Սկումբրիան արժեքավոր սնունդ է ՝ բացառիկ առողջական օգուտներով, հարուստ հանքանյութերով, վիտամիններով և ճարպաթթուներով: Այս ձուկը գերազանց է դիետիկ սնուցման համար, քանի որ այն համարվում է ցածր կալորիականությամբ արտադրանք և բազում ածխաջրեր պարունակող դիետաների հիմք է հանդիսանում:
Սկումբրիան դրականորեն է ազդում սրտանոթային և նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա, նպաստում է մկանային հյուսվածքի արագ աճին, ինչի համար այն հատկապես սիրում են մարզիկները: Այս ձկների մեջ պարունակվող սպիտակուցը մարդու մարմնով կլանում է շատ ավելի արագ, քան մսի սպիտակուցը: Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը (չափավոր) ուժ է հաղորդում, դրական ազդեցություն է ունենում արտաքինի և մտավոր գործունեության վրա:
Սկումբրիայի և կալորիականության պարունակության քիմիական բաղադրությունը
Սկումբրիայի քիմիական կազմը անսովոր հարուստ է ճարպաթթուներով, յոդով, ձկան յուղով, միկրո և մակրոէլեմենտներով `վիտամինների հետ միասին: 100 գրամի դիմաց թարմ ձկների կալորիականությունը 191.3 կկալ է, բայց արտադրանքի էներգիայի արժեքը տատանվում է `կախված պատրաստման եղանակից, այն է.
- աղած սկումբրիա - 194,1 կկալ;
- վառարանում փայլաթիթեղի մեջ թխած - 190,6 կկալ;
- խաշած - 209,6 կկալ;
- մի փոքր և թույլ աղած - 180,9 կկալ;
- պահածոներ - 318,6 կկալ;
- սառը ծխելը `222,1 կկալ;
- տաք ապխտած - 316,9 կկալ;
- տապակած - 220,7 կկալ;
- շոգեխաշած ՝ 148,9 կկալ:
Արտադրանքի սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.
- սպիտակուցներ, g - 18,1;
- ճարպեր, գ - 13,3;
- ածխաջրեր, գ - 0;
- ջուր, գ - 67,4;
- դիետիկ մանրաթել, g - 0;
- մոխիր, գ - 1,29:
BZHU- ի հարաբերակցությունը համապատասխանաբար 1 / 0.6 / 0 է: Ածխաջրերի լիակատար բացակայությունը պատճառներից մեկն է, թե ինչու են նիհարող կանայք այսքան շատ սիրում այս ապրանքը: Սպիտակուցը անհրաժեշտ է մկանային հյուսվածքի համար, իսկ ճարպերն ուժեղացնում են իմունային համակարգը և դրական ազդեցություն ունենում նյութափոխանակության վրա:
Սկումբրիայի քիմիական կազմը 100 գ-ի համար տրամադրվում է աղյուսակի տեսքով.
| Տարրերը | Սկումբրիայի կազմում զանգվածային բաժին |
| Ֆոսֆոր, մգ | 281,1 |
| Կալիում, մգ | 279,9 |
| Մագնեզիում, մգ | 51,2 |
| Sծումբ, մգ | 180,3 |
| Կալցիում, մգ | 39,9 |
| Քլոր, մգ | 171,6 |
| Խոլեստերին, մգ | 69,9 |
| Օմեգա -9, գ | 4,01 |
| Օմեգա -3, գ | 2,89 |
| Օմեգա -6, գ | 0,53 |
| Թիամին, մգ | 0,13 |
| Խոլին, մգ | 64,89 |
| Ֆոլաթթուներ, մգ | 9,1 |
| Կոբալամին, մգ | 12,1 |
| Վիտամին PP, մգ | 11,59 |
| Նիացին, մգ | 8,7 |
| Վիտամին C, մգ | 1,19 |
| Վիտամին D, մգ | 0,18 |
| Յոդ, մգ | 0,046 |
| Սելեն, մգ | 43,9 |
| Պղինձ, մգ | 211,1 |
| Ֆտոր, մգ | 1,51 |
| Երկաթ, մգ | 1,69 |
| Կոբալտ, մգ | 20,9 |
Բացի այդ, սկումբրիայի կազմը հարուստ է ոչ էական և էական ամինաթթուներով, չհագեցած ճարպաթթուներով:
Եթե դուք նիհարելու նպատակ ունեք, ապա նախապատվությունը պետք է տրվի շոգեխաշած կամ խաշած սկումբրիային, քանի որ ապրանքի քիմիական կազմը գործնականում չի փոխվում ջերմային բուժումից հետո:
© sasazawa - stock.adobe.com
Մարմնի օգուտները
Սկումբրիայի օգուտները կանանց և տղամարդկանց համար հավասարապես մեծ են: Այս ձուկը հիանալի է նիհարելու համար: Դիետայի մեջ խորհուրդ է տրվում ներառել երեխաների վաղ տարիքից (բայց ոչ շուտ, քան 3 տարեկան), և նույնիսկ հղի կանանց թույլատրվում է ուտել:
Ձկների օգտակար հատկությունները ազդում են առողջության վրա ՝
- Վիտամին B12- ը առաջանում է, խթանում է բջիջների թթվածնացումը և բարելավում ճարպի նյութափոխանակությունը:
- Կմախքն ամրապնդվում է վիտամին D- ի շնորհիվ, որը հատկապես օգտակար է մատաղ սերնդի համար: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում մենք չենք խոսում աղի, տապակած կամ ապխտած ապրանքի մասին: Նախապատվությունը պետք է տրվի շոգեխաշած ձկներին, շոգեխաշած, խաշած կամ փայլաթիթեղի մեջ թխած:
- Ձկների կազմի մեջ ֆոսֆորի առկայությունը դրականորեն է ազդում բոլոր համակարգերի լիարժեք աշխատանքի վրա:
- Օմեգա -6 և օմեգա -3 ճարպաթթուների հակաօքսիդիչ հատկությունների շնորհիվ արյան մեջ խոլեստերինի պարունակությունը նորմալացվում է, ուռուցքաբանական նորագոյացությունների զարգացման հավանականությունը նվազում է, նյութափոխանակությունն արագանում է, ինչը չափազանց օգտակար է նիհարող մարդկանց և մարզիկների համար:
- Սկումբրիան հանդես է գալիս որպես աթերոսկլերոզի պրոֆիլակտիկ միջոց:
- Ձկան միսը դրականորեն է ազդում ուղեղի (ուղեղի և ողնուղեղի) գործունեության վրա: Բացի այդ, արտադրանքի կանոնավոր օգտագործումը դրականորեն է ազդում ատամների, լորձաթաղանթների վիճակի վրա, մաշկին տալիս է առողջ երանգ և ամրացնում մազի ֆոլիկուլները:
- Սկումբրիան հարմար է հենաշարժողական համակարգի հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման, ինչպես նաև սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների կանխարգելման համար:
- Եթե ունեք հիվանդություն, ինչպիսին է շաքարախտը, խորհուրդ է տրվում ուտել շոգեխաշած սկումբրիա: Սա կօգնի նորմալացնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Բացի այդ, հեմոգլոբինի մակարդակը կբարձրանա, իսկ նյարդային համակարգը կդառնա ավելի կայուն:
© bukhta79 - stock.adobe.com
Սառը և տաք ապխտած սկումբրիայի օգուտները գրեթե նույնական են շոգեխաշած և թխած ձկների օգուտներին: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ աղի և ապխտած միսը պետք է օգտագործել չափավոր: Հատկապես, եթե մենք խոսում ենք աղած սկումբրիայի մասին, որը նպաստում է մարմնում հեղուկի պահպանմանը:
Նշում. Քաշի կորստի կամ առողջության խթանման լավագույն արդյունքի համար ճարպային ձուկ ուտելը խորհուրդ է տրվում օգտագործել բուսական թեթև զարդանախշերով:
Պահածոյացված սկումբրիան նույնպես հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, բայց այս ձևով արտադրանքը հաճախ ավելի բարձր կալորիականություն ունի, ուստի խորհուրդ չենք տալիս այն շատ հաճախ օգտագործել:
Վնաս և հակացուցումներ
Սկումբրիա ուտելուց վնասը աննշան է, եթե այն սպառվում է առաջարկվող քանակներով: Ապրանքի նկատմամբ ավելորդ խանդավառությունը հղի է ալերգիկ ռեակցիաներով և ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ կապված խնդիրներով:
Հակացուցված է ուտել ապխտած և աղած սկումբրիա.
- մարդիկ, ովքեր տառապում են գիրությունից;
- երիկամների հիվանդություն ունեցող մարդիկ;
- աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի խանգարումներով;
- հիվանդ լյարդ ունեցող մարդիկ;
- ավելի լավ է չգնեք ձկների չափազանց մեծ դիակներ, քանի որ դրանք կարող են պարունակել ծանր մետաղներ (օրինակ ՝ սնդիկ);
- հղի կանայք;
- բարձր արյան ճնշմամբ:
Սկումբրիայի օրական առաջարկվող ընդունումը 100-ից 200 գ է: Այս գումարը ավելի քան բավարար է մարմինը էներգիայի և օգտակար օգտակար հանածոներով հագեցնելու համար:
Նշում. Պանկրեատիտի, շաքարային դիաբետի և գաստրիտի նման հիվանդությունների դեպքում խորհուրդ չի տրվում ուտել ճարպոտ ձուկ, մասնավորապես ՝ աղած, տապակած կամ ապխտած (սառը կամ տաք ապխտած): Այնուամենայնիվ, պանկրեատիտով դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ ուտել թխած սկումբրիա, եթե օգտագործում եք միայն ձկների կրծքից պղպեղ (բայց ոչ ավելի, քան ամիսը մեկ անգամ): Հաջորդ երկու դեպքերում ձուկը պետք է եփվի միայն շոգեխաշած կամ եփած:
Պահածոյացված կամ ապխտած սկումբրիա խորհուրդ չի տրվում ճարպակալման համար: Ապխտած ձուկ ուտելուց առաջ անհրաժեշտ է մաշկը հանել նրանից, քանի որ այն կարող է պարունակել վնասակար նյութեր, որոնցով այն ներծծվում է պատրաստման գործընթացում, օրինակ ՝ ֆենոլ, որը առկա է հեղուկ ծխի մեջ:
© Dar1930 - stock.adobe.com
Սկումբրիան ոչ միայն մատչելի և համեղ է, այլև աներևակայելի օգտակար արտադրանք մարդու առողջության համար: Եթե ճիշտ եք պատրաստում ձուկ, դա կօգնի ձեզ նիհարել և բարելավել ձեր մաշկի և մազերի վիճակը: Սկումբրիան պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են մկանների աճի համար: Այս որակը հատկապես արժեքավոր է ուժային կարգապահության մարզիկների համար: Ձուկը չի վնասի մարմնին, եթե հաշվի առնեք անհատական հատկությունները, չուտեք չափից շատ սնունդ և ճիշտ պատրաստեք ապրանքը:
