Կաղամարը կարող է անվտանգ վերագրվել դիետիկ արտադրանքներին. Դրանք պարունակում են շատ սպիտակուցներ և ածխաջրեր պարունակող նվազագույն ճարպեր: Afովամթերքը հիանալի է այն մարզիկների համար, ովքեր ցանկանում են մկաններ կառուցել: Հոդվածում մենք կխոսենք արտադրանքի կազմի և կալորիականության մասին, ինչպես նաև կաղամարի առողջության մասին, որի մասին քչերը գիտեն:
Բնութագրերը, կազմը և կալորիականությունը
Կաղամարի միսը արժեքավոր է իր ցածր էներգետիկ արժեքի, ինչպես նաև քիմիական կազմի պատճառով (չնայած ոչ շատ հարուստ, բայց հավասարակշռված): Afովամթերքի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է դրա պատրաստման եղանակից `շոգեխաշել, եռացնել, ծխել, տապակել: Այսպիսով, 100 գ-ի դիմաց հում կաղամարի կալորիականությունը 91 կկալ է, բայց կախված ճաշ պատրաստելուց ՝ կալորիաների քանակը փոխվում է հետևյալ կերպ.
- խաշած կաղամար - 99,5 կկալ;
- խորոված - 106,5 կկալ;
- պահածոյացված - 104,9 կկալ;
- տապակած տապի մեջ յուղով - 175,6 կկալ;
- շոգեխաշած իր սեփական հյութի մեջ `174,8 կկալ;
- ապխտած - 241,3 կկալ;
- չորացրած կաղամարն ամենաբարձր կալորիականությունն է. 100 գրամ բաժնում կա 285,7 կկալ:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը շատ բազմազան և ծավալուն չեն այն պատճառով, որ կաղամարը 80% ջուր է: Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը, համապատասխանաբար, 18 / 2.1 / 2 է: Հենց սպիտակուցի բարձր պարունակության շնորհիվ է, որ կաղամարը առաջատար դիրք է գրավում դիետիկ արտադրանքի շարքում և հարմար է մարզիկների և առողջ դիետայի սկզբունքներին հավատարիմ մարդկանց դիետայի համար:
Չնայած հեղուկի մեծ պարունակությանը, ապրանքը հարուստ է վիտամիններով, ինչպիսիք են B4, C և B3: Կաղամարի մեջ մի փոքր ավելի փոքր քանակություններ պարունակում են A, E և B12 վիտամիններ: Այս տարրերի բարդությունն ունի հստակ հակաօքսիդիչ հատկություններ, որի շնորհիվ մարմնում ծերացման գործընթացը դանդաղեցնում է, իսկ բջիջների վերականգնումն արագանում է:
Բացի այդ, ծովամթերքի միսը պարունակում է մի շարք մակրո և միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են.
- ֆոսֆոր;
- նատրիում;
- կալիում;
- մագնեզիում;
- պղինձ;
- երկաթ;
- սելեն;
- ցինկ;
- մանգան
Քիմիական բաղադրությունը լրացվում է մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ ամինաթթուներով (ոչ էական և անփոխարինելի), որոնք հատկապես կարևոր են նիհարելու գործընթացում կամ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ժամանակ: Կաղամարի մեջ պարունակվող տաուրինի շնորհիվ արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը նվազում է:
Մեկ այլ տարբերակիչ հատկություն է մեծ քանակությամբ կենդանական սպիտակուցի պարունակությունը: Ըստ այս ցուցանիշի, կաղամարը չի զիջում տավարի կամ ձկներին:
© bodiaphoto - stock.adobe.com
Այնուամենայնիվ, կաղամարի միսը համեղ դարձնելու և պատրաստման ընթացքում դրա օգտակար հատկությունները պահպանելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել: Եռացրեք այն տաք ջրի մեջ 3 կամ 4 րոպե, բայց ոչ ավելին, հակառակ դեպքում ապրանքը կդառնա ռետինե: Ավելին, այն կարող եք ամբողջությամբ եփել շոշափուկների հետ միասին, բայց գլուխը կտրելուց և ընդերքից խոռոչը մաքրելուց հետո:
Cookedիշտ եփելիս խաշած կաղամարը լիովին կպահպանի իր օգտակար հատկությունները:
Կաղամարի օգտակար հատկությունները
Կաղամարի օգուտները պահպանվում են եփելու, գրիլ տապակում առանց յուղի տապակելու կամ սեփական հյութի մեջ շոգեխաշելու գործընթացում: Սովորական թավայի մեջ յուղ օգտագործող տապակած կաղամարը թողնում է նվազագույն քանակությամբ սննդանյութեր:
Պարբերաբար օգտագործելով, ծովամթերքը բազմակողմանի ազդեցություն ունի մարմնի վրա.
- Սրտանոթային համակարգի աշխատանքը և արյան ճնշումը նորմալացվում են:
- Արյան անոթների առաձգականությունը մեծանում է, որի արդյունքում արյան շրջանառությունը բարելավվում է, և արյան հյուսվածքի ռիսկը նվազում է:
- Եփած կաղամարը նորմալացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:
- Յոդը, որը պարունակվում է արտադրանքի մեջ, գործում է որպես պրոֆիլակտիկ միջոց վահանաձեւ գեղձի հիվանդությունների դեմ և օգտակար է նաև դրա բուժման ընթացքում:
- Ավելորդ հեղուկը դուրս է գալիս մարմնից, և վերականգնվում է ջրի աղի նյութափոխանակությունը:
- Իր հակաօքսիդիչ հատկությունների շնորհիվ մարմնից դուրս են գալիս տոքսինները, վնասակար աղերը և ծանր մետաղները:
- Մարսողական տրակտի աշխատանքը նորմալացվում է:
- Լյարդի ֆունկցիան բարելավվում է բաղադրության մեջ ներառված բազմա հագեցած թթուների շնորհիվ:
- Իմունային համակարգը ուժեղանում է:
- Արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը բարձրանում է:
- Մարմինը էներգիա է ստանում առանց ավելորդ կալորիաների ընդունման:
Բացի այդ, ծովամթերքը լավ է տարեցների համար, քանի որ այն դրականորեն է ազդում ընդհանուր ֆիզիկական վիճակի վրա և բարելավում է ուղեղի աշխատանքը:
Կաղամարը մարմնի կողմից արագ կլանվող արտադրանք է, ինչը նշանակում է, որ այն նաև արագորեն հագեցնում է մարմինը սպիտակուցներով և օգտակար բաղադրիչներով: Այդ պատճառով ծովամթերքը խորհուրդ է տրվում ներառել պրոֆեսիոնալ մարզիկների և բոլոր այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր պարզապես սպորտով են զբաղվում կամ ներգրավված են այնպիսի աշխատանքի, որը պահանջում է ուժեղ ֆիզիկական ակտիվություն:
Նշում. Մարզիկները (անկախ տղամարդկանցից կամ կանանցից), ովքեր զբաղվում են ուժային վարժություններով կամ ձգտում են ակտիվորեն կառուցել մկանային զանգված, կարող են սովորական հավի կրծքերի փոխարեն օգտագործել կաղամարի միս: Սպիտակուցների քանակը նույնն է, բայց կաղամարները բազմիցս կլանվեն ավելի արագ:
Մարմնի լիարժեք գործունեության համար բավական է օրական սպառում 100-ից 150 գ կաղամարի միս `այն փոխարինելով մսամթերքներից մեկով: Հղիության ընթացքում թույլատրվում է ուտել արտադրանքը, բայց միայն պատշաճ որակի և պահպանման ստանդարտներին համապատասխանության պայմաններում: Առաջարկվող գումարը շաբաթական 300 գ ապրանք է:
© banosan - stock.adobe.com
Վնաս է առողջությանը և հակացուցումները
Կաղամար ուտելիս առողջությանը վնասելը առավել հաճախ կապված է արտադրանքի այնպիսի արատի հետ, ինչպիսին է ծովային ջրերից մսի մեջ վնասակար տարրերի կուտակումը ՝ սնդիկ և մկնդեղ: Այս պակասությունը հայտնաբերվում է ոչ միայն կաղամարի, այլ ընդհանրապես բոլոր ծովամթերքների մեջ: Այս պատճառով է, որ դուք չպետք է չարաշահեք ապրանքը և պարբերաբար ուտեք այն, բացի այդ, պետք է հիշել, որ որոշ դեպքերում այն ամբողջովին հակացուցված է:
Չորացրած կաղամարը համարվում է ամենավտանգավորը առողջության համար, որն այժմ ժողովրդականություն է ձեռք բերել որպես խորտիկ ալկոհոլային խմիչքների համար: Վնասը աղի բարձր պարունակության և զանազան բուրավետ հավելումների մեջ է, ինչպիսիք են ներկանյութերը, բուրավետիչները, համը բարձրացնող միջոցները, կոնսերվանտները և այլն: Նման բաղադրիչների առկայությունը ոչ միայն ամբողջությամբ համընկնում է կաղամարի բոլոր օգտակար հատկությունների հետ, այլև այն վնասակար է դարձնում ցանկացած օրգանիզմի համար: Մարդիկ, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնունդը, հղի կանայք և ծնողներ, ովքեր երեխաներին ծովամթերք են տալիս, պետք է լիովին բացառեն սննդակարգից չորացրած կաղամարը:
Կարևոր է իմանալ: Մեծ քանակությամբ աղ ոչ միայն հեղուկը կպահի մարմնում, այլև բացասաբար կանդրադառնա լյարդի վրա:
Squids (ցանկացած ձեւով) լիովին հակացուցված են.
- մարդիկ, ովքեր տառապում են ծովամթերքի ալերգիկ արձագանքից կամ հակված են ալերգիայի բռնկումների (կաղամարը ուժեղ ալերգեն է);
- բուժքույր մայրեր;
- 3 տարեկանից ցածր երեխաներ, քանի որ կաղամարը չափազանց ծանր արտադրանք է երեխայի ստամոքսի համար, այդ պատճառով խորհուրդ է տրվում սկսել օգտագործել ապրանքը դեռահասությունից ոչ շուտ և փոքր քանակությամբ.
- սուր պանկրեատիտի (ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում) առկայության դեպքում:
Ինչ վերաբերում է վերջին կետին, ապա կարող ենք ասել, որ օգտագործման արգելքը կապված է կաղամարի կազմի մեջ արդյունահանող նյութերի առկայության հետ, որոնք մեծացնում են ենթաստամոքսային գեղձի բջիջների ակտիվությունը, ինչը խթանում է բորբոքման գործընթացը: Կաղամար ուտելը կարող եք վերադառնալ միայն թողության դեպքում և ձեր բժշկի թույլտվությամբ:
Մի մոռացեք, որ կաղամարը փչացող սնունդ է: Ուստի հարկ է հատուկ ուշադրություն դարձնել ծովամթերքի պահեստավորմանը, քանի որ հակառակ դեպքում կաղամարի մարմինը, շոշափուկների հետ միասին, կվերածվի բակտերիաների աղբյուրի, որին կհաջորդի սննդային թունավորումը:
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ կաղամարը:
Squիշտ կաղամար ընտրելու համար, որը չի վնասի ձեր առողջությանը և չի հանգեցնի աղիքային թունավորման, հետևեք այս առաջարկություններին.
- Գնեք միայն սառեցված կաղամար: Եթե տեսնում եք վերսառեցման նշաններ, ոչ մի դեպքում մի վերցրեք այն, քանի որ բացի օգտակար հատկությունների կորստից, ապրանքը արդեն կորցրել է իր համային հատկությունները. Այն ձեռք է բերել դառը համ և ազատ կառուցվածք:
- Չսառեցված դիակները կարելի է վերցնել միայն այն դեպքում, եթե կաղամարը ձեզ հետ բռնել է ակվարիումից:
Կաղամարի լավ միսը կարող եք տարբերակել կրկին սառեցվածից `հետևյալ հատկանիշներով.
- դիակները չպետք է միասին մնան;
- կաղամարը ծածկող ֆիլմը վարդագույն է, բաց շագանակագույն կամ նույնիսկ մանուշակագույն. սա սարսափելի չէ, բայց եթե գույնը տարածվել է մսի վրա, ապա այդպիսի դիակ չպետք է գնել.
- միսը պետք է լինի սպիտակ և առաձգական, պահպանի իր ձևը և չսողա շերտերով, բայց եթե կաղամարի միսը դեղին կամ մանուշակագույն երանգ ստացավ, ապա այն կամ հալվեց, կամ սկսեց վատթարանալ:
Ուշադրություն դարձրեք նաև վաճառողի վարքագծին. Եթե նա հրաժարվում է առանձնացնել անհրաժեշտ քանակությամբ դիակները ընդհանուր բրիկետից, ապա ապրանքը հաստատ վերասառեցվել է:
Նիհարե՞լ, թե՞ մկանային զանգված ստանալ:
Ինչի՞ն է հանգեցնելու կաղամարի մսի օգտագործումը. Նիհարե՞լ, թե՞ մկանային զանգված ստանալ: Կաղամարը բազմակողմանի արտադրանք է, որը իդեալական է երկու գործընթացների համար: Իր բարձր սպիտակուցային պարունակության շնորհիվ ծովամթերքը հարմար է ծանր քաշային մարզիկների համար ՝ որպես մկանների կառուցման ամինաթթուների աղբյուր: Բացի այդ, ապրանքը լավ է օգնում կանանց չորացման ընթացքում:
Մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել, պետք է իմանան, որ ծովամթերքի միսը ոչ միայն հագեցնում է մարմինը օգտակար օգտակար հանածոներով և վիտամիններով, այլև կարագացնի նյութափոխանակությունը:
Իր ցածր կալորիականությամբ պարունակության պատճառով կաղամարը համարվում է դիետիկ արտադրանք, որը հաճախ օգտագործվում է դիետաներում ՝ մեկ հիմնական մսային ուտեստի փոխարեն: Afովամթերքը հատկապես տարածված է արմատական սննդակարգերում կամ սննդի այնպիսի ոլորտներում, ինչպիսիք են հում սննդի դիետան: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խիստ դիետա պահպանելիս մարմինը հաճախ տառապում է վիտամինների և հանքանյութերի պակասից, իսկ կաղամարի միսը երկուսի հիանալի աղբյուր է:
Հում սննդի դիետայի համար կաղամարը իսկական պարգև է, քանի որ, ի տարբերություն ծովամթերքի սորտերի մեծամասնության, այս ներկայացուցիչը կարող է անվտանգ ուտվել հում, առանց որևէ ջերմային մշակման: Բավական է ծովամթերքը մարինացնել ցիտրուսային հյութի կամ քացախի (խնձոր կամ գինի) մեջ, որից հետո այն կարելի է անվտանգ ուտել ՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու:
© Addoro - stock.adobe.com
Արդյունք
Կաղամարը եզակի ծովային արտադրանք է, որը պարունակում է անհրաժեշտ հանքանյութեր, վիտամիններ և մարմնի համար անհրաժեշտ ամինաթթուներ ՝ նվազագույն հակացուցումներով: Բացի այդ, ծովամթերքը հաճելի է իր ցածր կալորիականությամբ և պատրաստման ունիվերսալությամբ: Կաղամարը հարմար է մարզիկների սնուցման համար `օգնելով տղամարդկանց համար մկաններ ձևավորել, իսկ կանանց` բարակ կազմվածք ստանալու համար: Հիմնական բանը `խեցեմորթը չչարաշահել և վերահսկել դրա թարմությունը գնումներ կատարելիս:
