Սև բրինձ - կազմ և օգտակար հատկություններ

Սև բրինձը սովորական սննդամթերք չէ: Այն կապված չէ հայտնի հացահատիկի հետ: Սև բրինձը Zizania (tsitsania) ջրային արտադրանք է: Այն աճեցվում է Japanապոնիայում և Հարավային Ասիայում: Բույսն իր անվանումը ստացել է երկարատև կամ կլոր հատիկավոր բրնձի հետ հատիկների ձևի արտաքին նմանության պատճառով: Այնուամենայնիվ, արտադրանքը սովորական բրնձից տարբերվում է գույնով, կազմով և հատկություններով:

Այս ապրանքը ներկայացված է խանութների դարակներում և հաճախ հանդիպում է սննդաբանների առաջարկություններում: Այսօր մենք կհասկանանք սեւ բրնձի հատկությունները և կիմանանք, թե ինչ օգուտներ կտա այն ճաշացանկում ներառվելիս:

Սև բրնձի բաղադրությունը և հատկությունները

Սև բրինձը նման է այլ հացահատիկային մշակաբույսերի: Այն պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր:

Սև բրնձի բաղադրությունը *.

* Սև բրնձի մեջ պարունակվող նյութերի քանակը կախված է դրա տեսակից, բազմազանությունից և հավաքման տարածքից:

** Առողջ ընտրացանկ կազմելիս պետք է հիշել, որ չոր հացահատիկի և պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը տարբեր է:

*** Աղյուսակը ցույց է տալիս մշակված բրնձի նատրիումի պարունակությունը: Վայրի սորտերի մեջ հանքանյութի մակարդակը կարող է մի քանի անգամ բարձր լինել:

Կերակրատները հարուստ են ամինաթթուներով: Այն ներառում է 20 տեսակներից 18-ը: Հացահատիկի սեւ գույնը որոշվում է հացահատիկի մեջ պարունակվող անտոցիաններով: Այս հացահատիկը պարունակում է էական ճարպով լուծվող վիտամիններ (D, E, A):

Ապրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) տատանվում է 36-ից 40 միավորի մասին: Այս ցուցանիշը թույլ է տալիս օգտագործել այս հացահատիկի հիման վրա պատրաստված ուտեստները ածխաջրերի նյութափոխանակության բոլոր տեսակների, նույնիսկ շաքարային դիաբետի դեպքում: Առողջ ապրելակերպի հետեւորդների համար սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սեւ բրինձ կանխել նման խանգարումները:

Սեւ բրնձի օգուտները

Սև բրնձի հատկությունները դեռևս քիչ հայտնի են մեր ժամանակակիցներին, բայց չինացիները այն համարում էին իմաստություն պարգևող արտադրանք: Հին Չինաստանում այն ​​տարածված չէր բնակչության շրջանում: Մշակության և պատրաստման ցածր տարածվածության և աշխատասիրության պատճառով այս ապրանքը հասանելի էր միայն բարձր հասարակությանը: Կայսրը և նրա ընտանիքը գնահատում էին սեւ բրնձի կերակրատեսակները հացահատիկի այլ տեսակներից բարձր:

Սեւ բրինձը նախապես աղացած չէ: Միեւնույն ժամանակ, հացահատիկի վերին թաղանթը պահպանում է սննդանյութերի առավելագույն քանակը: Սեւ բրնձի օգտակարությունը որոշվում է այն կազմող նյութերով:

Ապրանքը դրական ազդեցություն է ունենում հետևյալի վրա.

• նյութափոխանակության գործընթացներ;
• ջուր-աղի նյութափոխանակություն;
• վիտամինների և հանքանյութերի մակարդակը;
• մարմնի մեջ ազատ ռադիկալների քանակը;
• նոր բջիջների վերականգնման և ձևավորման գործընթացներ, ինչը հատկապես կարևոր է վնասվածքներից, վիրահատություններից, ծննդաբերությունից հետո վերապատրաստման վերադառնալու ժամանակահատվածում;
• արյան անոթների ամբողջականությունը;
• ծերացման գործընթաց;
• մարսողական տրակտի peristalsis;
• մարմնի թունավոր նյութերի մակարդակը:

Եկեք ընդգծենք արյան ձեւավորման վրա բարենպաստ ազդեցությունը որպես առանձին կետ: Երկաթի մեջ մեծահասակի կարիքը օրական մոտ 8 մգ է: Հացահատիկային մշակաբույսերի շարքում սեւ բրինձը առաջատարն է այս նյութի պարունակության համար: Պատրաստի յուրաքանչյուր 100 գ մարմինը մարմնին մատակարարում է 4-5 մգ երկաթ:

Դիմում ավանդական բժշկության մեջ

Ավանդական բժշկությունը դարեր շարունակ կատարելագործել է կայսերական բրնձի օգտագործումը:

Շատ հաճախ, բուժական նպատակներով, այն օգտագործվում է հետևյալ կերպ.

• խաշած ձավարեղեն - լվացված հացահատիկը ներծծվում է 1 ժամ կամ ամբողջ գիշեր, որից հետո այն եփում են առանց աղի և յուղի.
• եփած հացահատիկ երկար թրջելուց հետո;
• թեփ (մանրացված հում հացահատիկ);
• բողբոջված հացահատիկ:

Եփած սեւ բրնձի պատրաստման առանձնահատկությունները, համեմատած այլ տեսակների հետ, տես աղյուսակը.

Այս գործարանը հաճախ օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ ՝

• խոլեստերինի մակարդակի իջեցում: Դա անելու համար օգտագործեք խաշած (առանց աղի) հացահատիկներ օրական 100-200 գ: Այն կարելի է բաժանել մի քանի կերակրատեսակների և կարող է օգտագործվել ինչպես ինքնուրույն ուտեստ, այնպես էլ աղցաններից, մածունից, կաթնաշոռից և այլն:
• եղունգների և մազերի ամրացում Կառուցվածքը բարելավելու և աճը խթանելու համար օգտագործվում են սեւ բրնձի վրա հիմնված դիմակներ: Ավելացնել մեղր, չիչխանի յուղ, կռատուկ և այլն: Մանրացված ներծծված հումքի և յուղերի խառնուրդը քսում են մազերի արմատները և տաքացնում ցնցուղի գլխարկի տակ մոտ 40-60 րոպե;
• մարմինը մաքրելը: Դա անելու համար օգտագործեք ներծծված բրինձ 5 րոպե եռալուց հետո: Այս հացահատիկը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ օսլա և սպունգի նման մաքրում է մարսողական տրակտի լյումենը.
• մաշկի երիտասարդացում: Եփած ձավարեղենի և ճարպի մեջ լուծվող վիտամինների (E, A) խառնուրդից պատրաստված դիմակը կանխում է մաշկի ծերացումը ՝ բարելավելով մակերեսային շերտերի սնուցումը: Քսուքը (կարագի փոխարեն) բրնձին ավելացնելը խոնավացնում է խնդրահարույց տարածքները: Դուք զգալի արդյունքի կհասնեք կանոնավոր օգտագործմամբ, հատկապես տարիքային փոփոխությունների վաղ փուլերում.
• կշռի կորուստ. Ծառայում է որպես համակցված, մոնո-դիետաների, ծոմ պահելու օրերի հիմք:
• պայքարել մաշկի վրա բորբոքային պրոցեսների դեմ: Սև բրնձի մացառի տեղական օգտագործումը բացում է ծակոտիները, նվազեցնում այտուցվածությունը և հարթեցնում մաշկի երանգը: Դա անելու համար ներծծված մանրացված հատիկները քսվում են կոսմետիկայից մաքրված դեմքին 10-15 րոպե: Դիմակը լվանում է տաք ջրով `առանց օճառի:

Նիհարելու դիմում

Ունենալով ցածր GI ՝ բրինձը երկար ժամանակ պահպանում է արյան մեջ շաքարի անհրաժեշտ մակարդակը ՝ առանց զգալի ալիքների: Սա ձեզ կուշտ է զգում և դիետան հարմարավետ է դարձնում: Սեւ բրինձը հաջողությամբ օգտագործվում է դիետիկ սննդի մեջ դիաբետիկների կողմից քաշի կորստի համար, հատկապես հղիության ընթացքում:

Քաշը կորցնելու համար հաշվի առեք սեւ բրինձ օգտագործելը:

Մոնո դիետաներ բրնձի հիմքով արդյունավետորեն նվազեցնել քաշը: Դրանք մաքրում են աղիները և հեռացնում մարմնի ավելցուկային հեղուկը: Միեւնույն ժամանակ, միզամուղ ազդեցությունը մեղմ է, դա չի առաջացնում անհրաժեշտ հետքի տարրերի կորուստ: Ինչպես ցանկացած մոնո դիետա, բրինձը նույնպես կոշտ է երկարատև հավատարմության համար:

Համակցված դիետաներ: Դրանք ավելի հեշտ է կրել: Menuաշացանկը մշակվում է ՝ հաշվի առնելով սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի պահանջվող հավասարակշռությունը: Նման դիետաները ավելի քիչ են նիհարում: Դրանից բրնձի և ուտեստների պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր օգնում են կազմել ոչ միայն առողջ, այլև համեղ ճաշացանկ:

Խորհուրդ է տրվում սև բրնձի հետ համատեղելու համար.

• հատիկաընդեղեն (ոսպ, լոբի և այլն);
• բանջարեղեն;
• ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք;
• խաշած հավի կրծքամիս;
• նիհար ձուկ;
• մրգեր

Սեւ բրնձի համար հավելումներ ընտրելիս մտքում պահեք դիետայի նպատակը ՝ քաշի կորուստը: Բարձր կալորիականությամբ կերակուրները (շոկոլադ, կարագ, խուրմա և այլն) կամ ամբողջովին բացառվում են սննդակարգից, կամ սպառվում են նվազագույն քանակությամբ:

Ծոմ պահելու օրեր... Այն լայնորեն օգտագործվում է նիհարելուց հետո քաշը պահպանելու համար: Դրա համար եփած բրինձը ուտում են շաբաթը 1 օր: Waterուրը (առնվազն 2 լիտր) և բուսական թեյերը լրացնում են սննդակարգը: Այս դեպքում առաջարկվում է կոտորակային սնունդ (օրական 5-6 անգամ):

Առավելությունները CCC- ի համար

Իջեցնելով խոլեստերինի մակարդակը և ազդելով անոթային ուժի վրա ՝ բրինձը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային համակարգի (ՍՍ) վրա:

Դիետային ավելացվում է.

• վերականգնողական ժամանակահատվածում;
• անոթային պատահարների կանխարգելման համար (սրտի կաթվածներ և կաթվածներ `հրահրված աթերոսկլերոզով);
• տոկունության մարզման ժամանակ:

Խոլեստերինի մակարդակը կայունորեն իջեցնելու համար անհրաժեշտ է սեւ բրնձի կանոնավոր օգտագործումը: Դրա միանգամյա ընդունումը հստակ ազդեցություն չունի ճարպի նյութափոխանակության վրա:

Առավելությունները մարսողական տրակտի համար

Մարսողական համակարգը անմիջական կապի մեջ է արտադրանքի հետ, ուստի դրա ազդեցությունը ստամոքս-աղիքային համակարգի վրա զգալի է:

Սև բրինձ

• խթանում է աղիքային peristalsis;
• մաքրում է սննդի բեկորների լույսը;
• նորմալացնում է աղիների աշխատանքը:

Սև բրինձը կոպիտ է, քան սպիտակները: Այն ինտենսիվորեն նյարդայնացնում է աղեստամոքսային տրակտի պատերը, ուստի այն ավելի լավ է հանդուրժվում այլ ապրանքների հետ համատեղ:

Սեւ բրնձի վնասը

Շատերը լավ են հանդուրժում սեւ բրինձը: Այնուամենայնիվ, հնարավոր են նաև անցանկալի հետևանքներ:

Սև բրնձի վնասը արտահայտվում է հետևյալ տեսքով.

• մարսողական տրակտի խանգարումներ. Մարսողական համակարգի հիվանդությունների սրման դեպքում արտադրանքի օգտագործումը հանգեցնում է բարեկեցության վատթարացման, լուծի ավելացման և վերականգնման շրջանի երկարացմանը.
• ալերգիկ ռեակցիաներ Չափազանց հազվադեպ դեպք: Բրինձը սնձան չունի և առաջարկվում է ալերգիա կրողների համար: Այնուամենայնիվ, ապրանքի նկատմամբ կան անհատական ​​արձագանքներ: Մաշկի վրա ցանները և ասթմայի սրացումը հաճախ ազդում են երեխաների վրա;
• երիկամների ֆունկցիայի վատթարացում: Բրինձը մեծացնում է հեղուկի արտազատումը և բարդություններ առաջացնում երիկամային անբավարարության մեջ.
• շաքարախտով հիվանդների ինքնազգացողության վատթարացում: Առաջանում է արտադրանքի չափազանց մեծ օգտագործման դեպքում:

Որո՞նք են սեւ բրինձ ուտելու հակացուցումները և նախազգուշական միջոցները:

Սեւ բրինձը բավականին անվնաս արտադրանք է: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն, երբ.

• անհատական ​​անհանդուրժողականություն;
• աղեստամոքսային տրակտի, երիկամների հիվանդությունների սրացում;
• շաքարային դիաբետի փոխհատուցում:

Ապրանքը օգտագործելիս օգուտներ ստանալու համար հետևեք այս պարզ կանոններին.

1. Պատրաստեք բրնձը ինչպես հարկն է նախնական թրջող և ընդլայնված պատրաստմամբ:
2. Գնեք որակյալ ձավարեղեն: Ներկված կեղծիքները փոխում են նաև ջրի գույնը, բայց դրանց գունանյութը հնարավոր է հեռացնել մեխանիկական գործողությամբ կամ լվանալ: Արհեստական ​​ներկ ջուրը չի փոխում գույնը, երբ քացախ է ավելացվում: Բնական գունանյութը կարմրավուն է դառնում:
3. Մոնո դիետա օգտագործելուց առաջ խոսեք ձեր բժշկի հետ:
4. Երբ առաջին անգամ ձեր սննդակարգ եք բերում նոր արտադրանք, սահմանափակվեք բրնձի փոքր բաժին ուտելով:

Եզրակացություն

Սև բրինձը հավասարակշռված սնունդ է, որը հարուստ է հանքանյութերով և վիտամիններով: Այն լավ է համապատասխանում դիետիկ սնուցման համար `ավելորդ քաշով, CVS- ի և ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների վտանգով: Ընտրելով բարձրորակ հացահատիկային մշակաբույսեր և պարբերաբար օգտագործելով դրանք փոքր քանակությամբ (օրական մինչև 200 գ), դուք դրական արդյունքի կհասնեք ոչ միայն ձեր կազմվածքի, այլև առողջության համար:

Դիտեք տեսանյութը: Ինչպես պատրաստել բրնձով ու չամիչով փլավ (Նոյեմբեր 2024).