Stevia- ն բուսական ծագման եզակի սննդամթերք է: Այս գործարանի մի շարք օգտակար հատկություններ մեծ պահանջարկ ունեն ժողովրդական բժշկության մեջ: Իսկ մարզիկների և առողջ ապրելակերպի կողմնակիցների համար ստեվիան դարձել է շաքարի գերազանց փոխարինող:
Stevia- ն հիանալի քաղցրացուցիչ է
Stevia- ն Astrov ընտանիքի բույս է, որը ցածր աճող թուփ է: Դրա ցողունները հասնում են 80 սմ բարձրության: Բնության մեջ այն կարելի է գտնել ինչպես լեռնային, այնպես էլ կիսաչոր հարթավայրերում: Այն աճում է հիմնականում Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայում (Բրազիլիա): Stevia- ն առաջին անգամ նկարագրեց շվեյցարացի բուսաբան Սանտյագո Բերտոնին 19-րդ դարի վերջին: Այս բույսը Խորհրդային Միություն բերեց ռուս գիտնական Նիկոլայ Վավիլովը Լատինական Ամերիկայից 1934 թվականին:
Ստեվիայի մեկ այլ անուն մեղրի խոտ է: Այս անունն ստացել է տերևների քաղցր համի շնորհիվ: Stevia- ն բնական քաղցրացուցիչ է: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ: Այսօր այն պահանջարկ ունի ամբողջ աշխարհում, այն արտադրվում է փոշու տեսքով, բուսական թեյի կամ քաղվածքի տեսքով: Այս բույսի օգտագործման շնորհիվ սրտանոթային լուրջ հիվանդությունների ռիսկը նվազում է, վերարտադրողական համակարգի գործունեությունը բարելավվում է, և իմունային համակարգը ուժեղանում է:
Կազմը և կալորիականությունը
Stevia տերևները պարունակում են մեծ քանակությամբ հանքանյութեր, վիտամիններ, մակրոէլեմենտներ և այլ օգտակար նյութեր: Այն ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.
| Նյութի անվանումը | Նյութի նկարագրություն |
| Stevioside (e 960) | Ինտենսիվ քաղցր համով գլիկոզիդ: |
| Դուլկոզիդ | Գլիկոզիդ, որը 30 անգամ քաղցր է շաքարից: |
| Rebaudioside | Գլիկոզիդ, որը 30 անգամ քաղցր է շաքարից: |
| Սապոնիններ | Նյութերի խումբ, որոնք անհրաժեշտ են արյունը նոսրացնելու և արյան անոթների պատերը խոլեստերինից մաքրելու համար: |
| Վիտամինային բարդույթ (A, B1, B2, C, E, P, PP) | Վիտամինների տարբեր խմբերի համադրությունը դրականորեն է ազդում մարմնի վրա, ուժեղացնում է իմունային համակարգը: |
| Եթերային յուղեր | Նպաստել մարմնից տոքսինների և տոքսինների վերացմանը: |
| Ֆլավոնոիդներ ՝ Quercetin, Apigenen, Rutin | Այս բնական նյութերն ունեն հակաօքսիդիչ և հակաբորբոքային հատկություններ և բարելավում են արյան անոթների պատերի առաձգականությունը: |
| Միկրո և մակրո տարրեր. Ցինկ, կալցիում, մագնեզիում, կալիում, ֆոսֆոր և քրոմ | Դրանք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար, դրանց պակասը խաթարում է ներքին օրգանների աշխատանքը: |
100 գ բույսը պարունակում է 18 կկալ, 0 գ սպիտակուց և 0 գ ճարպ: 0.25 գ քաշով մեկ ստանդարտ դեղահատ պարունակում է ընդամենը 0.7 կկալ:
Օգտակար հատկություններ և վնաս
Բույսն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ մարդու մարմնի համար, մասնավորապես, այն ունի մանրէասպան, հակաբորբոքային և իմունոմոդուլացնող ազդեցություն: Այս հատկությունները թույլ են տալիս խոտը օգտագործել տարբեր հիվանդությունների համար:
Ստեվիայի օգտագործումը նպատակահարմար է հետևյալ ցուցումների համար.
- էնդոկրին համակարգից շեղումներ (մասնավորապես, գիրություն և շաքարախտ);
- հիպերտոնիկ հիվանդություն;
- դեգեներատիվ-դիստրոֆիկ հիվանդություններ (օրինակ, ողնաշարի սյունի օստեոխոնդրոզ);
- նյութափոխանակության խանգարումներ;
- քրոնիկ զարկերակային հիվանդություն;
- սնկային ինֆեկցիաներ;
- աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ.
Կարևոր է Մեղրի խոտի օգտագործումը օգտակար է հիպեր- և հիպոգլիկեմիկ պայմանների կանխարգելման գործում:
Բազմաթիվ լուրեր և շահարկումներ կային ստեվիայի վտանգների մասին: 2006-ին ԱՀԿ-ն հայտարարեց, որ ստեվիայի քաղվածքը անվնաս է մարդու մարմնի համար (աղբյուր - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia): Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ հաստատել են, որ բույսի բոլոր բաղադրիչները ոչ թունավոր են:
Ստեվիան լավ է շաքարախտի համար:
Գլիկոզիդների բարձր քաղցրության շնորհիվ ստեվիան ակտիվորեն օգտագործվում է շաքարախտով հիվանդների համար շաքարի փոխարինիչներ պատրաստելու համար: Այն իջեցնում է արյան շաքարը: Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ հաստատել են, որ այս խոտի օգտագործումը հանգեցնում է ինսուլինի դիմադրողականության նվազմանը:
Կարևոր է Խորհուրդ չի տրվում չարաշահել մեղրի խոտը, դրա անվերահսկելի օգտագործումը կարող է վնասել մարմնին:
Ստեվիան լավ է նիհարելու և մարզվելու համար:
Մեղրի խոտը հաճախ օգտագործվում է նիհարելու համար: Ի տարբերություն շատ սինթետիկ շաքարի փոխարինիչների, այս բնական արտադրանքը չի վնասում մարմնին: Միևնույն ժամանակ, մասնագետները նշում են, որ բույսը նվազեցնում է ախորժակը և խամրում սովի զգացումը: Վիճակագրության համաձայն, ստեվիայի օգտագործման շնորհիվ կարող եք ամսական կորցնել մինչև 3 կգ (առանց կոշտ դիետաների): Եթե համատեղեք մեղրի խոտը և սպորտը, ապա կորցրած կգ-ի քանակը շատ ավելի մեծ կլինի: Ընդհանուր առմամբ, շաքարավազը փոխարինելիս դիետայի կալորիականությունը նվազում է մինչև 12-16%:
Քաշի կորստի համար գործարանը սպառելու մի քանի եղանակ կա: Իր տերևներից թեյ է եփվում, և սնունդին ավելացվում է ստեվիայի թուրմ կամ օշարակ: Քաղցրավենիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 300 մլ եռացրած ջուր և 1 ճաշի գդալ թակած տերևներ: Հումքը լցվում է 200 մլ ջրի մեջ և եփվում 4-6 րոպե: Արդյունքում ստացված արտադրանքը պնդում են 12 ժամ մութ տեղում, այնուհետեւ ֆիլտրում: 100 մլ ջուր ավելացվում է տերևներին և պնդում 6 ժամ, որից հետո երկու թուրմերն էլ խառնվում են միմյանց: Ստացված արտադրանքը կարելի է ավելացնել տարբեր ըմպելիքների և սննդի մեջ (օրինակ ՝ կոմպոտ կամ աղցան):
Համեմատություն շաքարի հետ
Շատերը շաքարի փոխարեն օգտագործում են ստեվիա: Այն ունի զգալիորեն ավելի քիչ կալորիաներ և հարուստ քիմիական բաղադրություն: Ավելին, դրա տերեւները 30-35 անգամ քաղցր են շաքարից, իսկ քաղվածքը գրեթե 300 անգամ քաղցր է: Շաքարավազը ստեվիայով փոխարինելը օգտակար է ձեր առողջության համար: (այստեղ ավելին ՝ շաքարի օգուտների և վտանգների մասին):
Ինչպե՞ս է ստեվիան ստացվում:
Խոտը աճեցվում է ջերմոցներում կամ տանը (կաթսայում): Ավելին, այն պետք է ցողել 14 օրը մեկ անգամ: Երբ բույսի չափը գերազանցում է 10 սմ-ը, դրանք տնկվում են գետնին: Փոքր սպիտակ ծաղիկների հայտնվելուց հետո նրանք սկսում են բերք հավաքել: Հավաքված տերևները ներծծվում են եռացրած ջրի մեջ, ֆիլտրվում և չորանում, արդյունքում բյուրեղացված քաղվածք ստանում: Բույսի քաղցր բաղադրիչները հետագայում վերամշակվում են ցանկալի վիճակում:
Ինչպե՞ս և ինչքան է պահվում:
Ստեվիայի պիտանելիության ժամկետը ուղղակիորեն կախված է այն տեսակից, որով ազատվում է (հեղուկ, փոշի կամ դեղահատ վիճակ): Դեղը պահվում է արևի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանված տեղում `սենյակային ջերմաստիճանում (25 ° C- ից ոչ բարձր): Ապրանք արտադրող յուրաքանչյուր ապրանքանիշ սահմանում է իր պիտանելիության ժամկետը (մանրամասն տեղեկատվությունը կարելի է գտնել փաթեթավորման վրա): Միջինում, stevia- ի պահպանման ժամկետը 24-36 ամիս է:
Երկարաժամկետ պահպանման համար դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական փոշին չոր խոտի տերևներից: Դրանք լվանում են ջրով, չորացնում բնական եղանակով, ապա գլանափաթեթով քսում փոշոտ վիճակում: Նման արտադրանքը կարող է պահվել ապակյա իրերի մեջ երկար ժամանակ (3-ից 5 տարի): Տերեւներից պատրաստված եփուկները պետք է սպառվեն 24 ժամվա ընթացքում, իսկ թուրմերը պահվում են սառնարանում մեկ շաբաթ:
Հակացուցումներ. Ո՞վ չպետք է օգտագործվի:
Մարդու առողջության համար ստեվիայի օգտակար հատկություններն իսկապես անվերջ են, դրանք օգտագործվում են տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար: Գիտնականների բազմաթիվ ուսումնասիրություններ հաստատել են, որ բույսի ողջամիտ քանակությամբ օգտագործումը ի վիճակի չէ վնասել մարմնին: Այնուամենայնիվ, հնարավոր են կողմնակի բարդություններ, որոնք առաջանում են խոտաբույսում պարունակվող բաղադրիչների անհատական անհանդուրժողականությամբ:
Կարևոր է Մարմնին չվնասելու համար վերահսկեք դրա արձագանքը գործարանի օգտագործման նկատմամբ: Եթե բացասական ախտանիշներ հայտնվեն, խորհուրդ է տրվում դադարեցնել այն վերցնելը և օգնություն խնդրել մասնագետից:
Դեղորայքի ընդունման համար բացարձակ հակացուցումներ չկան, բայց մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս հղի և կերակրող կանանց համար օգտագործել ստեվիա: Հիպոթոնիկ հիվանդության դեպքում մեծ քանակությամբ խոտաբույս ընդունելը վտանգավոր է, քանի որ այն իջեցնում է արյան ճնշումը: Առանց բժշկի հետ խորհրդակցելու անցանկալի է օգտագործել միջոցը լուրջ հորմոնալ խանգարումների, հոգեբանական խանգարումների և մարսողական համակարգի խնդիրների առկայության դեպքում: Խոտաբույսի որոշ հեղուկ ձևեր պարունակում են փոքր քանակությամբ ալկոհոլ, և դրա նկատմամբ գերզգայունություն ունեցող մարդիկ հաճախ ունենում են լուծ և փսխում: Stevia- ն պետք է օգտագործվի զգուշորեն ալերգիկ ռեակցիաների հակված մարդկանց համար:
