհանգեցնի արյան գլյուկոզի կտրուկ ցատկմանը: Եվ շատ շուտով դուք կրկին սոված կլինեք:
Սնձան
Նա կպչուն սպիտակուց է: Այն հանդիպում է շատ հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ, բայց վարսակը բացառություն է: Ueիշտ է, սնձան վերամշակման ընթացքում դեռ մտնում է վարսակի ալյուր, ուստի ցելիակ հիվանդությամբ տառապող մարդիկ, տեսականորեն, կարող են միայն չլպած վարսակ ուտել: Միայն դա ոչ ոք չի անի, ուստի վարսակի շիլան իրականում բացառվում է սնձան չհանդուրժողների սննդակարգից:
Երբեմն խանութներում կտեսնեք վարսակի ալյուր, որի վրա փաթեթավորված է «առանց սնձան» պիտակ: Սա նշանակում է, որ վարսակը աճեցվել է առանձին դաշտերում և չի շփվել այլ հացահատիկային մշակաբույսերի հետ: Միևնույն ժամանակ, ձավարեղենը վերամշակվում էր հատուկ սարքավորումների վրա, որպեսզի կպչուն սպիտակուցը այնտեղ չհասներ: Նման գլանված վարսակը ավելի շատ կարժենա:
Ինչու է վարսակի ալյուրը լավ ձեզ համար:
Նախաճաշի շիլան օրվա հիանալի սկիզբն է: Իսկ առավոտյան վարսակի ալյուրը գրեթե իդեալական տարբերակ է նախաճաշի համար:... Ինչո՞ւ
Կան չորս հիմնական պատճառներ.
- Վարսակի ալյուրի (էներգիայի արժեք) կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց 379 կկալ է: Ավելին, դրանում չկա ոչ մի գրամ խոլեստերին: Սրանք առողջ կալորիաներ են, որոնք ծախսվում են ֆիզիկական գործունեության և մտավոր աշխատանքի վրա:
- Նրբորեն պարուրում է ստամոքսը և չի նյարդայնացնում աղիները: Սա լավ կանխարգելում է ստամոքս-աղիքային հիվանդությունները, ինչպես նաև դրանց բուժումը: Իզուր չէ, որ վարսակի շիլան առաջին բանն է, որ ներմուծվում է վիրահատվող հիվանդների սննդակարգ:
- Աղեստամոքսային տրակտի մեկ այլ գումարածը մանրաթելի մեծ պարունակությունն է, որն իրականում քերում է աղիքային պատերի բոլոր թափոնները:
- Սպիտակուցի բարձր տոկոսը օգնում է կառուցել մկանային զանգված:
Վարսակի ալյուրի առողջական օգուտներն ակնհայտ են: Եվ եթե այն ճիշտ եփեք, ուտեստը նույնպես համեղ կստացվի: Եվ այստեղ ամեն ինչ արդեն կախված է մարդու նախասիրություններից. Ոմանք ավելի բարակ շիլա են սիրում, մյուսները, ընդհակառակը, ավելի խիտ են: Կարող եք նաև փոփոխել հացահատիկի կարծրությունը (փաթիլներ). Եթե ավելի երկար եփեք, ավելի մեղմ շիլա կստանաք: Եթե դուք եփելու ժամանակը կրճատեք, հացահատիկի նման մի բան կստանաք:
Եթե դիետա չեք պահում, վարսակի ալյուրին ավելացրեք ձեր ստամոքսը: Քաղցրավենիքի տարբերակն ավելի նախընտրելի է ՝ մրգեր և չոր մրգեր, շողոքորթ մրգեր, մեղր, ջեմ, խտացրած կաթ: Բայց կարող եք նաև փորձել պանիրով վարսակի ալյուր. Փոքր կտորները շարված են թարմ եփած շիլայի գագաթին և հալված: Դրանից հետո դուք կարող եք դրանք գդալով հավաքել, շիլաները հանելով: Ոչ պակաս համեղ է դարչինի կամ վանիլային շաքարի փոքր հավելումով շիլան:
Վարսակի ալյուրի վտանգների և հակացուցումների մասին
Նույնիսկ վիտամինները կարող են թունավորվել, եթե չգիտեք միջոցները և դրանք անվերահսկելի օգտագործեք: Նույն պատմությունը առողջ հերկուլների հետ: Վարսակի ալյուրի գերհագեցումը չպետք է թույլատրվի, քանի որ այն պարունակում է ֆիտաթթու... Այն ի վիճակի է կուտակվել մարմնում և ոսկորներից դուրս հանել կալցիումը: Փոքր չափաբաժիններով ֆիտինը անվնաս է. Թթունը բաժանվում է ֆերմենտների միջոցով և արտազատվում տոքսիններով: Հետեւաբար, առավոտյան վարսակի ալյուրի ափսեը նորմալ է: Բայց աղջիկները, ովքեր վարսակի ալյուրով դիետաներ են վարում, պետք է մտածեն դրա մասին:
Վարսակի ալյուրը կարող է շատ վնասակար լինել celiac հիվանդություն ունեցողների համար ՝ սնձանը կոտրելու անկարողություն: Նման մարդկանց համար վարսակի ալյուրը հակացուցված է ցանկացած ձևով: Կարող եք ռիսկի դիմել `փորձելով սնձան պարունակող հատուկ հացահատիկ, բայց երաշխիք չկա, որ վերամշակման ընթացքում վտանգավոր կպչուն սպիտակուցը չի մտնում դրան:
Լուծվող շիլաները, որոնք փաթեթավորված են փոքր բաժնային պարկերով, շաքարախտով հիվանդների համար խորհուրդ չի տրվում... Դրանք պարունակում են ոչ միայն շաքար, այլ նաև համեմունքներ բարձրացնող նյութեր `կոնսերվանտներով: Դրանք խորհուրդ չեն տրվում նույնիսկ առողջ մարդկանց: Ավելի լավ է հին լավ գլորված վարսակ գնել: Եվ ժամանակը խնայելու համար երեկոյան կարող եք ջուրով լցնել. Առավոտյան փաթիլները կթափվեն և կստանաք պատրաստի շիլա, որը պարզապես պետք է տաքացնել:
Վարսակի ալյուրի առանձնահատկությունները և դրա հատկությունները
Ինչու է վարսակի ալյուրը առաջարկվում բնակչության բոլոր շերտերի համար: Դա պարզ է. Յուրաքանչյուրը դրանում հատուկ օգուտ կգտնի:
Տղամարդկանց համար
Վարսակի ալյուրի մեջ պարունակվող ցինկը տղամարդկանց համար անհրաժեշտ է միզասեռական համակարգի խնդիրներն ու հիվանդությունները կանխելու համար... Իսկ մանրաթելն ու սպիտակուցը ֆիզիկական ուժի աղբյուր են: Իհարկե, ինչ-որ մեկը կասի, որ մսի մեջ այս տարրերն ավելի շատ են, բայց ի վերջո նախաճաշին սթեյքը անտեղի է: Բայց վարսակի ալյուրի մեկ ափսեը սննդարար է, հագեցնող և առողջարար: Միայն փաթիլները պետք է կոպիտ աղացած լինեն. Առանց պատճառի չէ, որ դրանք անվանում են հույն ուժեղ Հերկուլեսի անունով:
Կանանց համար
Բացի վերը թվարկված հետքի տարրերից և վիտամիններից, վարսակի ալյուրը պարունակում է նաև հակաօքսիդիչներ: Նրանք պայքարում են տոքսինների միջոցով ՝ դրանք հանելով մարմնից: Եվ եթե առնվազն մեկ ամիս նախաճաշին վարսակի ալյուր եք ուտում, կնկատեք, թե ինչպես ձեր դեմքի մաշկը կդառնա ավելի հարթ, պզուկներն ու պզուկները կվերանան: Վարսակի ալյուրը պարունակում է նաև տոկոֆերոլ (վիտամին) Ե) անհրաժեշտ է գեղեցիկ մաշկի և մազերի համար:
Որոշ կանայք վարսակի ալյուր են օգտագործում նաև արտաքին օգտագործման համար: Նրանք լվանում են վարսակի ալյուրով և աղացած փաթիլներից մացառ են պատրաստում: Սա բարենպաստ ազդեցություն ունի դեմքի մաշկի վիճակի վրա:
Հղիների համար
Խմբային վիտամիններ B, ֆոլաթթու, երկաթ - այս տարրերը անհրաժեշտ են կնոջ համար հղիության ընթացքում... Եվ այդ նյութերի օրական ընդունման գրեթե կեսը վարսակի ալյուր է: Իսկ մանրաթելը կօգնի խուսափել փորկապությունից, որով հաճախ տառապում են ապագա մայրերը: Բայց հիշեք, որ չի կարելի օրական մեկից ավելի փոքր շիլա ուտել: Հակառակ դեպքում ֆիտինը կուտակվի մոր մարմնում և կսկսի լվանալ երեխայի համար կարևոր կալցիումը:
Նիհարելու համար
Մենք արդեն խոսեցինք կոկիկ վարսակի ալյուրի դիետիկ հատկությունների մասին: Սրանք բարդ ածխաջրեր են, որոնք երկար ժամանակ զգում են լիարժեք զգացում, բայց չեն նպաստում քաշի ավելացմանը: Այսպիսով, վարսակի ալյուրը ջրի մեջ և առանց հավելումների իդեալական նախաճաշ է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում:... Բայց վարսակի մոնո-դիետան վնասակար է:
Մարսողական համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար
Գաստրիտից կամ ստամոքս-աղիքային համակարգի այլ հիվանդություններից ուժասպառ օրգանիզմի համար վարսակի ալյուրը պարզապես աստվածային նվեր է: Չկա այլ ուտեստ, որն ունենա բոլոր անհրաժեշտ հատկությունները.
- մածուցիկ, պարուրում է ստամոքսի պատերը;
- չեզոքացնում է ստամոքսահյութի ավելացած թթվայնությունը;
- հիվանդին ուժ է տալիս, հագեցնում մարմինը օգտակար նյութերով:
Սաստիկ աղեստամոքսային հիվանդություններով տառապող մարդիկ սովորաբար ցածր ախորժակ ունեն ստամոքսի անհանգստության պատճառով: Բայց ջրի մեջ վարսակի ալյուրը շատ հեշտ է ուտել. Այն գրեթե համ չունի, ուստի չի ավելացնում սրտխառնոցը: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք պատրաստել վարսակի ալյուրի ժելե փոշու աղացած փաթիլներից:
Կարո՞ղ եք վարսակի ալյուր տալ երեխաներին:
Նախկինում մանկական սնունդ չկար, ուստի այն երեխաները, ովքեր չունեին բավարար քանակությամբ մայրական կաթ, սնվում էին վարսակի ալյուրով: Իհարկե, սա ոչ թե հացահատիկի խիտ շիլա էր, այլ բարակ խմիչք ՝ պատրաստված աղացած վարսակի ալյուրից: Բայց դա չի նշանակում, որ բոլոր նորածիններին կարելի է վարսակի ալյուր տալ: Ալերգիա ունեցող երեխաներին, օրինակ, խորհուրդ չի տրվում կերակրել այն մինչև մեկ տարի: Մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս առողջ երեխաներին 7-8 ամսից աստիճանաբար ներմուծել վարսակի ալյուր.
Նշում! Վարսակի ալյուրը սկզբում եփեք ջրի մեջ և երեխային տվեք ոչ ավելի, քան 1 աղանդերային գդալ: Եթե արձագանք չկա (եղնջացան, ազատ աթոռ), կարող եք աստիճանաբար ավելացնել բաժինը և եփելիս ավելացնել կաթ: Մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս լիարժեք կաթնային վարսակի ալյուր տալ միայն 1 տարուց:
Ֆիտաթթվի պարունակության պատճառով խորհուրդ է տրվում երեխաներին վարսակի ալյուր տալ ոչ թե ամեն օր, այլ շաբաթը ոչ ավելի, քան 3 անգամ: Այս դեպքում այնքան շատ ֆիտին չի կուտակվի երեխայի մարմնում, որպեսզի այն կարողանա լվանալ երեխաների համար թանկ կալցիումը: Բացի այդ, երեխան պարզապես հոգնելու է ամեն օր նույն շիլան ուտելուց: Հետեւաբար, օպտիմալ կլինի ձեր առավոտյան նախաճաշը դիվերսիֆիկացնել հնդկացորենով, սեմինայով կամ մանկական սննդի համար օգտակար այլ հացահատիկներով:
Հազվագյուտ երեխան շիլա կուտի առանց քմահաճույքների: Երեխաները թերահավատորեն են վերաբերվում այս ուտեստին, հատկապես այսօր, երբ հեռուստատեսությամբ անընդհատ հոսում են «կատարյալ մանկական նախաճաշերի» գովազդներ `շոկոլադե գնդիկների, մածունի կամ կաթի կտորների տեսքով: Բայց ծնողները կարող են խաբել և շիլա ավելացնել շաքար կամ այլ բարիքներ: Եվ, իհարկե, պետք է անձնական օրինակ ծառայել. Եթե հայրիկը առավոտյան բուտերբրոդ է ուտում, իսկ մայրիկը պարզապես սուրճ է խմում, երեխան բավականին ողջամտորեն կսկսի հրաժարվել վարսակի ալյուրից:
Ամփոփելով
Տաք, անուշաբույր վարսակի ալյուրի մեկ ափսեը նախաճաշի կատարյալ տարբերակներից մեկն է մանկապարտեզի, դպրոցականի և առողջ մեծահասակի համար: Վարսակի ալյուր սիրել սովորելու համար բավական է հասկանալ, թե որքանով է այն օգտակար ու էներգետիկորեն արժեքավոր արտադրանք: Եվ ապա գտեք մրգերով կամ պանրով հեղուկ կամ խիտ շիլա պատրաստելու ձեր սեփական բաղադրատոմսը և վայելեք այն ամեն առավոտ:
