Ի՞նչ է ածխաջրերի նյութափոխանակությունը մարմնում:

Ածխաջրերը կարևոր դեր են խաղում սննդանյութերի հավասարակշռության պատշաճ սնուցման և բաշխման գործում: Մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, գիտեն, որ բարդ ածխաջրերը նախընտրելի են պարզից: Եվ որ ավելի լավ է ուտել սնունդ օրվա ընթացքում ավելի երկար մարսելու և էներգիայի համար: Բայց ինչու՞ է այդպես: Ի՞նչ տարբերություն կա դանդաղ և արագ ածխաջրերի յուրացման գործընթացների միջև: Ինչու՞ պետք է քաղցրավենիք ուտել միայն սպիտակուցի պատուհանը փակելու համար, մինչդեռ մեղրն ավելի լավ է ուտել բացառապես գիշերը: Այս հարցերին պատասխանելու համար մանրամասնորեն քննարկենք մարդու մարմնում ածխաջրերի նյութափոխանակությունը:

Ինչի՞ համար են ածխաջրերը:

Բացի օպտիմալ քաշը պահպանելուց, մարդու մարմնում ածխաջրերը կատարում են աշխատանքի հսկայական ճակատ, որի ձախողումը ենթադրում է ոչ միայն գիրություն, այլ նաև մի շարք այլ խնդիրներ:

Ածխաջրերի հիմնական խնդիրներն են կատարել հետեւյալ գործառույթները.

1. Էներգիա - կալորիաների մոտավորապես 70% -ը ածխաջրեր են: Որպեսզի 1 գ ածխաջրերի օքսիդացման գործընթաց տեղի ունենա, մարմնին անհրաժեշտ է 4,1 կկալ էներգիա:
2. Շինարարություն - մասնակցել բջջային բաղադրիչների կառուցմանը:
3. Պահուստ - ստեղծել մկանների և լյարդի պահեստ `գլիկոգենի տեսքով:
4. Կարգավորող - որոշ հորմոններ իրենց բնույթով ունեն գլիկոպրոտեիններ: Օրինակ ՝ վահանաձեւ գեղձի և հիպոֆիզի հորմոնները. Նման նյութերի կառուցվածքային մասը սպիտակուցն է, իսկ մյուսը ՝ ածխաջրածինը:
5. Պաշտպանիչ - հետերոպոլիսախարիդները մասնակցում են լորձի սինթեզին, որը ծածկում է շնչառական տրակտի, մարսողական օրգանների և միզուղիների լորձաթաղանթները:
6. Մասնակցեք բջիջների ճանաչմանը:
7. Դրանք էրիթրոցիտների թաղանթների մաս են կազմում:
8. Դրանք արյան մակարդման կարգավորիչներից մեկն են, քանի որ մաս են կազմում պրոտոմբինի և ֆիբրինոգենի ՝ հեպարինի (աղբյուրը ՝ «Կենսաբանական քիմիա» դասագիրք, Սեվերին):

Մեզ համար ածխաջրերի հիմնական աղբյուրներն այն մոլեկուլներն են, որոնք մենք ստանում ենք սննդից ՝ օսլա, սախարոզա և կաթնաշաքար:

@ Եվգենիա
adobe.stock.com

Սախարիդների քայքայման փուլերը

Նախքան դիտարկենք մարմնում կենսաքիմիական ռեակցիաների առանձնահատկությունները և ածխաջրածին նյութափոխանակության ազդեցությունը մարզական գործունեության վրա, եկեք ուսումնասիրենք սախարիդների քայքայման գործընթացը `դրանց հետագա վերափոխմամբ դեպի գլիկոգեն, որով մարզիկները այնքան հանքարդյունահանվում և ծախսվում են մրցույթի նախապատրաստման ընթացքում:

Փուլ 1 - թքի հետ նախաբաժանում

Ի տարբերություն սպիտակուցների և ճարպերի, ածխաջրերը սկսում են քայքայվել բերանի խոռոչ մտնելուց անմիջապես հետո: Փաստն այն է, որ մարմնին մտնող արտադրանքի մեծ մասը պարունակում է բարդ օսլա պարունակող ածխաջրեր, որոնք, թքի ազդեցության տակ, մասնավորապես `ամիլազ ֆերմենտով, որն իր բաղադրության մաս է կազմում, և մեխանիկական գործոնը բաժանվում են պարզ սախարիդների:

2-րդ փուլ - ստամոքսի թթվի ազդեցությունը հետագա քայքայման վրա

Այստեղ է, որ ստամոքսի թթունն է խաղում: Այն քայքայում է բարդ սախարիդները, որոնց վրա թուքը չի ազդում: Մասնավորապես, ֆերմենտների ազդեցության տակ կաթնաշաքարը բաժանվում է գալակտոզայի, որը հետագայում վերածվում է գլյուկոզի:

3-րդ փուլ - գլյուկոզի կլանում արյան մեջ

Այս փուլում գրեթե ամբողջությամբ ֆերմենտացված արագ գլյուկոզան ուղղակիորեն ներծծվում է արյան մեջ ՝ շրջանցելով լյարդի խմորման գործընթացները: Էներգիայի մակարդակը կտրուկ բարձրանում է, և արյունը դառնում է ավելի հագեցած:

4-րդ փուլ - հագեցածություն և ինսուլինի արձագանք

Գլյուկոզի ազդեցության տակ արյունը թանձրանում է, ինչը դժվարացնում է թթվածնի տեղաշարժը և տեղափոխումը: Գլյուկոզան փոխարինում է թթվածնին, որն առաջացնում է պաշտպանիչ ռեակցիա ՝ արյան մեջ ածխաջրերի քանակի նվազում:

Ենթաստամոքսային գեղձից ինսուլինը և գլյուկագոնը մտնում են պլազմա:

Առաջինը բացում է տրանսպորտային բջիջները դրանց մեջ շաքարի տեղաշարժի համար, ինչը վերականգնում է նյութերի կորցրած հավասարակշռությունը: Գլյուկագոնն իր հերթին նվազեցնում է գլիկոգենից գլյուկոզի սինթեզը (ներքին էներգիայի աղբյուրների սպառում), և ինսուլինը «փորում» է մարմնի հիմնական բջիջները և այնտեղ գլյուկոզան դնում գլիկոգենի կամ լիպիդների տեսքով:

5-րդ փուլ - լյարդում ածխաջրերի նյութափոխանակություն

Ածխաջրերն ամբողջությամբ մարսելու ճանապարհին բախվում են մարմնի հիմնական պաշտպանին ՝ լյարդի բջիջներին: Հենց այս բջիջներում է ածխաջրերը հատուկ թթուների ազդեցության տակ կապվում ամենապարզ շղթաների ՝ գլիկոգենի հետ:

6-րդ փուլ - գլիկոգեն կամ ճարպ

Լյարդն ի վիճակի է մշակել արյան մեջ հայտնաբերված միայն որոշակի քանակությամբ մոնոսախարիդներ: Ինսուլինի մակարդակի բարձրացումը նրան ստիպում է դա անել ոչ մի ժամանակ: Եթե ​​լյարդը ժամանակ չունի գլյուկոզան գլիկոգենի վերածելու, լիպիդային ռեակցիա է առաջանում. Բոլոր ազատ գլյուկոզան վերածվում է պարզ ճարպերի ՝ այն թթուների հետ կապելով: Մարմինը դա անում է, որպեսզի պաշար թողնի, սակայն, հաշվի առնելով մեր մշտական ​​սնունդը, այն «մոռանում է» մարսումը, և գլյուկոզի շղթաները, վերածվելով պլաստիկ ճարպային հյուսվածքի, տեղափոխվում են մաշկի տակ:

7-րդ փուլ - երկրորդական ճեղքվածք

Եթե ​​լյարդը հաղթահարեց շաքարի բեռը և կարողացավ բոլոր ածխաջրերը վերածել գլիկոգենի, վերջինս, ինսուլին հորմոնի ազդեցության տակ, հասցնում է մկանների մեջ պահել: Բացի այդ, թթվածնի պակասի պայմաններում այն ​​բաժանվում է դեպի ամենապարզ գլյուկոզան ՝ չվերադառնալով ընդհանուր արյան հոսքին, բայց մնալով մկանների մեջ: Այսպիսով, շրջանցելով լյարդը, գլիկոգենը էներգիա է մատակարարում մկանների հատուկ կծկումների համար, միևնույն ժամանակ մեծացնելով դիմացկունությունը (աղբյուրը ՝ «Վիքիպեդիա»):

Այս գործընթացը հաճախ անվանում են «երկրորդ քամի»: Երբ մարզիկը ունի գլիկոգենի և պարզ ներքին օրգանների ճարպերի մեծ պաշարներ, դրանք կվերածվեն մաքուր էներգիայի միայն թթվածնի բացակայության պայմաններում: Իր հերթին, ճարպաթթուների մեջ պարունակվող սպիրտները խթանում են լրացուցիչ անոթազերծումը, ինչը կհանգեցնի բջջի ավելի լավ ընկալմանը թթվածնի նկատմամբ `դրա պակասի պայմաններում:

Կարևոր է հասկանալ, թե ինչու են ածխաջրերը բաժանվում պարզ և բարդ: Ամեն ինչ նրանց գլիկեմիկ ինդեքսի մասին է, որը որոշում է քայքայման արագությունը: Սա, իր հերթին, խթանում է ածխաջրերի նյութափոխանակության կարգավորումը: Որքան պարզ է ածխաջրը, այնքան ավելի արագ է այն անցնում լյարդը, և մեծ է հավանականությունը, որ այն կարող է վերածվել ճարպի:

Գլիցեմիկ ինդեքսի մոտավոր աղյուսակ արտադրանքի ածխաջրերի ընդհանուր կազմով.

Այնուամենայնիվ, նույնիսկ բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով սնունդն ի վիճակի չէ խաթարել ածխաջրերի նյութափոխանակությունն ու գործառույթը այնպես, ինչպես դա անում է գլիկեմիկ բեռը: Այն որոշում է, թե որքան է լյարդը բեռնված գլյուկոզայով, երբ այս ապրանքը սպառվում է: GN- ի որոշակի շեմին հասնելուն պես (մոտ 80-100), նորմայից ավել բոլոր կալորիաները ավտոմատ կերպով կվերածվեն տրիգլիցերիդների:

Գլիցեմիկ բեռի մոտավոր աղյուսակ ընդհանուր կալորիաներով.

Ինսուլինի և գլյուկագոնի արձագանքը

Carboանկացած ածխաջրեր սպառելու գործընթացում, լինի դա շաքար, թե բարդ օսլա, մարմինը միանգամից երկու ռեակցիա է առաջացնում, որոնց ուժգնությունը կախված կլինի նախկինում դիտարկված գործոններից և, առաջին հերթին, ինսուլինի արտազատումից:

Կարևոր է հասկանալ, որ իմպուլսներով ինսուլինը միշտ արտանետվում է արյան մեջ: Սա նշանակում է, որ մեկ քաղցր կարկանդակը մարմնի համար նույնքան վտանգավոր է, որքան 5 քաղցր կարկանդակը: Ինսուլինը կարգավորում է արյան խտությունը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բոլոր բջիջները ստանան բավարար էներգիա ՝ առանց հիպեր կամ հիպո ռեժիմում աշխատելու: Բայց ամենակարեւորը `դրա շարժման արագությունը, սրտի մկանների բեռը և թթվածին տեղափոխելու կարողությունը կախված են արյան խտությունից:

Ինսուլինի արտանետումը բնական ռեակցիա է: Ինսուլինը մարմնի բոլոր բջիջներում անցքեր է առաջացնում, որոնք ունակ են լրացուցիչ էներգիա ստանալու, և այն կողպում է դրանց մեջ: Եթե ​​լյարդը հաղթահարեց բեռը, գլիկոգենը տեղադրվում է բջիջներում, եթե լյարդը ձախողվեց, այդ դեպքում ճարպաթթուները մտնում են նույն բջիջները:

Այսպիսով, ածխաջրերի նյութափոխանակության կարգավորումը տեղի է ունենում բացառապես ինսուլինի արտազատման միջոցով: Եթե ​​դա բավարար չէ (ոչ քրոնիկ, բայց միանվագ), ապա մարդը կարող է ունենալ շաքարի կախվածություն, պայման, որի դեպքում մարմինը պահանջում է լրացուցիչ հեղուկ `արյան ծավալի ավելացման և առկա բոլոր միջոցներով նոսրացման համար:

Ածխաջրերի նյութափոխանակության այս փուլում երկրորդ կարեւոր գործոնը գլյուկագոնն է: Այս հորմոնը որոշում է ՝ լյարդը կարիք ունի՞ աշխատել ներքին աղբյուրներից, թե՞ արտաքին աղբյուրներից:

Գլյուկագոնի ազդեցության տակ լյարդը ազատում է պատրաստի գլիկոգեն (ոչ քայքայված), որը ստացվել է ներքին բջիջներից, և սկսում գլյուկոզայից հավաքել նոր գլիկոգեն:

Դա ներքին գլիկոգենն է, որը սկզբում ինսուլինը տարածում է բջիջներում (աղբյուրը ՝ «Մարզական կենսաքիմիա» դասագիրք, Միխայլով):

Էներգիայի հետագա բաշխումը

Ածխաջրերի էներգիայի հետագա բաշխումը տեղի է ունենում կախված կազմի տեսակից և մարմնի պիտանիությունից:

1. Դանդաղ նյութափոխանակությամբ անփորձ անձնավորության մեջ: Երբ գլյուկագոնի մակարդակը նվազում է, գլիկոգեն բջիջները վերադառնում են լյարդ, որտեղ վերամշակվում են տրիգլիցերիդների:
2. Մարզիկը: Ինսուլինի ազդեցության տակ գլիկոգեն բջիջները զանգվածաբար փակվում են մկանների մեջ ՝ էներգիայի պաշար ապահովելով հաջորդ վարժությունների համար:
3. Արագ նյութափոխանակությամբ ոչ մարզիկ: Գլիկոգենը վերադառնում է լյարդ, տեղափոխվում է հետագայում գլյուկոզի մակարդակ, որից հետո այն արյունը հագեցնում է սահմանային մակարդակի: Դրանով նա առաջացնում է սպառման վիճակ, քանի որ չնայած էներգետիկ ռեսուրսների բավարար մատակարարմանը ՝ բջիջները չունեն համապատասխան քանակությամբ թթվածին:

Արդյունք

Էներգետիկ նյութափոխանակությունը գործընթաց է, որում ներգրավված են ածխաջրերը: Կարևոր է հասկանալ, որ նույնիսկ ուղղակի շաքարի բացակայության դեպքում մարմինը դեռ կջարդի հյուսվածքը հասարակ գլյուկոզի, ինչը կհանգեցնի մկանային հյուսվածքի կամ մարմնի ճարպի նվազմանը (կախված սթրեսային իրավիճակի տեսակից):

Դիտեք տեսանյութը: Դեղաբույսեր. Դեղաբույսերի օգնությամբ (Նոյեմբեր 2024).